Η.П. Максютина, Η.Ф. Комиссаренко, А.П. Прокопенко, Л.И. Погодина, Г.Н. Липкан Растительные лекарственные средства
 
На главную
 
 
 
 
Η.П. Максютина, Η.Ф. Комиссаренко, А.П. Прокопенко, Л.И. Погодина, Г.Н. Липкан
Растительные лекарственные средства
стр. 104

Дубление — это не простой физический процесс, а сложное химическое взаимодействие фенольных групп танинов с молекулами коллагена. Дубящими свойствами обладают многоядерные фенолы, содержащие в молекуле более одного гидроксила. Степень дубления зависит от характера мостиков между ароматическими ядрами, то есть от строения дубильного вещества и от ориентации молекулы танина по отношению к поли-пептидным цепям белка. При плоском расположении танина на белковой молекуле возникают устойчивые водородные связи:

Прочность соединения танина с белком зависит от числа водородных связей, то есть от величины молекул фенольного соединения. Молекулярная масса дубильных веществ может быть в пределах 500—20 ООО. На 100 ед. молекулярной массы приходится по 1—2 фенольные оксигруппы. Поэтому количество образующихся водородных связей многочисленно и процесс дубления является необратимым, тогда как одноядерные фенолы располагаются по отношению к молекуле белка перпендикулярно, вызывая гидро-тропный эффект, который является обратимым.

Дубильные вещества содержатся во многих высших растениях, особенно в двудольных. Большое количество их выявляется в ряде представителей бобовых, миртовых, розоцветных. Особенно много дубильных веществ в патологических образованиях — галлах, которые формируются на месте поражения насекомым орехотворкой дуба лузитанского. Галлы содержат до 50—70 % танина.

Дубильные вещества очень широко применяются в промышленности, при этом доля растительных танидов составляет 50—60 % от общей потребности в них. Мировое производство танидов превышает 1 500 000 тонн в год. Такое огромное потребление растительных танидов создает необходимость введения в культуру танинсодержащих растений.

Дубильные вещества, по классификации К. Фрейзенберга (1933), делят на две группы: гидролизуемые и конденсированные танины.

Гидролизуемые танины — соединения, построенные по типу сложных эфиров. Центральным звеном чаще всего бывает глюкоза, реже — другие сахара или алициклические соединения, например хинная кислота. Спиртовые гидроксилы центрального остатка (глюкозы) связываются эфирной связью с галловой, эллаговой кислотами, или их ди- или более полимерными производными. Примером гидролизуемых танинов является китайский танин, или галлотанин, при изучении которого было установлено, что глюкоза присоединяет ди-, три-, тетра-, и пентагаллоильные остатки. При нагревании в метаноле эти связи разрываются, что учитывается при определении структуры подобных соединений. Строение китайского танина окончательно было установлено в 1963 г. Хэуорсом с соавторами.





103

Новости

Медики рассказали о последствиях неправильного массажа
Массаж помогает излечить гайморит, насморк и головную боль. При этом неправильно сделанная процедура может нанести ущерб здоровью человека, считают медики. Одна из любительниц тайского массажа попала в больницу, после того, как массажистка попросила ее коснуться головой своих стоп.
Минздрав намерен уменьшить потребление алкоголя на 10%
Уменьшить количество выпитого алкоголя предписывает россиянам новая концепция ЗОЖ от правительства. Предполагается, что в результате правительственных усилий, потребление алкоголя за пять лет сократится на 10%, пишет РБК.
Дерматолог из Волгограда рассказала о вреде ежедневного приема душа
У фанатов чистоты от ежедневного душа могут появиться кожные заболевания. Опасность для людей представляет не вода, а средства для душа: гели и мыло, в которых содержится такой компонент, как триклозан.
Ученые нашли продукт, помогающий сбросить лишний вес
Научные сотрудники из Южной Кореи нашли продукт, помогающий сбросить лишний вес. Об этом со ссылкой на материал портала Food News сообщают журналисты РИА Новости. Как уточняется в сообщении, предотвратить ожирение поможет пророщенный черный рис.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.