Л.Гуринович, Т.Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
 
На главную
 
 
 
 
Л.Гуринович, Т.Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
стр. 12

Аромат масла и его физиологическая активность обычно определяются ведущими макрокомпонентами, а микрокомпоненты придают определенный оттенок и формируют окончательный букет.

Среди эфиромасличных растений существуют такие, которые продуцируют эфирные масла, состоящие практически из одного компонента. Они называются монокомпонентными, к таковым относится, например, анис, мята, гвоздика (анисовое масло на 95% состоит из трансанетола; высокоментольное мятное масло содержит более 80% L-ментола; гвоздичное масло из цветочных почек — 80—85% эвгенола).

Как уже упоминалось, в составе эфирных масел преобладают терпеновые соединения, а среди них наиболее многочисленны монотерпены (С5Н8)2 и сесквитерпены (С5Н8)3.

Монотерпены делят на три основных типа: ациклические, циклогексаноидные (моно-, ди-, трициклические), циклопепта-ноидные (табл. 2).

Соединения группы терпенов можно рассматривать как производные изопрена. Согласно правилу Ружички, изопре-новые звенья в терпеновых соединениях связаны по принципу «голова к хвосту», например гераниол; редко «хвост к хвосту», например сквален — два фарнезола «хвост к хвосту» (табл. 1).

Монотерпены в той или иной степени присутствуют во всех эфирных маслах. Наиболее богаты ими растения семейства губоцветных, сложноцветных (Labiate, Pinaceae, Umbe-liferae), сосновых. И только растения семейства фиалковых (Violaceae) не продуцируют монотерпены.

Сесквитерпены встречаются в эфирных маслах вместе с монотерпенами. Наиболее богаты сесквитерпенами растения семейства магнолиевых, рутовых, кизиловых, астровых (Mag-noliqceae, Rutaceae, Cornaceae, Asteraceae). И только представители семейства лютиковых (Ranunculaceae) не накапливают сесквитерпенов. Различные виды сесквитерпенов представлены в таблице 3.

Терпены и терпеноиды обладают высокой и разнообразной биологической активностью. И если парфюмеры большое значение придают минорным компонентам, соотношение которых в составе эфирного масла завершает букет запаха, то биологическая активность определяется прежде всего содержанием терпенов и терпено::дов как основных компонентов и их соотношением.

12

Новости

Врачи смогут пройти курс по медицинской реабилитации в симуляционном центре Боткинской больницы
Новый курс повышения квалификации по медицинской реабилитации запустили для московских врачей в Медицинском симуляционном центре Государственной клинической больницы им. С.Боткина.
Епархия установит в амурских поликлиниках плакаты против абортов
В женских консультациях и поликлиниках Амурской области установят информационные стенды, призывающие общество отказаться от абортов. Для этой цели Благовещенская епархия получила 46 плакатов, которые передадут в медицинские учреждения.
В Панковке прошёл митинг против закрытия амбулатории
Сегодня в Панковке состоялся митинг, на котором протестовали против замены местной амбулатории частной поликлиникой. Часть жителей Панковки переменами недовольны. Их решили поддержать представители КПРФ, организовавшие митинг.
Почти четверть россиян курят ежедневно
По данным Росстата, на которые ссылается РБК, 22,5% россиян курят каждый день.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.