слабых и выздоравливающих больных как легкоусвояемая и высокопитательная пиша.

Первыми европейцами, познакомившими Запад с саговой пальмой и ее значением в питании местного населения, были Марко Поло (XIII в.) и Магеллан (152if; ее описал ботаник Румф.

Маниок, Тапиока—Manihot esculenta Grantz.,    .

syn. M. ntilissima РоЫ.

(Eupboiblaceae - Молочайные)

В диком виде неизвестен; родина — предположительно восточные приамазонские провинции Бразилии. В Старый Свет маниок попал в XIV в. через португальцев, сначала в экваториальную Западную Африку (Гвинея), а затем и в Юго-Восточную Азию. Маниок является одним из важнейших пищевых растений в тропической Африке, Бразилии, Индонезии, на Мадагаскаре и т. д. В Америке и Африке имеет такое же значение, как картофель в Европе.

Многолетний кустарник до 3 м высотой, листья 3—5-лопа-стные. Растение однодомное, цветки полигамные, в кистях до 20 см длиной. Плод — 3-гнездная коробочка (рис. 3). Боковые корни маниока сильно утолщаются, достигая 1—5 м длины и до 15 кг массы. В паренхиме клубневидных корней содержится 25—40% крахмала, который имеет высокую ценность; величина зерен 10—20 мкм. Особо ценным и уникальным продуктом является тапиока — продукт, аналогичный саго. Маниок является рентабельным сырьем для получения из крахмала спирта, декстрина, глюкозы и ацетона.

Батат, Сладкий картофель—

Ipomaea batatas (L.) Poir.

(Convolvulaceae - Вьюнковые)

Известен только в культуре — тропические и субтропические зоны Земного шара. Заходит в теплые умеренные зоны. В СССР (Туркмения) выведен сорт, от которого собирают 30—35 т/га.

Многолетняя травянистая лиана с ползучими длинными (до

5 м) стеблями, укореняющимися в узлах. Листья крупные и мелкие, цельные и пальчатолопастные. Цветки в пазухах листьев, венчик крупный, воронковидный, розоватый или белый. Плод — 4-семянная коробочка.

Боковые корни сильно утолшаются и принимают форму клубней. Мякоть белая, розовая или красная. Содержание крахмала достигает 30%, сахара до 6% («сладки# картофель»). Много млечного сока, имеются дубильные вещества (нельзя резать железным ножом). Эти примеси не мешают вымыванию крахмала, а при варке клубней (подобно картофелю) он разрушается.

34