Л.Гуринович, Т.Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
 
На главную
 
 
 
 
Л.Гуринович, Т.Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
стр. 80

Самоокисление (автоокисление). Первичными продуктами автоокисления являются перекиси и гидроперекиси, которые легко образуются по двойным связям:

Гидроперекиси могут образовываться в результате фотохимических реакций либо в результате медленной реакции с термически активированными молекулами кислорода, т. е. на свету при доступе воздуха и воды в тепле.

Реакция автоокисления протекает в четыре стадии:

•    индукционный период (в течение которого содержание гидроперекиси в жидкости возрастает очень медленно);

•    автокаталитическая стадия (автоокисление идет с ускорением до достижения 5% гидроперекиси в эфирном масле);

•    стационаргтй период (автоокисление идет с постоянной скоростью поглощения кислорода (скорость постоянная, но высокая) вплоть до окисления 30—40% углеводородов);

•    стадия уменьшения скорости реакции автоокисления (значительное количество сырья остается непрореагиро-ванным).

С ростом концентрации идет процесс разложения гидроперекиси с образованием свободных радикалов и свободных кислот. Свободные радикалы, в свою очередь, инициируют процессы полимеризации.

Полимеризации больше всего подвержены монотерпены, особенно алифатические с тремя сопряженными двойными связями, такие как мирцен и оцимен. Эти углеводороды легко изменяются на воздухе, образуя сначала димеры, а затем и полимеры. При этом масло из подвижного становится вязким, а затем студенистым. Чаще всего процессы полимеризации и окисления протекают совместно, что может приводить к образованию веществ кислотного характера.

80

Новости

Названа необычная причина сильной головной боли
Вполне привычные для нашего обоняния запахи могут послужить причиной головной боли, причем некоторые из них способны оказаться триггерами сильнейших болевых приступов.
В Крыму растет число тех, кто хочет поделиться своей кровью
В Крыму с каждым годом становится больше доноров.
В Тюмени впервые провели трансплантацию костного мозга
В областной клинической больнице № 1 внедрили еще одну высокотехнологичную методику спасения пациентов - впервые здесь провели операцию по аутотрансплантации костного мозга, сообщает департамент здравоохранения Тюменской области.
Диетологи назвали 9 продуктов, которые нельзя употреблять перед сном
Перед сном нужно забыть, что в холодильнике завалялся фастфуд или сосиски, которые можно быстро съесть с любимым острым соусом.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.