Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 241

В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке распространена черемуха азиатская (черемха аз1атська — Padus asia-tica Кош.). Используется подобно черемухе обыкновенной.

Черноголовник кровохлебковый (Чорноголовник родовико-вий) — Poterium sanguisorba L.

Семейство розовыеRosaceae


Многолетнее растение высотой 30—60 см.

Корневище мощное, деревенеющее. Стебель распростертый, приподнимающийся или прямостоячий, в нижней части нередко оттопыренно-воло-систый, в остальной — голый, цилиндрический.

Листья яйцевидные или почти округлые, при основании сердцевидные, городчатые, опушенные. Цветочные головки на длинных ножках, шаровидные или эллиптические. Нижние цветки тычиночные, средние обоеполые, верхние большей частью пестичные. Цветет в мае — июле.

Плоды созревают в июне — июле.

Растет на открытых сухих местах, каменистых россыпях, насыпях, краях дорог и полей.

Встречается в европейской части СССР, Западной Сибири, на Кавказе; на Украине на юго-западе рассеянно, в южной Лесостепи и Степи редко.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав изучен недостаточно. Известно, что в надземной части растения содержится до 5,6 % азотистых веществ, около 2 сахаров, до 1,3 жира, 11 безазотистых экстрактивных веществ, 3 клетчатки, 1,7 % зольных веществ.

Листья имеют приятный огуречный запах, на Кавказе используются в качестве приправы к салатам, супам, рыбным блюдам, для ароматизации холодных напитков и уксуса. Корни в вареном виде употребляют как приправу к мясу и салатам. Применение молодых листьев одобрено консервной и пищекон-центратной промышленностью.

На каменистых склонах, в степях в южных областях европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии встречается черноголовник многобрачный (чорноголовник багатошлюбний — Poterium polugamum Waldst. et Kit.). Его листья обладают приятным огуречным запахом, особенно при провяливании.

Использование то же, что и черноголовника кровохлебко-вого.

Чернушка дамасская (Чорнушка дамаська) — Nigella damas-cena L.

Семейство лютиковыеRanunculaceae

Однолетнее растение, голое. Стебель прямой, гранистый, иногда слегка фиолетовый. Листья жесткие, дважды-трижды перисторасссченные. Верхние листья собраны под цветками, образуя закрывающее его покрывало. Чашелистики синие.

















































































































































































241

Новости

Недоношенные дети: как им помогает современная медицина
Проблема появления на свет недоношенных детей всегда волновала акушеров-гинекологов, так как роды на ранних сроках влекут за собой множество трудностей и возможных осложнений.
Диетологи рассказали, как просто избавиться от «пивного» живота
Диетологи составили несколько простых советов для тех, кто хочет избавиться от «пивного» живота и улучшить общее состояние здоровья.
Роспотребнадзор нашел нарушения в школьных столовых Алтайского края
В Алтайском крае Роспотребнадзор проверил 67 школ, 91 дошкольную и две профессиональных образовательных организации за истекший период 2018-2019 учебного года.
На ремонт инфекционной больницы в Астрахани выделят 260 млн рублей
На капитальный ремонт главного корпуса инфекционной больницы будет выделено более 260 миллионов рублей.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.