Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 255

нины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов. В Швеции шафран используется для окраски изделий из теста. Гурманы рекомендуют перед употреблением растворять шафран в небольшом количестве теплого молока или воды. Шафран наряду с пряными свойствами проявляет еще и консервирующее действие. Пища, приготовленная с шафраном, хорошо сохраняется в течение нескольких суток, в то время как без него быстро прокисает. Шафран в прошлом использовали как пряность для повышения аппетита.

Изредка рыльца применяют как болеутоляющее, противо-судорожное, сердечное, мочегонное, при болезнях печени и для глазных примочек. В народной медицине Азербайджана шафран рекомендовали при коклюше, истерических спазмах, как средство, стимулирующее половую деятельность.

На открытых местах растет в Закавказье и Крыму шафран прекрасный (шафран гарний — Crocus speciosus Bieb.). Его рыльца могут заменить шафран посевной, возделываемый в Азербайджане для окраски хлебных и кондитерских изделий, также сыров, масла, напитков и т. д.

В Крыму в степной части, а также на каменистых склонах, по холмам и лесным опушкам встречается ш. Палласа (ш. Пал-ласа — С. Pallasii Goldb.). Является заменителем шафрана посевного. В рыльцах содержит гликозид пикрокреоцин и желтое красящее вещество кроцин. Используется так же, как предыдущий вид.

Эвкалипт перечный (Евкашпт перцевий) — Eucaliptus piperita Smith.

Семейство миртовыеMyrlaceae


Быстрорастущее вечнозеленое дерево. Листья кожистые, цельнокрай-ные. Цветки расположены в зонтиках, которые образуют кистевидные соцветия. Плод — коробочка.

Культивируется на Черноморском побережье Кавказа.

В коре имеется более 40 % дубильных веществ; в листьях, молодых побегах и цветочных бутонах содержится значительное количество эфирного масла (0,6—2,5 %), в состав которого входят пиперитон (40—50 %) и L-a-фелландрен, пинен, цинеол, эвдесмол и сесквитерпеновые соединения, до 6 % дубильных веществ, горечи, смола, органические кислоты.

Эфирное масло используется в пищевой, фармацевтической отраслях промышленности, а также в технике.

Эвкалиптовое масло применяется для ингаляций при заболеваниях дыхательных органов и для втираний при невралгии и ревматических болях. Отвар и настой листьев используют как противовоспалительное и антисептическое средство для промывания и примочек при гнойных ранах, язвах, эрозиях и язвах шейки матки, иногда как седативное.

















































































































































































255

Новости

В Башкирии в одном из районов объявлен карантин по бешенству
В Буздякском районе объявлен карантин по бешенству. Согласно документу, подписанному врио Главы Башкирии Радием Хабировым, ограничительные мероприятия установлены в селе Копей-Кубово с 12 ноября. В этом районе лиса покусала пасущегося на окраине бычка.
В Коми более 6,2 тысяч человек болеют ОРВИ
В Коми с 12 по 18 ноября за медицинской помощью с симптомами ОРВИ обратились 6 253 человека, в том числе 4 845 детей, случаев гриппа не зарегистрировано. Среди заболевших – 77,5% составляют дети в возрасте до 14 лет, 22,5% - взрослое население, сообщает Роспотребнадзор Коми.
В областной больнице Костромы провели проверку температурного режима
Во время проверки температурного режима в корпусах особое внимание было уделено отделениям педиатрии и акушерства. Итоги проверки прокомментировал Евгений Нечаев, директор департамента здравоохранения Костромской области.
СП уличила ФОМС в преждевременном изготовлении электронных полисов
Федеральный фонд обязательного медицинского страхования (ФОМС) в 2014—2017 годах изготовил 11,7 млн электронных полисов, при этом для них до сих пор нет медицинского приложения, где хранилась бы информация о застрахованном лице. Об этом рассказал аудитор Счетной палаты Михаил Мень.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.