Α.Φ. Синяков О ВЕРШКАХ И КОРЕШКАХ травник
 
На главную
 
 
 
 
Α.Φ. Синяков
О ВЕРШКАХ И КОРЕШКАХ
травник
стр. 32

сладкая и сочная. Абрикосовые косточки (семена) светлокоричневые, с горьковатым ядром.

Благодаря селекции были созданы сорта абрикоса, которые почти не содержат ядовитого амигдалина в семенах.

Лучшие в мире абрикосы — по сахаристости, содержанию витаминов и минеральных солей, а также по величине — выращивают в Таджикистане.

Плоды абрикоса привлекают не только своим вкусом, но и питательностью. Мякоть их содержит от 4,7 до 27 % сахаров, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и винную органические кислоты, дубильные вещества, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины Bi, В2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), минеральные соли. Особенно богаты абрикосы калием — в свежих плодах его содержится до 305, а в сушеных — до 1717 мг%. Содержание сахаров в сушеных плодах достигает 75—80 %, в семенах много невысыхающего жирного масла (до 58 %), присутствуют витамин В15 и гликозид амища-лин (в горьких сортах значительно больше, чем в сладких, — амигдалин придает плодам горький вкус).

Из семян абрикоса получают масло, амигдалин при этом удаляется.

Плоды абрикоса потребляют в свежем и сушеном виде. Из них готовят варенья, соки, компоты. Особенно популярна курага — освобожденные от косточек и высушенные половинки абрикосов. Она высококалорийна (в ней много легкоусвояемых углеводов), богата калием, содержит также кальций, магний, фосфор, железо, витамины, органические кислоты и другие полезные вещества. Курагу как питательное, общеукрепляющее средство по 100—150 г в сутки рекомендуют ослабленным людям, выздоравливающим после болезни, страдающим хроническими заболеваниями (например, туберкулезом), беременным женщинам и детям. Очень полезна курага при сердечно-сосудистых и хронических почечных заболеваниях (в основном благодаря высокому содержанию калия), коща необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное — калия, например, при отеках, гипертонии, нарушениях сердечного ритма, инфаркте миокарда, а также как легкое слабительное средство.

Курагу едят сухую или добавляют в компоты, кисели. Из нее можно сварить фруктовый суп — для этого берут

1 часть кураги, 1 часть сахара и 2 части риса.

Сушка абрикосов — давний метод их заготовки. Из

32    *

Новости

Ученые: Продуктивная работа зависит от продолжительности сна
Доцент факультета психологии Университета Содружества Виргинии и научный сотрудник Национального фонда сна Натали Даутович раскрыла тайны о продолжительности сна, которая зависит от возраста человека.
Эпидемия гриппа Тамбовской области не грозит
При гриппе нельзя самостоятельно начинать принимать антибиотики, говорит начальник отдела эпидемиологического надзора Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области Елена Пятибратова.
Малотравматичное лечение опухоли печени проводят врачи тюменской ОКБ№1
За сложным названием - эмболизация гемангиомы - скрывается эффективный метод лечения доброкачественной опухоли печени.
В детском саду Челябинска из-за лишая объявили карантин
В Челябинске родители воспитанников частного детского сада бьют тревогу. Лишаем заболели уже несколько детей.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.