Л.Гуринович, Т.Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
 
На главную
 
 
 
 
Л.Гуринович, Т.Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
стр. 53

Остановимся более подробно на показателях качества эфирных масел.

Органолептическая оценка — это определение внешнего вида, цвета, запаха и вкуса. Несоответствие одного из этих показателей нормам стандарта (особенно запаха и вкуса) является основанием для выбраковки продукции.

Физико-химические показатели

Плотность (dfa) является характерным показателем для каждого масла.

Высокая плотность говорит о том, что масло обогащено кислородсодержащими соединениями, т. е. терпеноидами. Показатель плотности для эфирных масел колеблется в пределах

0,69—1,188 г/см2. При длительном или неправильном хранении эфирных масел происходит окисление, осмоление компонентов масла, идет накопление продуктов полимеризации, в результате чего плотность увеличивается, и, если показатель плотности превышает верхний предел нормы стандарта, такое масло следует признать испорченным.

Метод определения плотности основан на определении массы в пинкнометре, отнесенной к массе того же объема дистиллированной воды, чаще всего при 20 °С.

Показатель преломления (рефракция) (ид) — также обя-вательный показатель для всех масел — паровых и экстрактовых. Этот показатель косвенно подтверждает подлинность Мйсла. Высокая рефракция указывает на обогащенность эфирного масла кислородсодержащими соединениями и характер-ие для эфирных масел, богатых спиртами, эфирами, кетонами.

Но повышение рефракции (так лее, как и плотности) в Процессе хранения масел является неблагоприятным показателем и свидетельствует об окислении, осмолении и полимеризации эфирного масла, его порче, особенно при длительном хранении, т. е. старении масла.

Однако существуют исключения из этого правила. Так, Ври длительном хранении масел, содержащих анетол (анисо-ВОс, фенхелевое, бадьяновое), наблюдается уменьшение коэффициента рефракции, идет разжижение масла в результате §Кисления анетола до анисового альдегида, что свидетельст-|ует о порче масла.

Показатель преломления измеряют на рефрактометре при репном или электрическом свете.

53

Новости

Тюменские врачи впервые протезировали сонную артерию
В тюменском «Медицинском городе» вновь состоялась уникальная операция. Специалисты впервые выполнили протезирование сонной артерии.
На горячей линии волгоградского Роспотребнадзора часто спрашивали о ЧМ
С 15 мая на круглосуточную горячую линию Роспотребнадзора в Волгоградской области обратились 52 человека.
Врачей в Нижнекамск заманивают из вузов Саратова и Махачкалы
Главврач центральной нижнекамской больницы Хабибулла Ахмедов посетил медицинские вузы Саратова и Махачкалы, чтобы пригласить выпускников на работу в Нижнекамск.
Врач рассказал, как пережить жару
Как стать другом солнца и пережить жаркий период, рассказывает врач общей практики городской поликлиники № 219 Департамента здравоохранения Москвы Владислав Ковалевич.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.