Д.А. Муравьева Тропические и субтропические лекарственные растения
 
На главную
 
 
 
 
Д.А. Муравьева
Тропические и субтропические лекарственные растения
стр. 42

Основные жирные кислоты, входящие в состав жиров

Кислота

Общая

формула

Структурная формула

Тумпера-тура плавления, “С ,

Насыщенные кислоты (CnHjnOj)

Каприловая

СвН^О,

СН3(СН2)еСООН

+ 16,2

Каприиовая

CjoCgoOa

СН3(СНг)еСООН

+ 31,6

Лауриновая

С|2Н2402

СН3(СН2)10СООН

+ 44,2

Миристииовая

Cf4H2e02

СН3(СН2),2СООН

+ 54,1

Пальмитиновая

сн32о2

СН3(СН2),4СООН

+ 62,8

Стеариновая

СН3(СН2)СООН

+ 69,3

Арахиновая

С20Н40О2

СН3(СН2)18СООН

+ 74,9

Бегеновая

С22Н44О2

СН3(СНг)20СООН

+ 80,2

Лигноцериновая

С24Н4ВО2

СН3(СН;)22СООН

+ 84,4

Ненасыщенные кислоты: тип СпН2П_202

Олеиновая

С|вНз402

СН3(СН2)7СН - СН(СН2)7СООН

+ 14,0

Петрозелиновая

с1вн34

СН3(СНг),0СН -СН(СН2)4СООН

+ 30,0

Эруковая

С22Н42О2

СНз(СН2)7СН -СН(СН2)„СООН тип СпН2п 4Оа

+ 34,0

Линолевая

CieH2202

СН3(СН2)4СН - СНСН2СН - СН(СН2)7 -• СООН тип СпН2п_в02

-6,5

Линоленовая

С|вНзо02

СН3СН2СН - СНСН2СН - СН СН2СН - СН(СН2)7 • СООН

- 12,8

ясь, постепенно превращаются в смолоподобную пленку (высыхающие — плотная пленка и полувысыхаюшие — мягкая пленка). Жирные масла с преобладанием триглицеридов олеиновой кислоты являются невысыхающими. Чем больше в маслах линолевой и линоленовой кислот, тем больше они склонны к высыханию, о чем можно судить по йодному числу (число граммов йода, способного присоединиться к 100 г жира по месту двойных связей непредельных кислот). Приблизительные пределы йодных чисел: у невысыхающих 80—100, полувысыхающих 100—140, высыхаюших масел 140—200.

Большинство растительных жирных масел получают прессованием или экстракцией сырья летучими растворителями. Свежеполученные («сырые») жиры проходят очистку (рафинацию).

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ПЛОТНЫЕ (ТВЕРДЫЕ) ЖИРЫ

Какао, Шоколадное дерево—Theobroma1 cacao L.

(Sterculiaceae - Стеркулиевые)

Theobroma cacao L. очень полиморфно и представлено рядом подвидов и форм. Лучший подвид — «криоло» — Th. cacao ssp.

1 Популярность какао отражена К. Линнеем в ботаническом названии растения: по-гречески Theos—бог и Вгота—пища.

41

Новости

В ЕАО впервые в этом эпидсезоне выявили случаи гриппа Н1N1
Пока число заболевших еще не превысило эпидемический порог, однако специалисты выявили более 10 случаев заболевания гриппом типа А(Н1N1)pdm09. Данные подтверждены лабораторно. Среди заболевших дети, которые не были привиты от данного вируса.
Роспотребнадзор сообщил о росте заболеваемости гриппом и ОРВИ
Роспотребнадзор зафиксировал рост заболеваемости гриппом и ОРВИ среди населения РФ на второй неделе 2019 года, сообщение размещено на сайте ведомства.
В Зауралье стали меньше рожать, а жители все чаще уезжают из региона
Естественная убыль населения за указанный период выросла с 3,1 до 3,8 тысячи человек. За 11 месяцев в регионе родилось около 8 тысяч малышей против 8,76 тысячи годом ранее. Смертность населения практически не изменилась и составила более 11,8 тысячи человек.
В новогодние праздники в Москве родились около 2,5 тыс. детей
В Москве за новогодние каникулы (с 1 по 9 января) родились почти 2,5 тысячи младенцев (2466), сообщается на портале мэра столицы. Мальчиков появилось на свет больше, чем девочек — 1356 или 55%.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.