Л.Гуринович, Т.Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
 
На главную
 
 
 
 
Л.Гуринович, Т.Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
стр. 80

Самоокисление (автоокисление). Первичными продуктами автоокисления являются перекиси и гидроперекиси, которые легко образуются по двойным связям:

Гидроперекиси могут образовываться в результате фотохимических реакций либо в результате медленной реакции с термически активированными молекулами кислорода, т. е. на свету при доступе воздуха и воды в тепле.

Реакция автоокисления протекает в четыре стадии:

•    индукционный период (в течение которого содержание гидроперекиси в жидкости возрастает очень медленно);

•    автокаталитическая стадия (автоокисление идет с ускорением до достижения 5% гидроперекиси в эфирном масле);

•    стационаргтй период (автоокисление идет с постоянной скоростью поглощения кислорода (скорость постоянная, но высокая) вплоть до окисления 30—40% углеводородов);

•    стадия уменьшения скорости реакции автоокисления (значительное количество сырья остается непрореагиро-ванным).

С ростом концентрации идет процесс разложения гидроперекиси с образованием свободных радикалов и свободных кислот. Свободные радикалы, в свою очередь, инициируют процессы полимеризации.

Полимеризации больше всего подвержены монотерпены, особенно алифатические с тремя сопряженными двойными связями, такие как мирцен и оцимен. Эти углеводороды легко изменяются на воздухе, образуя сначала димеры, а затем и полимеры. При этом масло из подвижного становится вязким, а затем студенистым. Чаще всего процессы полимеризации и окисления протекают совместно, что может приводить к образованию веществ кислотного характера.

80

Новости

Продолжительность жизни якутян к 2024 году увеличится на 7 лет
Увеличить продолжительность жизни населения до 78 лет к 2024 году поможет реализация крупных проектов по строительству медицинских учреждений, сообщает телеканал «Якутия 24» со ссылкой на пресс-служба правительства республики.
В Кузбассе все морги объединят в одну службу
Как рассказали в пресс-службе департамента здравоохранения, решение о централизации патологоанатомической службы Кемеровской области приняли члены общественного совета при департаменте. Руководить единой службой будет начальник новокузнецкого и кемеровского патологоанатомических бюро Виктор Дуреев.
Ученые рассказали, чем грозит отказ от обеденного перерыва
По словам британских специалистов, люди, которые отказываются от обеденного перерыва, нередко имеют проблемы со сном, а также больше подвержены стрессу и имеют более высокий риск так называемого эмоционального выгорания.
В России возросла выявляемость рака простаты на ранних стадиях
В России стали чаще выявлять рак предстательной железы на ранних стадиях заболевания. Это стало возможно благодаря современным методам диагностики в России. Соответствующее заявление сделал главный уролог Министерства здравоохранения РФ, профессор Дмитрий Пушкарь.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.