Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 222

а свободных кислот больше; кроме того, присутствует некоторое количество альдегидов, которые не обнаружены в масле зрелых плодов. В плодах содержится до 15 % жирного масла.

Недозрелые плоды испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы. Эфирное масло пригодно для кондитерского производства.

Тысячелистник обыкновенный (Дерев1й звичайний) — Achillea millefolium L.

Семейство астровыеAsleraceae

Многолетнее растение. Стебель прямой, опушенный, высотой до 20—80 см. Листья опушенные, дважды- или триждыперисторассечен-ные на многочисленные доли. Соцветие — корзинка с пятью краевыми язычковыми белыми, реже розовыми цветками и трубчатыми цветками с редкими железками. Плод — продолговато-яйцевидная сжатая семянка без летучки.


Растет на лугах, в луговых степях, в лесах. Встречается почти по всей территории СССР. Повсеместно на Украине.

Запасы сырья велики. Ежегодно в качестве лекарственного сырья заготовляют десятки тонн. В настоящее время возможно сохранение богатого валового уровня заготовок.

Надземная часть в период цветения содержит флавоны, алкалоид ахиллеин, кумарины, аконитовую кислоту, горькие и дубильные вещества, эфирное масло (до 0,85%), смолы, органические кислоты, инулин, аспарагин, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, филлохинон, каротин, холин. В состав эфирного масла входят азулены, цинеол (8—10 %), L-борнеол, Р-пинен, £-лимонен, туйон, L-камфора, кариофиллен, борнилацетат, салициловая кислота, сесквитерпеновый углеводород и сесквитерпеновый спирт. Эфирное масло — жидкость желтовато-зеленого или синего цвета. В семенах содержится до 21 % жирного масла.

Запах растения слабоароматный, вкус слабо- и приятно пряный и терпкий. В качестве пряности используются листья и цветы, но без стебля. Сухое измельченное растение и эфирное масло применяют для отдушки ликеро-водочных и кулинарных изделий, а также в овощные и картофельные супы, жирные и овощные блюда, гуляш, при приготовлении темных соусов и горьких настоек. Вместе с лу^ом-резанцем и репчатым луком тысячелистник употребляется к сыру-крему. Используя тысячелистник в качестве пряности, следует быть осторожным. В большом количестве он может вызвать отравление, которое проявляется в головокружении и кожной сыпи.

Растение широко используется в медицине различных стран как кровооствнавливающее (при носовых, маточных, легочных, геморроидальных и других кровотечениях), при колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных

















































































































































































222

Новости

Новую вакцину против ВИЧ протестируют в Москве
Вакцину против ВИЧ протестируют в Москве, испытания начнутся в 2019 году. Реализация препарата в случае успешных тестов возможна через три года.
Собянин обсудил с врачами вопросы улучшения лекарственного обеспечения
Ассортимент бесплатного аптечного пункта постоянно растет. Мэр Москвы Сергей Собянин посетил медицинское учреждение и пообщался с пациентами, передает "ТВ Центр". Ежегодно московские врачи выписывают 15 миллионов льготных рецептов.
В Башкирии в одном из районов объявлен карантин по бешенству
В Буздякском районе объявлен карантин по бешенству. Согласно документу, подписанному врио Главы Башкирии Радием Хабировым, ограничительные мероприятия установлены в селе Копей-Кубово с 12 ноября. В этом районе лиса покусала пасущегося на окраине бычка.
В Коми более 6,2 тысяч человек болеют ОРВИ
В Коми с 12 по 18 ноября за медицинской помощью с симптомами ОРВИ обратились 6 253 человека, в том числе 4 845 детей, случаев гриппа не зарегистрировано. Среди заболевших – 77,5% составляют дети в возрасте до 14 лет, 22,5% - взрослое население, сообщает Роспотребнадзор Коми.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.