Д.А. Муравьева Тропические и субтропические лекарственные растения
 
На главную
 
 
 
 
Д.А. Муравьева
Тропические и субтропические лекарственные растения
стр. 220

стоящую из завяливания, скручивания листа, ферментации, сушки, рассортировки чайной массы и купажирования по строгим рецептам. Наиболее ответственной стадией является ферментация, в процессе которой формируются аромат, вкус и другие .свойства чая. Из высевок и крошки путем прессования получают черный плиточный чай. Зеленый чай не проходит ферментации; ферменты разрушают нагреванием.

Листья чайного куста содержат 1,5—3,5% кофеина, 20—24% дубильных веществ («чайный танин»), флавоноиды, следы эфирного масла и витамины С, Вь В2, никотиновую и пантотеновую кислоты.

Дубильные вещества в чае своеобразны. Основная их часть представляет собой сложную смесь катехинов и их производных.

В процессе ферментации происходит конденсация двух молекул катехинов с образованием димерного соединения.


' Димеркатехины являются типичными «чайными» дубильными веществами, обусловливающими слабовяжущий вкус и золотисто-красную окраску напитка. Типичные флавоноидные соединения представлены в чае флавоноловыми гликозидами (кварцети-ва и кемпферола). Катехины и их димеры, а также флавоноло-вые гликозиды обладают капилляроукрепляющими свойствами. Сочетание с ними других витаминов и кофеина обеспечивает чаю-напитку свойства ценного лекарственного средства и противоядия при отравлениях. Обрезка кустов, крупные листья и частично чайные отсевы — сырье для получения кофеина. Препа-

219

Новости

В Орле новым руководителем облздрава стал Иван Залогин
Сегодня, 23 апреля, Андрей Клычков представил на аппаратном совещании нового руководителя Департамента здравоохранения членам регионального Правительства.
Главные врачи назначены в РКБ, ДРКБ и поликлинике №21
Айрат Зиатдинов с 2017 по 2018 год работал в качестве главного врача поликлиники №21, а ранее, с 2008 по 2017 годы, руководил городской студенческой поликлиникой №4. Приказы о назначении были подписаны министром здравоохранения РТ Маратом Садыковым, сообщает пресс-служба министерства.
Построен первый корпус медицинского кластера в «Сколкове»
Как сообщалось, первый корпус на территории кластера площадью около 11 тыс. кв.м построен за счет бюджета Москвы.
Россияне пожелали усилить контроль за медициной
75% опрошенных россиян заявил, что следует усилить контроль за медицинской сферой.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.