Л.Гуринович, Т.Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
 
На главную
 
 
 
 
Л.Гуринович, Т.Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
стр. 118

предписаниях Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам Европейского союза.

Эти ограничения распространяются на следующие эфирные масла и растения:

—    содержащие туйон (сумма альфа- и бета-форм) — мох

дубовый, пижма, полынь горькая, полынь обыкновенная, туя западная, тысячелистник, шалфей лекарственный. Пищевые изделия, в состав которых входят эфирные масла вышеперечисленных растений, необходимо контролировать на содержание туйона. Концентрация последнего не должна превышать 0,5 мг/г для безалкогольных напитков, 10мг/кг— для алкогольных напитков крепостью меньше 25° и 35 мг/кг — для спиртовых напитков крепостью больше 25°; для пищевых изделий не более 0,5 мг/кг; для сахаросодержащих пищевых изделий не более 25 мг/кг. При передозировке туйон проявляет токсические свойства (см. выше). В 50-х гг. прошедшего столетия в медицине появилось описание «полынной эпилепсии» у людей, чрезмерно увлекающихся горькими полынными водками и вермутами;    '

—    содержащие кумарин — бобы тонка, донник желтый, душистый колосок. Содержание кумарина для безалкогольных напитков и пищевых изделий не должно превышать 2 мг/кг; для спиртовых напитков и карамели — 10 мг/кг. Жесткая норма кумарина, введенная в Европе для пищевых ароматизаторов, связана с тем, что при приеме внутрь кумарин проявляет наркотическое и канцерогенное действия. В России использование кумаринсодержащих пищевых ароматизаторов запрещено;

—    содержащие сафрол — иланг-иланг, камфорное дерево, орех мускатный, сассафрасовое дерево, сассафрас бразильский, сассафрас китайский. Содержание сафрола не должно превышать для безалкогольных напитков 1 мг/кг; для алкогольных напитков крепостью более 25° — 5мг/кг; для пищевых изделий — 1 мг/кг; для пищевых изделий, содержащих мускатный орех, — 15 мг/кг. При более высоких концентрациях сафрол оказывает психотропное воздействие на человека, возникает опасность канцерогенного действия;

—    содержащие пулегон — мята перечная, мята кудрявая, мята пулигиевая. Допускается предельная концентрация пуле-гона в специальных мятных напитках до 250 мг/кг, в безалкогольных — 100 мг/кг, в пищевых изделиях — 25 мг/кг, в мятных конфетах — 350 мг/кг;

118

Новости

Продолжительность жизни якутян к 2024 году увеличится на 7 лет
Увеличить продолжительность жизни населения до 78 лет к 2024 году поможет реализация крупных проектов по строительству медицинских учреждений, сообщает телеканал «Якутия 24» со ссылкой на пресс-служба правительства республики.
В Кузбассе все морги объединят в одну службу
Как рассказали в пресс-службе департамента здравоохранения, решение о централизации патологоанатомической службы Кемеровской области приняли члены общественного совета при департаменте. Руководить единой службой будет начальник новокузнецкого и кемеровского патологоанатомических бюро Виктор Дуреев.
Ученые рассказали, чем грозит отказ от обеденного перерыва
По словам британских специалистов, люди, которые отказываются от обеденного перерыва, нередко имеют проблемы со сном, а также больше подвержены стрессу и имеют более высокий риск так называемого эмоционального выгорания.
В России возросла выявляемость рака простаты на ранних стадиях
В России стали чаще выявлять рак предстательной железы на ранних стадиях заболевания. Это стало возможно благодаря современным методам диагностики в России. Соответствующее заявление сделал главный уролог Министерства здравоохранения РФ, профессор Дмитрий Пушкарь.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.