Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 227

Цветет ранней весной.

Распространена в пустынях.


Встречается в Средней Азии: КызылКумы, Кара-Кумы, Бадхыз.

Все части растения имеют сильный чесночный запах. Корень содержит 50—

70 % смолы, 12—35 камеди и 3—6 % эфирного масла с примесью серы, которая и дает растению острый неприятный запах.

Молодые побеги употребляют как пряные овощи; смолистую массу иэ корней, а также высушенные и измельченные в порошок семена используют в качестве приправы к кушаньям и напиткам.

Ферула восточная (Ферула схддна) —

Ferula orientalis L.

Семейств о сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение с тонким искривленным стеблем высотой до 60 см. Влагалища стеблевидных листьев сильно вздутые, яйцевидные. Соцветие — зонтик с 12—18 лучами. Цветки желтые. Листья быстро увядают. Плоды бурые, эллиптические, плоские, 10—12 см длиной. Цветет в июне — июле.

Растет в степях и на каменистых склонах, а также на солонцах.

Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в южной степной части Украины, часто в степном Крыму.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав не изучен.

Плоды и верхушки стеблей испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.

Ферула жестковатая (Ферула жорсткувата) — Ferula rigi-dula DC.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение высотой 80—100 см. Листья много-кратноперисторассеченные. Плоды крупные.

Растет на сухих склонах.

Встречается в горах Кавказа.

Плоды содержат до 0,45 % эфирного масла, почти бесцветного, с резким запахом.

Зрелые плоды используют как пряность на Кавказе.

Ферула мускусная, сумбул, мускусный корень (Ферула мускусна) — Ferula moschata (Reinsch.) К. Pol.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение около 50 см высотой. Корень толстый, многоглавый. В верхней части несколько щитковидно ветвящихся ветвей. Листья жестковатые, снизу слегка опушенные; прикорневые листья овально-треугольные, с длинными сочлененными с пластинкой черешками; стеблевые листья с упрощенной пластинкой; верхние — узкие ланцетовидные влагалища. Соцветие —

















































































































































































227

Новости

Крымские медики не справились с диспансеризацией населения
По словам вице-премьера Крыма Аллы Пашкуновой, в первом квартале 2018 года ряд медорганизаций практически не включился в работу по диспансеризации населения.
Онколог заявил о важности обследований на рак
Пример знаменитых людей, заболевших раком, должен показывать важность профилактических обследований на предмет онкологических заболеваний, тем более что сейчас медики достигли отличных результатов, излечивая людей на ранних сроках болезни, считает директор Национального медицинского исследовательского центра радиологии, член президиума Российской академии наук академик Андрей Каприн.
Лекцию о безопасном отпуске прочитают в «Зарядье»
Профессор добавила, что важно избегать излишнего стресса и адаптироваться к незнакомым условиям постепенно, подчеркнув, что с маленькими детьми нужно выезжать не менее, чем за три недели.
В Воронежской области за 13 млн рублей уничтожили миллиарды комаров
По словам главного санитарного врача Воронежской области региона Игоря Механтьева, ситуацию с комарами удалось стабилизировать.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.