И.М. Коренская. Н.П. Ивановская О.А. Колосова ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИНЫ, ПОЛИСАХАРИДЫ, ЖИРНЫЕ МАСЛА
 
На главную
 
 
 
 
И.М. Коренская. Н.П. Ивановская О.А. Колосова
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИНЫ, ПОЛИСАХАРИДЫ, ЖИРНЫЕ МАСЛА
стр. 71

СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ

Жиры и жироподобные вещества (липиды) - являются производными высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Они подразделяются на простые и сложные.

К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только остатки жирных кислот и спиртов. К ним относятся жиры и жирные масла.

К сложным относятся фосфолипиды и гликолипиды, т. е. соединения, имеющие в своей структуре остаток фосфорной кислоты или углеводный компанент.

Растительные жиры (или жирные масла) - Olea pinguia - природные вещества, состоящие из глицеридов жирных кислот, т.е сложных эфиров глицерина и жирных кислот (триглицериды). Триглицериды имеют следующую общую формулу:

В составе природных растительных жиров входит более 200 жирных кислот.

Большинство жиров содержат 4—7 главных и несколько сопутствующих кислот. До 75% жиров составляют триглицериды всего трех кислот -пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Некоторые растения в составе жирных масел имеют специфические жирные кислоты, например, касторовое масло из семян клещевины, содержит рицинолевую кислоту.

Жирные кислоты, входящие в состав жирных масел могут быть насыщенными и ненасыщенными.

К насыщенным жирным кислотам относятся:

. лауриновая кислота с хим. формулой С12Н24О2 . миристинова - С14Н28О2 . пальмитиновая - С16Н32О2 . стеариновая - CigH3602 . арахиновая - С20Н40О2 и др.

К ненасыщенным жирным кислотам относятся:

. олеиновая кислота - С18Н34О2 (18:1)

. линолевая - Ci8H3202 (18:2)

. линоленовая - CigH30O2 (18:3)

. арахидоновая - С20Н32О2 (20:4).

Триглицериды подразделяются по составу на две группы:

1. Однокислотные жиры. У них этерификация глицерина происходит с тремя молекулами одной и той же жирной кислоты. К однокислотным жирам относятся оливковое масло - триолеин и касторовое масло -

71

Автор редактирования и публикации книги Р В Е S S I или N Е В S О I


Новости

AFP: хирурги Франции успешно транплантировали трахею
Хирурги парижского госпиталя имени Авиценны с 2009 по 2017 год провели ряд операций по трансплантации участка аорты взамен пораженной тяжелыми заболеваниями трахеи.
Эксперты: Любимые продукты вызывают головную боль
Оказывается, приблизить смерть могут шоколад, молоко, вино и многие другие любимые продукты.
Йошкаролинцы смогут бесплатно провериться на рак
В 2016 году обследовано 400 жителей республики, выявлено 23 случая рака кожи, из них 6 меланом.
Полный цикл ЭКО открыли в клинике «Мать и дитя» в Костроме
Торжественная презентации клиники полного цикла ЭКО «Мать и дитя» прошла в минувшую субботу с участием руководства Костромской области и клиники, Облдумы, департамента здравоохранения, врачей и пациентов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.