Салат нз свежих огурцов с календулой

Огурцы очистнть, мелко нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченную календулу, зелень укропа, зеленый лук, сметану и перемешать.

При подаче украсить вареным яйцом.,

2 огурца, 2 ст., ложки цветочных корзинок календулы, зелень укропа, 20 г зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, 1 вареное яйцо, соль.

Фаршированные огурцы

Средней величины огурцы разрезать пополам, удалить семена, образовавшуюся полость заполнить фаршем.

Для приготовления фарша смешать зелень огурца, тертую морковь, зеленый лук, натертые помидоры, мелко нарезанные вареные яйца, посолить и заправить майонезом.

Подавать под майонезом или сметаной, украсив зеленью петрушки и кружочками помидоров.

200 г огурцов, 15 г зеленого лука, 1 морковь, 2 шт. помидоров, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль.

Икра из соленых огурцов и кальмаров

Соленые огурцы промыть, порубить и слегка отжать, чтобы удалить излишнюю влагу.

Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы, томатную пасту и тушить 30 минут, затем поперчить и охладить.

Кальмаров варить в подсоленной воде при слабом кипении ь течение 3—5 минут, а затем охладить и нарезать соломкой.

В готовую икру кладут вареные кальмары и перемешивают.

250 г кальмаров, 3 соленых огурца, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной насты, 2 ст. ложки масла растительного, черный молотый перец, соль.

ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Семейство бурачниковые

Однолетнее травянистое растение с ветвистым, опушенным стеблем, высотой до 30—60 см, хорошо развитым стержневым и многочисленными боковыми корнями.

Листья — яйцевидно-продолговатые, зубчатые по краям, с мрият-ным вкусом и запахом свежих огурцов.

Цветки голубые с розовым оттенком, собраны в метельчатые соцветия. Цветет в июне — июле. Плод состоит из четырех орешков обратнояйцевидной формы.

Родина растения—Малая Азия, но и сейчас в диком состоянии огуречная трава встречается в Европе, Северной Америке В средней и юго-западной части СССР растет как огородный, садовый или полевой сорняк. Изредка культивируется.

138