Д.А. Муравьева Тропические и субтропические лекарственные растения
 
На главную
 
 
 
 
Д.А. Муравьева
Тропические и субтропические лекарственные растения
стр. 42

Основные жирные кислоты, входящие в состав жиров

Кислота

Общая

формула

Структурная формула

Тумпера-тура плавления, “С ,

Насыщенные кислоты (CnHjnOj)

Каприловая

СвН^О,

СН3(СН2)еСООН

+ 16,2

Каприиовая

CjoCgoOa

СН3(СНг)еСООН

+ 31,6

Лауриновая

С|2Н2402

СН3(СН2)10СООН

+ 44,2

Миристииовая

Cf4H2e02

СН3(СН2),2СООН

+ 54,1

Пальмитиновая

сн32о2

СН3(СН2),4СООН

+ 62,8

Стеариновая

СН3(СН2)СООН

+ 69,3

Арахиновая

С20Н40О2

СН3(СН2)18СООН

+ 74,9

Бегеновая

С22Н44О2

СН3(СНг)20СООН

+ 80,2

Лигноцериновая

С24Н4ВО2

СН3(СН;)22СООН

+ 84,4

Ненасыщенные кислоты: тип СпН2П_202

Олеиновая

С|вНз402

СН3(СН2)7СН - СН(СН2)7СООН

+ 14,0

Петрозелиновая

с1вн34

СН3(СНг),0СН -СН(СН2)4СООН

+ 30,0

Эруковая

С22Н42О2

СНз(СН2)7СН -СН(СН2)„СООН тип СпН2п 4Оа

+ 34,0

Линолевая

CieH2202

СН3(СН2)4СН - СНСН2СН - СН(СН2)7 -• СООН тип СпН2п_в02

-6,5

Линоленовая

С|вНзо02

СН3СН2СН - СНСН2СН - СН СН2СН - СН(СН2)7 • СООН

- 12,8

ясь, постепенно превращаются в смолоподобную пленку (высыхающие — плотная пленка и полувысыхаюшие — мягкая пленка). Жирные масла с преобладанием триглицеридов олеиновой кислоты являются невысыхающими. Чем больше в маслах линолевой и линоленовой кислот, тем больше они склонны к высыханию, о чем можно судить по йодному числу (число граммов йода, способного присоединиться к 100 г жира по месту двойных связей непредельных кислот). Приблизительные пределы йодных чисел: у невысыхающих 80—100, полувысыхающих 100—140, высыхаюших масел 140—200.

Большинство растительных жирных масел получают прессованием или экстракцией сырья летучими растворителями. Свежеполученные («сырые») жиры проходят очистку (рафинацию).

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ПЛОТНЫЕ (ТВЕРДЫЕ) ЖИРЫ

Какао, Шоколадное дерево—Theobroma1 cacao L.

(Sterculiaceae - Стеркулиевые)

Theobroma cacao L. очень полиморфно и представлено рядом подвидов и форм. Лучший подвид — «криоло» — Th. cacao ssp.

1 Популярность какао отражена К. Линнеем в ботаническом названии растения: по-гречески Theos—бог и Вгота—пища.

41

Новости

НИИ скорой помощи Склифосовского исполняется 95 лет
Стоит отметить, что на базе Института открыты десятки научных школ, работающие боле, чем по 15 крупным научным направлениям по проблемам скорой и неотложной помощи.
Более 16 тысяч жителей Алтайского края заболели ОРВИ за неделю
Всего осенью 2018 года в Алтайском крае планируется привить 1 064,32 тыс. человек, охватив прививками против гриппа 45% населения края.
Психиатр выдал «керченскому стрелку» справку за пять минут
18-летний Владислав Росляков за пять минут получил справку от психиатра для оформления разрешения на оружие.
Волгоградские врачи объяснили причины детского ожирения
Как сообщили эксперты «Волгоградской правде.ру», несбалансированное питание – основная причина лишних килограммов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.