Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 250

остропряным запахом, пряным горьким вкусом. Это отличная пряность, но употреблять ее следует в небольшом количестве. Шалфей придает более тонкий и приятный вкус соусам, омлетам с зеленью и сыром, сельди, ухе, мясу, приготовленному в гриле, особенно зайчатине и свинине, рубленому мясу, почкам, дичи и ветчине. Шалфей добавляют в супы и мясные начинки, шашлык, в птицу, баранину. Он отлично сочетается с розмарином лекарственным.

Шалфей является популярным лекарственным растением. Листья обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, мягчительным и кровоостанавливающим действием. Их рекомендуют при воспалении полости рта, зева и миндалин, катаре верхних дыхательных путей, зубной боли, как отхаркивающее средство, для укрепления десен. В зарубежной медицине растение рекомендуют также при желудочно-кишечных воспалениях, язвенной болезни желудка, гастрите, колите, метеоризме, поносе, заболеваниях печени, желчного пузыря и почек; как наружное средство — при гнойных ранах, ушибах. Экспериментально установлено, что жирное масло из семян является бактерицидным средством, его используют для ингаляций. Шалфей лекарственный применяли в отечественной народной медицине для лечения туберкулеза легких, при бронхите, ангине, как тонизирующее средство, при отеках, атеросклерозе, полиартрите, радикулите, геморрое, стоматите, кровоточивости десен, при лечении женского бесплодия, сахарного диабета, обильной потливости в климактерический период, а также как болеутоляющее и успокаивающее при желудочных коликах. Хороший медонос; кроме сладкого, пахучего нектара выделяет клей, который собирают пчелы. Мед темно-золотистого цвета, с приятным запахом.

По степным склонам, на лесных полянах в Крыму, в северной части Западного Закавказья встречается шалфей крупноцветковый (шавлАя великоквггкова — Salvia tomentosa Mill.). Листья содержат эфирное масло, используемое как пряность.

Шалфей мускатный (Шавл1я мускатна) — Salvia sclarea L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение, полукустарничек высотой 100—120 см. Стебли опушены курчавыми волосками с примесью стебельчатых железок. Стеблевые листья длинночерешковые, сердцевиднояйцевидные, коротковолосистые и железистые. Цветки собраны в мутовки по четыре — шесть; венчик двугубый; бледно-розовый, лиловатый или беловатый. Соцветие метельчато-разветвленное, короче вегетативной части стебля. Плод — эллиптический бурый сетчато-морщинистый орешек. Цветет в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растет на каменистых склонах, в садах как сорняк. Культивируется.

Средиземноморский вид. Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии.

Запасы сырья незначительны.


















































































































































































250

Новости

В Тульской области проводится льготная стерилизация животных
Стерилизация является одним из наиболее гуманных способов контроля популяции домашних питомцев.
Во Владимирской области с 1 июля увеличатся базовые оклады медиков
С 1 июля 2018 года базовые оклады медработников Владимирской области вырастут на 15%, сообщает пресс-служба облздрава.
День щитовидной железы отметят в Челябинске
Стоит отметить, что как показывает статистике, примерно треть населения планеты имеет либо заболевания, либо нарушения работы щитовидной железы.
Скворцова заявила, что у россиян сформировалась мода на ЗОЖ
Мода на здоровый образ жизни сформировалась у россиян.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.