Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 241

В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке распространена черемуха азиатская (черемха аз1атська — Padus asia-tica Кош.). Используется подобно черемухе обыкновенной.

Черноголовник кровохлебковый (Чорноголовник родовико-вий) — Poterium sanguisorba L.

Семейство розовыеRosaceae


Многолетнее растение высотой 30—60 см.

Корневище мощное, деревенеющее. Стебель распростертый, приподнимающийся или прямостоячий, в нижней части нередко оттопыренно-воло-систый, в остальной — голый, цилиндрический.

Листья яйцевидные или почти округлые, при основании сердцевидные, городчатые, опушенные. Цветочные головки на длинных ножках, шаровидные или эллиптические. Нижние цветки тычиночные, средние обоеполые, верхние большей частью пестичные. Цветет в мае — июле.

Плоды созревают в июне — июле.

Растет на открытых сухих местах, каменистых россыпях, насыпях, краях дорог и полей.

Встречается в европейской части СССР, Западной Сибири, на Кавказе; на Украине на юго-западе рассеянно, в южной Лесостепи и Степи редко.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав изучен недостаточно. Известно, что в надземной части растения содержится до 5,6 % азотистых веществ, около 2 сахаров, до 1,3 жира, 11 безазотистых экстрактивных веществ, 3 клетчатки, 1,7 % зольных веществ.

Листья имеют приятный огуречный запах, на Кавказе используются в качестве приправы к салатам, супам, рыбным блюдам, для ароматизации холодных напитков и уксуса. Корни в вареном виде употребляют как приправу к мясу и салатам. Применение молодых листьев одобрено консервной и пищекон-центратной промышленностью.

На каменистых склонах, в степях в южных областях европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии встречается черноголовник многобрачный (чорноголовник багатошлюбний — Poterium polugamum Waldst. et Kit.). Его листья обладают приятным огуречным запахом, особенно при провяливании.

Использование то же, что и черноголовника кровохлебко-вого.

Чернушка дамасская (Чорнушка дамаська) — Nigella damas-cena L.

Семейство лютиковыеRanunculaceae

Однолетнее растение, голое. Стебель прямой, гранистый, иногда слегка фиолетовый. Листья жесткие, дважды-трижды перисторасссченные. Верхние листья собраны под цветками, образуя закрывающее его покрывало. Чашелистики синие.

















































































































































































241

Новости

Федермессер обвинила Минздрав в искажении статистики
Министерство здравоохранения занижает статистические данные о числе нуждающихся в паллиативной помощи и обезболивании.
В Адыгее откроют службу санитарной авиации
Сообщается, что договор был составлен между главой Адыгеи Муратом Кумпиловым и генеральным директором службы Русланом Голиком.
В Волгоградской области создается новая модель медицинской организации
В 2018 году в Волгоградской области началась реализация приоритетного проекта «Создание новой модели медицинской организации, оказывающей первичную медико-санитарную помощь».
В России проведут масштабный соцопрос по проблеме ВИЧ-инфекций
Результаты опроса станут основой аналитических материалов, которые расскажут о реальной ситуации с проблемой ВИЧ-инфекций в стране и об осведомленности населения.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.