Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 227

Цветет ранней весной.

Распространена в пустынях.


Встречается в Средней Азии: КызылКумы, Кара-Кумы, Бадхыз.

Все части растения имеют сильный чесночный запах. Корень содержит 50—

70 % смолы, 12—35 камеди и 3—6 % эфирного масла с примесью серы, которая и дает растению острый неприятный запах.

Молодые побеги употребляют как пряные овощи; смолистую массу иэ корней, а также высушенные и измельченные в порошок семена используют в качестве приправы к кушаньям и напиткам.

Ферула восточная (Ферула схддна) —

Ferula orientalis L.

Семейств о сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение с тонким искривленным стеблем высотой до 60 см. Влагалища стеблевидных листьев сильно вздутые, яйцевидные. Соцветие — зонтик с 12—18 лучами. Цветки желтые. Листья быстро увядают. Плоды бурые, эллиптические, плоские, 10—12 см длиной. Цветет в июне — июле.

Растет в степях и на каменистых склонах, а также на солонцах.

Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в южной степной части Украины, часто в степном Крыму.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав не изучен.

Плоды и верхушки стеблей испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.

Ферула жестковатая (Ферула жорсткувата) — Ferula rigi-dula DC.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение высотой 80—100 см. Листья много-кратноперисторассеченные. Плоды крупные.

Растет на сухих склонах.

Встречается в горах Кавказа.

Плоды содержат до 0,45 % эфирного масла, почти бесцветного, с резким запахом.

Зрелые плоды используют как пряность на Кавказе.

Ферула мускусная, сумбул, мускусный корень (Ферула мускусна) — Ferula moschata (Reinsch.) К. Pol.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение около 50 см высотой. Корень толстый, многоглавый. В верхней части несколько щитковидно ветвящихся ветвей. Листья жестковатые, снизу слегка опушенные; прикорневые листья овально-треугольные, с длинными сочлененными с пластинкой черешками; стеблевые листья с упрощенной пластинкой; верхние — узкие ланцетовидные влагалища. Соцветие —

















































































































































































227

Новости

В США бушуют две опасные эпидемии
На территории США зафиксированы вспышки двух опасных для здоровья заболеваний, сообщает Роспотребнадзор.
Из-за морозов в рацион волгоградских военных ввели сырой лук и чеснок
В регионе установилась морозная погода. Однако на плановые занятия военнослужащих Волгоградского гарнизона ЮВО она не повлияла.
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин.
Рамзан Кадыров отправит больную девочку на лечение в Саратов
Одну девочку – Малику Донбаеву - отправят на лечение в специализированную клинику в Саратов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.