И.М. Коренская. Н.П. Ивановская О.А. Колосова ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИНЫ, ПОЛИСАХАРИДЫ, ЖИРНЫЕ МАСЛА
 
На главную
 
 
 
 
И.М. Коренская. Н.П. Ивановская О.А. Колосова
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИНЫ, ПОЛИСАХАРИДЫ, ЖИРНЫЕ МАСЛА
стр. 71

СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ

Жиры и жироподобные вещества (липиды) - являются производными высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Они подразделяются на простые и сложные.

К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только остатки жирных кислот и спиртов. К ним относятся жиры и жирные масла.

К сложным относятся фосфолипиды и гликолипиды, т. е. соединения, имеющие в своей структуре остаток фосфорной кислоты или углеводный компанент.

Растительные жиры (или жирные масла) - Olea pinguia - природные вещества, состоящие из глицеридов жирных кислот, т.е сложных эфиров глицерина и жирных кислот (триглицериды). Триглицериды имеют следующую общую формулу:

В составе природных растительных жиров входит более 200 жирных кислот.

Большинство жиров содержат 4—7 главных и несколько сопутствующих кислот. До 75% жиров составляют триглицериды всего трех кислот -пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Некоторые растения в составе жирных масел имеют специфические жирные кислоты, например, касторовое масло из семян клещевины, содержит рицинолевую кислоту.

Жирные кислоты, входящие в состав жирных масел могут быть насыщенными и ненасыщенными.

К насыщенным жирным кислотам относятся:

. лауриновая кислота с хим. формулой С12Н24О2 . миристинова - С14Н28О2 . пальмитиновая - С16Н32О2 . стеариновая - CigH3602 . арахиновая - С20Н40О2 и др.

К ненасыщенным жирным кислотам относятся:

. олеиновая кислота - С18Н34О2 (18:1)

. линолевая - Ci8H3202 (18:2)

. линоленовая - CigH30O2 (18:3)

. арахидоновая - С20Н32О2 (20:4).

Триглицериды подразделяются по составу на две группы:

1. Однокислотные жиры. У них этерификация глицерина происходит с тремя молекулами одной и той же жирной кислоты. К однокислотным жирам относятся оливковое масло - триолеин и касторовое масло -

71

Автор редактирования и публикации книги Р В Е S S I или N Е В S О I


Новости

В Орловской области не зарегистрировано ни одного случая гриппа
Управление Роспотребнадзора напоминает, что вакцинация проводится в поликлиниках по месту жительства, а также в детских дошкольных и общеобразовательных организациях.
На Среднем Урале подведены итоги диспансеризации
На Среднем Урале подведены первые итоги диспансеризации взрослого населения.
В ТЦ тюменки смогут бесплатно провериться на онкозаболевания
Женщины смогут бесплатно провериться на онкозаболевания: пройти онко-экспресс-осмотр онколога-маммолога, онколога-дерматолога, пройти ультразвуковое исследование щитовидной и молочной желез, а также измерить артериальное давление, узнать уровень сахара и холестерина в крови, сдать тест на ВИЧ и многое другое.
Медики назвали диету для восстановления после инсульта
Медики озвучили диету и некоторые полезные продукты для восстановления после инсульта.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.