Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 250

остропряным запахом, пряным горьким вкусом. Это отличная пряность, но употреблять ее следует в небольшом количестве. Шалфей придает более тонкий и приятный вкус соусам, омлетам с зеленью и сыром, сельди, ухе, мясу, приготовленному в гриле, особенно зайчатине и свинине, рубленому мясу, почкам, дичи и ветчине. Шалфей добавляют в супы и мясные начинки, шашлык, в птицу, баранину. Он отлично сочетается с розмарином лекарственным.

Шалфей является популярным лекарственным растением. Листья обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, вяжущим, мягчительным и кровоостанавливающим действием. Их рекомендуют при воспалении полости рта, зева и миндалин, катаре верхних дыхательных путей, зубной боли, как отхаркивающее средство, для укрепления десен. В зарубежной медицине растение рекомендуют также при желудочно-кишечных воспалениях, язвенной болезни желудка, гастрите, колите, метеоризме, поносе, заболеваниях печени, желчного пузыря и почек; как наружное средство — при гнойных ранах, ушибах. Экспериментально установлено, что жирное масло из семян является бактерицидным средством, его используют для ингаляций. Шалфей лекарственный применяли в отечественной народной медицине для лечения туберкулеза легких, при бронхите, ангине, как тонизирующее средство, при отеках, атеросклерозе, полиартрите, радикулите, геморрое, стоматите, кровоточивости десен, при лечении женского бесплодия, сахарного диабета, обильной потливости в климактерический период, а также как болеутоляющее и успокаивающее при желудочных коликах. Хороший медонос; кроме сладкого, пахучего нектара выделяет клей, который собирают пчелы. Мед темно-золотистого цвета, с приятным запахом.

По степным склонам, на лесных полянах в Крыму, в северной части Западного Закавказья встречается шалфей крупноцветковый (шавлАя великоквггкова — Salvia tomentosa Mill.). Листья содержат эфирное масло, используемое как пряность.

Шалфей мускатный (Шавл1я мускатна) — Salvia sclarea L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение, полукустарничек высотой 100—120 см. Стебли опушены курчавыми волосками с примесью стебельчатых железок. Стеблевые листья длинночерешковые, сердцевиднояйцевидные, коротковолосистые и железистые. Цветки собраны в мутовки по четыре — шесть; венчик двугубый; бледно-розовый, лиловатый или беловатый. Соцветие метельчато-разветвленное, короче вегетативной части стебля. Плод — эллиптический бурый сетчато-морщинистый орешек. Цветет в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растет на каменистых склонах, в садах как сорняк. Культивируется.

Средиземноморский вид. Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии.

Запасы сырья незначительны.


















































































































































































250

Новости

Восемь нижегородских школ закрыты на карантин по ОРВИ
На сегодняшний день закрыты на карантин восемь нижегородских школ: в Канавинском, Советском районах областного центра, а также Кстовском, Павловском районах области.
Ученые назвали продукты, способные вызвать образование камней в почках
Ученые провели новое исследование и выяснили, что существуют продукты, способные вызывать в почках камни.
В США бушуют две опасные эпидемии
На территории США зафиксированы вспышки двух опасных для здоровья заболеваний, сообщает Роспотребнадзор.
Из-за морозов в рацион волгоградских военных ввели сырой лук и чеснок
В регионе установилась морозная погода. Однако на плановые занятия военнослужащих Волгоградского гарнизона ЮВО она не повлияла.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.