Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 227

Цветет ранней весной.

Распространена в пустынях.


Встречается в Средней Азии: КызылКумы, Кара-Кумы, Бадхыз.

Все части растения имеют сильный чесночный запах. Корень содержит 50—

70 % смолы, 12—35 камеди и 3—6 % эфирного масла с примесью серы, которая и дает растению острый неприятный запах.

Молодые побеги употребляют как пряные овощи; смолистую массу иэ корней, а также высушенные и измельченные в порошок семена используют в качестве приправы к кушаньям и напиткам.

Ферула восточная (Ферула схддна) —

Ferula orientalis L.

Семейств о сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение с тонким искривленным стеблем высотой до 60 см. Влагалища стеблевидных листьев сильно вздутые, яйцевидные. Соцветие — зонтик с 12—18 лучами. Цветки желтые. Листья быстро увядают. Плоды бурые, эллиптические, плоские, 10—12 см длиной. Цветет в июне — июле.

Растет в степях и на каменистых склонах, а также на солонцах.

Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в южной степной части Украины, часто в степном Крыму.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав не изучен.

Плоды и верхушки стеблей испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.

Ферула жестковатая (Ферула жорсткувата) — Ferula rigi-dula DC.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение высотой 80—100 см. Листья много-кратноперисторассеченные. Плоды крупные.

Растет на сухих склонах.

Встречается в горах Кавказа.

Плоды содержат до 0,45 % эфирного масла, почти бесцветного, с резким запахом.

Зрелые плоды используют как пряность на Кавказе.

Ферула мускусная, сумбул, мускусный корень (Ферула мускусна) — Ferula moschata (Reinsch.) К. Pol.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее растение около 50 см высотой. Корень толстый, многоглавый. В верхней части несколько щитковидно ветвящихся ветвей. Листья жестковатые, снизу слегка опушенные; прикорневые листья овально-треугольные, с длинными сочлененными с пластинкой черешками; стеблевые листья с упрощенной пластинкой; верхние — узкие ланцетовидные влагалища. Соцветие —

















































































































































































227

Новости

31 тонну нектаринов с вирусом оспы слив нашли в Нижегородской области
"При установлении карантинного фитосанитарного состояния двух партий свежих нектаринов в количестве 11,381 тонн из Македонии и 19,948 тонн из Сербии был обнаружен карантинный объект – потивирус шарки (оспы) слив", - рассказали в управлении Россельхознадзора.
В России открылся первый салон красоты для онкобольных
Жительница Перми Светлана Алексеева стала владелицей первого в России салона красоты для онкологических больных.
Шесть новых объектов здравоохранения появилось в Москве с начала года
Шесть новых объектов здравоохранения появилось в Москве с начала года.
Ученые назвали препараты, продлевающие жизнь
Ученые считают, что им удалось найти препарат, способный продлевать жизнь.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.