Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 243

Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии. На Украине культивируется повсеместно, иногда дичает.

В семенах содержится до 44 % полувысыхающего жирного масла, гликозид мелантин, 0,8—1,5 % эфирного масла. Эфирное масло представляет собой жидкость желтого цвета с острым пряным запахом. Химический состав изучен недостаточно, имеются указания на присутствие в нем соединения терпенового ряда — мелантола. В листьях .чернушки посевной находится до 0,43 % аскорбиновой кислоты.

Семена употребляют как пряность при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также для ароматизации сдобных булочек, хлебцов, кренделей и в качестве приправы в кулинарии. Эфирное масло пригодно в пишу, имеет приятный запах малины. Оно используется в мыловарении и парфюмерии.

В народной медицине семена чернушки посевной применяли в виде чая в качестве моче-, желчегонного, слабительного, лакто-генного и противоглистного средства. Тинктура из зрелых семян применяется в гомеопатии. Экспериментально установлено, что настой надземной части растения в период цветения вызывает замедление сердечной деятельности.

Семена имеют инсектицидное свойство, их применяют для предохранения одежды от моли. Декоративное и масличное растение, хороший медонос.

Чеснок посевной (лук посевной) (Часник посшний) — Allium sativum L.

Семейство луковыеAlliaceae

Многолетнее растение. Луковица яйцевидная, состоит из нескольких (шести — десяти) мелких луковичек.


Стебель до 100 см высотой, до цветения в верхней части часто согнут кольцом.

Листья плоские, линейные, чехол с длинным носиком. Зонтик с многочисленными луковичками, околоцветник беловатый. Нити тычинок короче околоцветника. Размножается детками, так как семян почти не дает. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в июле — августе.

Культивируется по всей Украине.

Во всех частях растения в значительных количествах содержится гликозид ал-лиин и другие серосодержащие вещества.

Запах и острый вкус чеснока обусловлены присутствием в нем эфирного масла в виде гликозида аллиинина. При ферментативном расщеплении его в качестве конечных продуктов образуются эфирное масло и фруктоза. Промежуточным продуктом является аллицин, который и придает специфический запах чесноку. В луковицах чеснока содержатся углеводы, фитостерины, полисахарид инулин, богатый набор минеральных солей (в состав которых входит

















































































































































































9*    243

Новости

В Китае продолжается масштабная работа по программе борьбы с бедностью
Одной из важнейших целей и задач трехлетней программы по оказанию помощи в развитии бедных районов является полноценный охват к 2020 году всех малоимущих жителей китайского села системой медицинского обеспечения, в том числе страхованием и социальной помощью.
Студенты-иностранцы в России присоединяются к волонтерам-медикам
За месяц в проекте приняли участие более 600 иностранцев, 92% из которых присоединились к местным волонтерам.
Россельхознадзор сообщил о вспышке ящура в Китае
Россельхознадзор сообщает о вспышке ящура недалеко от российской границы в городском округе Хулун-Буир на северо-востоке автономного района Китая Внутренняя Монголия.
Волгоградцам рассказали, как не впасть в осеннюю депрессию
Свои советы, как бороться с плохим настроением, читателям «Волгоградской правде.ру» дал доктор медицинских наук, заведующий кафедрой психиатрии, наркологии и психотерапии с курсом психиатрии ВолгГМУ Назим Оруджев.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.