вающим действием, активизируют моторику кишечника, подавляют бродильные процессы, обладают дезинфицирующим свойством.

Корень растения используют при хроническом бронхите, метеоризме, коликах в животе и поносах.

При нарушении функциональной деятельности почек дудник лесной используется как мочегонное, особенно в сочетании с другими мочегонными растениями.

Свежий сок дудника лесного утоляет боль, поэтому его употребляют при зубной и ушной боли, как растирку при миозитах и радикулитах.

Настой растения применяют для общих ванн при ревматизме, подагре, радикулите. Из корней готовят отвар: 15 г сырья на 0,2 л воды и принимают по 1 ст. ложке три раза в день перед едой.

Применение в питании. В сыром виде используют очищенные от кожицы молодые стебли, черешки листьев, цветочные почки, которые считают деликатесом.

Салат из молодых стеблей дудника лесного

Молодые стебли очищают от кожицы, нарезают и смешивают с мелко нарезанным огурцом и зеленым луком, солят и заправляют сметаной.

100 г стеблей дудника лесного, 15 г зеленого лука, 1 огурец, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Суп из дудннка лесного

Листья с черешками моют, мелко нарезают и заправляют ими подготовленный бульон с картофелем и йорковью. Подают с зеленью и вареным яйцом.

0,5 л мясного бульона, 1 морковь, 2 шт. картофеля, зелень укропа, 1 вареное яйцо, соль.

Жареные цветочные почкн дудника лесного

Цветочные почки отваривают в соленой воде и поджаривают на сливочном масле.

100 г почек дудиика, 1 ст. ложка масла сливочного, соль.

,    Сушеные листья дудника лесиого

Листья моют в воде и сушат.

Сухие листья используют для заправки супа и щей, при тушении

м'яса и рыбы.

й

ДУРНИШНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Семейство сложноцветные

Однолетнее травянистое растение с ветвистым стеблем, высотой 30+—100 см. Листья — большие трехлопастные, возле основания клиновидные, цветки — желтоватые, плоды — колючие.

Цветет в июле — сентябре. Распространено в средней и южной полосе европейской части СССР и на Кавказе, растет как сорное растение у жилья, на пустырях

67