Л.В. Миколайчук М.П. Жигар ЦЕЛЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА, КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ, ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
 
На главную
 
 
 
 
Л.В. Миколайчук М.П. Жигар
ЦЕЛЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА, КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ, ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
стр. 86

В нашей стране наиболее распространенной является капуста белокочанная. Ранние ее сорта употребляют в свежем виде, для приготовления салатов, а средне- и позднеспелые — и в свежем, и в заквашенном виде. Белокочанная капуста используется круглогодично для приготовления закусок, первых и вторых блюд, она вкусна и питательна.

Высокими пищевыми и целебными свойствами обладает савойская капуста. В отличие от белокочанной у нее сильно пузырчатые листья, крупный, рыхлый кочан и более короткая кочерыжка. Савойская капуста богаче белками и витаминами, она более вкусная, чем белокочанная. Ее широко используют в диетическом питании.

Савойская капуста не заквашивается — у нее нежные листья. В нашей стране районирован только один сорт савойской капусты в зоне Нечерноземья.

Кра снокочанная капуста имеет синевато-фиолетовые листья из-за повышенного содержания красящего вещества анто-цианина и является разновидностью белокочанной капусты.

Целебное действие капусты краснокочанной обусловлено наличием в ней солей калия, магния, железа, ферментов, клетчатки, фитонцидов. По содержанию витамина С краснокочанная капуста в два раза, а по количеству каротина (провитамина А) в четыре раза превосходит капусту белокочанную. Однако клетчатка капусты краснокочанной гораздо грубее и при нарушении функции органов пищеварения она используется в небольших количествах в виде салатов, гарниров, а также маринованная.

Краснокочанную капусту применяют при острых и хронических бронхитах.

Питательная ценность цветной капусты намного выше, чем у капусты белокочанной. Азотистые вещества содержатся в ней в виде легкоусвояемых белков; клетчатки мало, богата витаминами (РР, С, В,, В2, В3, В6), солями калия, магния, фосфора. В цветной капусте содржится также кобальт, йод, ферментные вещества, регулирующие уровень сахара и холестерина в крови.

Цветная капуста широко используется в диетическом питании больных с самыми различными заболеваниями, в том числе и при сахарном диабете.

Цветную капусту употребляют в вареном, тушеном и жареном виде.

Брюссельская капуста была выведена из листовой бельгийскими огородниками. Стебель капусты высотой 0,5—1 м сплошь усеян маленькими кочанчиками (до 50 штук) размерами от ореха до куриного яйца, листья расположены на верхушке.

Брюссельская капуста считается самым вкусным и ценным овощем. Она содержит весь спектр витаминов, ферменты, органические кислоты, легкоусвояемые белки. По содержанию витамина С брюссельская капуста в три раза превышает капусту белокочанную, а уровень магния, калия и железа в ней выше, чем в других сортах растения. Очень вкусны бульоны из капусты брюссельской — по вкусу и питательности они не уступают куриным.

86

Новости

Продажу алкоголя в Москве начнут ограничивать до начала ЧМ по футболу
"Органами исполнительной власти определены границы территорий в пределах которых будут введены запреты на продажу и потребление алкогольной продукции, напитков в стеклянной таре, в том числе при оказании услуг общественного питания, накануне проведения матча ЧМ по футболу и в день его проведения", - рассказал Малышкин, выступая во вторник на форуме сотрудничества Москвы и Лимы.
В Кузбассе 42 человека обратились в больницы из-за укусов клещей
На 18 апреля в медицинские организации области по поводу укусов клещей обратились 42 человека. Их них 15 — дети и подростки до 17 лет.
Запрет на продажу алкоголя пьяным признали чрезмерным
В Минэкономразвития считают, что запрет на продажу спиртного нетрезвым лицам является избыточным.
Минздрав: курящих мужчин в России стало меньше
Число взрослых курильщиков в нашей стране за 2017 год уменьшилось до 29%, отмечено в докладе Минздрава, пишут "Известия".
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.