Л.Гуринович, Т.Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
 
На главную
 
 
 
 
Л.Гуринович, Т.Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение
стр. 12

Аромат масла и его физиологическая активность обычно определяются ведущими макрокомпонентами, а микрокомпоненты придают определенный оттенок и формируют окончательный букет.

Среди эфиромасличных растений существуют такие, которые продуцируют эфирные масла, состоящие практически из одного компонента. Они называются монокомпонентными, к таковым относится, например, анис, мята, гвоздика (анисовое масло на 95% состоит из трансанетола; высокоментольное мятное масло содержит более 80% L-ментола; гвоздичное масло из цветочных почек — 80—85% эвгенола).

Как уже упоминалось, в составе эфирных масел преобладают терпеновые соединения, а среди них наиболее многочисленны монотерпены (С5Н8)2 и сесквитерпены (С5Н8)3.

Монотерпены делят на три основных типа: ациклические, циклогексаноидные (моно-, ди-, трициклические), циклопепта-ноидные (табл. 2).

Соединения группы терпенов можно рассматривать как производные изопрена. Согласно правилу Ружички, изопре-новые звенья в терпеновых соединениях связаны по принципу «голова к хвосту», например гераниол; редко «хвост к хвосту», например сквален — два фарнезола «хвост к хвосту» (табл. 1).

Монотерпены в той или иной степени присутствуют во всех эфирных маслах. Наиболее богаты ими растения семейства губоцветных, сложноцветных (Labiate, Pinaceae, Umbe-liferae), сосновых. И только растения семейства фиалковых (Violaceae) не продуцируют монотерпены.

Сесквитерпены встречаются в эфирных маслах вместе с монотерпенами. Наиболее богаты сесквитерпенами растения семейства магнолиевых, рутовых, кизиловых, астровых (Mag-noliqceae, Rutaceae, Cornaceae, Asteraceae). И только представители семейства лютиковых (Ranunculaceae) не накапливают сесквитерпенов. Различные виды сесквитерпенов представлены в таблице 3.

Терпены и терпеноиды обладают высокой и разнообразной биологической активностью. И если парфюмеры большое значение придают минорным компонентам, соотношение которых в составе эфирного масла завершает букет запаха, то биологическая активность определяется прежде всего содержанием терпенов и терпено::дов как основных компонентов и их соотношением.

12

Новости

Андрей Бочаров поставил новые задачи по развитию больницы №7
Поддержка материнства и детства – приоритетное направление долгосрочной стратегии развития Волгоградской области, поэтому самой современной аппаратурой оснастили детское хирургическое отделение, на его базе создан центр неонатальной хирургии.
В Башкортостане остро ощущается нехватка врачей
В Республике Башкортостан остро стоит вопрос с нехваткой свыше 1,5 тысячи врачей. Данная проблема сильно ощущается в поселках и деревнях.
Учёные выяснили, почему пожилые люди часто страдают гипертонией
Причина гипертонии и других болезней сердца — образ жизни современного общества, уверены учёные.
В благовещенской гимназии отравились десятки детей
Накануне вечером, 14 ноября, в гимназии №25 Благовещенска массово отравились дети.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.