Д.А. Муравьева Тропические и субтропические лекарственные растения
 
На главную
 
 
 
 
Д.А. Муравьева
Тропические и субтропические лекарственные растения
стр. 41

ГЛАВА 4

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ЖИРЫ (ЖИРНЫЕ МАСЛА)

Жиры состоят почти целиком из триглицеридов высокомолекулярных жирных кислот. Им сопутствуют пигменты, стеролы, витамины и некоторые другие жирорастворимые вещества. Триглицериды имеют следующую общую формулу:

где R,, R2, R3 — радикалы жирных кислот, среди которых преобладают кислоты с четным числом углеродных атомов от С 8 ДО С 24 -

Входящие в состав триглицеридов жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными. Наиболее часто триглицериды содержат жирные кислоты, приведенные в таблице (см. с. 41).

Жиры не являются индивидуальными веществами — это смеси триглицеридов. В образовании жиров преобладает закон максимальной неоднородности — более 1300 известных в настоящее время жиров образованы «разнокислотными» триглицеридами, причем разными по составу жирными кислотами (например, стеаринодиолеин, пальмитиноолеинолинолеин и т. п.). Жиры, состоящие из «однокислотных» триглицеридов, в природе — сравнительно редкое явление (оливковое масло — триолеин, касторовое — тририцинолеин).

Свойства жиров определяются в основном составом жирных кислот и их крличественным соотношением. Насыщенные жирные кислоты образуют триглицериды плотной консистенции (при обычной температуре), причем плотность возрастает с увеличением числа углеродных атомов в кислоте (см. таблицу). Ненасыщенные жирные кислоты образуют триглицериды жидкой консистенции.

Жидкие жиры (масла), намазанные тонким слоем, могут оставаться жидкими (невысыхающие жирные масла) или, окисля-

40

Новости

В Сибае местным жителям рекомендуют использовать респираторы
Администрация Сибая обратилась к жителям микрорайона Рудничный (район 3-го магазина) с просьбой соблюдать рекомендации в связи с густым смогом в городе. По данным местным властей, по состоянию на 5 часов 30 минут 16 января направление ветра в районе Сибайского карьера южное, юго-западное.
Из-за гепатита А в медколледже Братска ввели карантин
В Братском медколледже ввели карантин. Двое студентов заболели гепатитом А, об этом сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Иркутской области.
ВОЗ назвала 10 главных угроз для здоровья людей в 2019 году
Как ранее сообщали «Кубанские новости», названы страны с самым загрязненным воздухом. По данным ученых, Непал и Индия являются странами с самым загрязненным воздухом в мире. Минздрав поддержал идею приравнять системы нагревания табака к сигаретам.
Число умерших от лихорадки Эбола в ДР Конго превысило 400 человек
Более 400 человек умерли с конца июля 2018 года в Демократической Республике Конго (ДРК) от болезни, вызванной вирусом Эбола (БВВЭ). Об этом сообщило во вторник вечером министерство здравоохранения африканской страны в своем Twitter.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.