Α.Φ. Синяков О ВЕРШКАХ И КОРЕШКАХ травник
 
На главную
 
 
 
 
Α.Φ. Синяков
О ВЕРШКАХ И КОРЕШКАХ
травник
стр. 32

сладкая и сочная. Абрикосовые косточки (семена) светлокоричневые, с горьковатым ядром.

Благодаря селекции были созданы сорта абрикоса, которые почти не содержат ядовитого амигдалина в семенах.

Лучшие в мире абрикосы — по сахаристости, содержанию витаминов и минеральных солей, а также по величине — выращивают в Таджикистане.

Плоды абрикоса привлекают не только своим вкусом, но и питательностью. Мякоть их содержит от 4,7 до 27 % сахаров, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и винную органические кислоты, дубильные вещества, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины Bi, В2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), минеральные соли. Особенно богаты абрикосы калием — в свежих плодах его содержится до 305, а в сушеных — до 1717 мг%. Содержание сахаров в сушеных плодах достигает 75—80 %, в семенах много невысыхающего жирного масла (до 58 %), присутствуют витамин В15 и гликозид амища-лин (в горьких сортах значительно больше, чем в сладких, — амигдалин придает плодам горький вкус).

Из семян абрикоса получают масло, амигдалин при этом удаляется.

Плоды абрикоса потребляют в свежем и сушеном виде. Из них готовят варенья, соки, компоты. Особенно популярна курага — освобожденные от косточек и высушенные половинки абрикосов. Она высококалорийна (в ней много легкоусвояемых углеводов), богата калием, содержит также кальций, магний, фосфор, железо, витамины, органические кислоты и другие полезные вещества. Курагу как питательное, общеукрепляющее средство по 100—150 г в сутки рекомендуют ослабленным людям, выздоравливающим после болезни, страдающим хроническими заболеваниями (например, туберкулезом), беременным женщинам и детям. Очень полезна курага при сердечно-сосудистых и хронических почечных заболеваниях (в основном благодаря высокому содержанию калия), коща необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное — калия, например, при отеках, гипертонии, нарушениях сердечного ритма, инфаркте миокарда, а также как легкое слабительное средство.

Курагу едят сухую или добавляют в компоты, кисели. Из нее можно сварить фруктовый суп — для этого берут

1 часть кураги, 1 часть сахара и 2 части риса.

Сушка абрикосов — давний метод их заготовки. Из

32    *

Новости

В Госдуме предложили разрешить учителям и полицейским делать уколы
Член комитета Госдумы по охране здоровья Николай Герасименко готовит законопроект, согласно которому учителям, полицейским, спасателям, а также альпинистам могут разрешить в экстренных ситуациях делать инъекции и использовать дефибрилляторы, пишет "Парламентская газета".
Ущерб от опиоидного кризиса в США превысил $500 млрд в 2015 году
Экономические последствия опиоидного кризиса, поразившего США, гораздо более значительны, чем считалось ранее, и в 2015 году они составили $504 млрд.
Челябинцам предлагают пройти анонимное экспресс-тестирование на ВИЧ
Жители Челябинска в течение недели смогут пройти бесплатное анонимное экспресс-тестирование на ВИЧ, сообщают в пресс-службе регионального министерства здравоохранения.
Две поликлиники построят к 2021 году за счет бюджета на юге Москвы
"С 2018 по 2020 гг. департаментом строительства будет введено в эксплуатацию 40 объектов здравоохранения, в том числе 22 поликлиники, шесть больниц, шесть подстанций скорой медицинской помощи, один роддом и три инженерных объекта", - добавил А.Бочкарев.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.