Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 252

пластинки городчатые. Цветки по 16—35 собраны в мутовки; венчик двугубый, лиловый, иногда белый. Плод — яйцевидный коричневатый гладкий орешек. Цветет в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растет на открытых мусорных местах, а также на глинистых обрывах и известняковых склонах.

Европейско-переднеазиатский вид. Распространен в европейской части СССР, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. Встречается довольно обычно на Украине, реже в районах Полесья.

Запасы сырья незначительны. Возможны ограниченные заготовки в лесостепных областях.

Надземная часть растения содержит эфирное масло зеленоватого цвета с очень резким запахом.

В прошлом столетии шалфей мутовчатый был наиболее популярной пряностью. Его листья придают пище сильный аромат со специфическим прохладным запахом. На Кавказе их едят как приправу к жирным мясным блюдам; в Западной Европе и Средней Азии сухие листья используют для ароматизации пива, как пряно-ароматическую приправу к сыру, ухе, мясу, блюдам из дичи, домашней птицы, холодным мясным салатам.

Хороший медонос.

Шалфей прутьевидный (Шавл1я прутовидна) — Salvia virgata Jacq.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 50—100 см. Стебель одиночный, прямой, простой, короче соцветия, реже такой же длины, облиственный, внизу опушенный многоклеточными длинными волосками, в соцветии опушение более густое. Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические, продолговатые или яйцевидно-продолговатые, тупые или округлые на верхушке, опушенные. Соцветие очень длинное, с двумя-тремя парами торчащих, длинных прутьевидных ветвей. Цветки на цветоножках в 3 раза короче чашечки. Верхняя губа короче нижней, полуокруглая, с тремя короткими сближенными зубчиками. Тычинки немного выставляются из-под нижней губы. Плод — орешек, шаровидный, сглаженно-трехгранный, темно-бурый, очень мелко бугорчатый. Цветет в июне — октябре. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растет по луговым горным склонам, на лесных лужайках и опушках ореховых и лиственных лесов, чаще как сорное по краям полей.

Встречается в европейской части СССР, Крыму, на Кавказе, в Средней Азии.

Запасы сырья на Украине незначительны.

В листьях и стеблях содержится до 0,01 % эфирного масла, а в семенах — до 23 % жирного высыхающего масла, по качеству близкого маслу шалфея мускатного.

Цветки шалфея прутьевидного могут быть использованы как пряность в рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности.

Медонос.


















































































































































































252

Новости

В Волгограде больной маме помогли всем миром
Сегодня Анна Александровна посетила семью Светланы, встретилась и маленьким героем – Ваней, мальчиком, которым может гордиться его мама.
В Кабардино-Балкарии построят 14 фельдшерско-акушерских пунктов
14 новых фельдшерско-акушерских пунктов (ФАП) построят в ближайшее время в Кабардино-Балкарии (КБР).
Число погибших из-за вспышки Эболы в Конго достигло 49 человек
Из-за вспышки геморрагической лихорадки Эбола в Конго скончались 49 человек, сообщили в Министерстве здравоохранения республики.
Расклеивший объявление на подъездах мальчик из Волгограда нашел лекарство для мамы
Откликнулись тысячи незнакомых людей – кто-то хотел перечислить деньги, кто-то нашел на аптечном складе в своем городе остатки снятого с производства препарата, кто-то уже пытался передать его в Волгоград, другие поднимали всех своих знакомых за границей, чтобы за любые деньги приобрести лекарство.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.