Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 255

нины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов. В Швеции шафран используется для окраски изделий из теста. Гурманы рекомендуют перед употреблением растворять шафран в небольшом количестве теплого молока или воды. Шафран наряду с пряными свойствами проявляет еще и консервирующее действие. Пища, приготовленная с шафраном, хорошо сохраняется в течение нескольких суток, в то время как без него быстро прокисает. Шафран в прошлом использовали как пряность для повышения аппетита.

Изредка рыльца применяют как болеутоляющее, противо-судорожное, сердечное, мочегонное, при болезнях печени и для глазных примочек. В народной медицине Азербайджана шафран рекомендовали при коклюше, истерических спазмах, как средство, стимулирующее половую деятельность.

На открытых местах растет в Закавказье и Крыму шафран прекрасный (шафран гарний — Crocus speciosus Bieb.). Его рыльца могут заменить шафран посевной, возделываемый в Азербайджане для окраски хлебных и кондитерских изделий, также сыров, масла, напитков и т. д.

В Крыму в степной части, а также на каменистых склонах, по холмам и лесным опушкам встречается ш. Палласа (ш. Пал-ласа — С. Pallasii Goldb.). Является заменителем шафрана посевного. В рыльцах содержит гликозид пикрокреоцин и желтое красящее вещество кроцин. Используется так же, как предыдущий вид.

Эвкалипт перечный (Евкашпт перцевий) — Eucaliptus piperita Smith.

Семейство миртовыеMyrlaceae


Быстрорастущее вечнозеленое дерево. Листья кожистые, цельнокрай-ные. Цветки расположены в зонтиках, которые образуют кистевидные соцветия. Плод — коробочка.

Культивируется на Черноморском побережье Кавказа.

В коре имеется более 40 % дубильных веществ; в листьях, молодых побегах и цветочных бутонах содержится значительное количество эфирного масла (0,6—2,5 %), в состав которого входят пиперитон (40—50 %) и L-a-фелландрен, пинен, цинеол, эвдесмол и сесквитерпеновые соединения, до 6 % дубильных веществ, горечи, смола, органические кислоты.

Эфирное масло используется в пищевой, фармацевтической отраслях промышленности, а также в технике.

Эвкалиптовое масло применяется для ингаляций при заболеваниях дыхательных органов и для втираний при невралгии и ревматических болях. Отвар и настой листьев используют как противовоспалительное и антисептическое средство для промывания и примочек при гнойных ранах, язвах, эрозиях и язвах шейки матки, иногда как седативное.

















































































































































































255

Новости

В Чите количество заразившихся корью выросло до 18 человек
В пресс-службе Краевой клинической инфекционной больницы (ККИБ) Забайкалья 20 августа сообщили, что в регионе уже 18 человек госпитализировано с подозрением на корь.
Кубанские медики спасли 74-летнего мужчину с редким видом онкологии
В ходе медосмотра у жителя Кропоткина, которому 74 года, был обнаружен редкий вид онкологии – опухоль 2-го шейного позвонка.
В России снизилась смертность от случайного отравления алкоголем
Роспотребнадзор сообщил о сокращении смертности россиян от случайного отравления алкоголем на 20% после приостановки розничной торговли спиртосодержащей непищевой продукцией, сообщается на сайте ведомства.
О современной контрацепции расскажет вологжанам «Телефон здоровья»
В четверг, 23 августа, советы вологжанам даст врач-гинеколог Ольга Александровна Шамахова.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.