Л.Гуринович, Т.Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
 
На главную
 
 
 
 
Л.Гуринович, Т.Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
стр. 118

предписаниях Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам Европейского союза.

Эти ограничения распространяются на следующие эфирные масла и растения:

—    содержащие туйон (сумма альфа- и бета-форм) — мох

дубовый, пижма, полынь горькая, полынь обыкновенная, туя западная, тысячелистник, шалфей лекарственный. Пищевые изделия, в состав которых входят эфирные масла вышеперечисленных растений, необходимо контролировать на содержание туйона. Концентрация последнего не должна превышать 0,5 мг/г для безалкогольных напитков, 10мг/кг— для алкогольных напитков крепостью меньше 25° и 35 мг/кг — для спиртовых напитков крепостью больше 25°; для пищевых изделий не более 0,5 мг/кг; для сахаросодержащих пищевых изделий не более 25 мг/кг. При передозировке туйон проявляет токсические свойства (см. выше). В 50-х гг. прошедшего столетия в медицине появилось описание «полынной эпилепсии» у людей, чрезмерно увлекающихся горькими полынными водками и вермутами;    '

—    содержащие кумарин — бобы тонка, донник желтый, душистый колосок. Содержание кумарина для безалкогольных напитков и пищевых изделий не должно превышать 2 мг/кг; для спиртовых напитков и карамели — 10 мг/кг. Жесткая норма кумарина, введенная в Европе для пищевых ароматизаторов, связана с тем, что при приеме внутрь кумарин проявляет наркотическое и канцерогенное действия. В России использование кумаринсодержащих пищевых ароматизаторов запрещено;

—    содержащие сафрол — иланг-иланг, камфорное дерево, орех мускатный, сассафрасовое дерево, сассафрас бразильский, сассафрас китайский. Содержание сафрола не должно превышать для безалкогольных напитков 1 мг/кг; для алкогольных напитков крепостью более 25° — 5мг/кг; для пищевых изделий — 1 мг/кг; для пищевых изделий, содержащих мускатный орех, — 15 мг/кг. При более высоких концентрациях сафрол оказывает психотропное воздействие на человека, возникает опасность канцерогенного действия;

—    содержащие пулегон — мята перечная, мята кудрявая, мята пулигиевая. Допускается предельная концентрация пуле-гона в специальных мятных напитках до 250 мг/кг, в безалкогольных — 100 мг/кг, в пищевых изделиях — 25 мг/кг, в мятных конфетах — 350 мг/кг;

118

Новости

В России стало больше врачей-реаниматологов и онкологов
На днях стали известные последние данные: как обстоит ситуация с медицинскими кадрами в России, и как оценивают качество и доступность медпомощи сами пациенты.
Боксер-педофил насиловал старушек и детей
Иркутск, долгое время бывший обычным тихим провинциальным городом, в один момент по воле одного человека стал похож на площадку, где разворачиваются действия фильма ужаса.
На 3,4% снизилась смертность в Волгоградской области в 2017 году
Специалисты подсчитали, что за январь-ноябрь 2017 года смертность в области снизилась на 3,4%. Из жизни ушло на 1088 человек меньше в сравнении с таким же отрезком времени в 2016-м.
Клиника Мешалкина разоблачила мошенников с «больным ребёнком»
20 января в Instagram новосибирской клиники Мешалкина появилось предупреждение о мошенниках, рассказывающих историю о больном ребёнке, которого якобы оперировали в клинике.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.