Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 217

Тимьян байкальский (Чебрець байкальський) — Thymus eubajcalensis Klok.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение, в нижней части деревянистое, с лиловым оттенком; образует дернинки, цветоносные ветви приподнимающиеся до 5 см, густоопушенные. Листья эллиптические, опушенные, точечно-железистые. Соцветие головчатое. Цветки темно-лиловые. Плод — орешек.

Растет на каменистых склонах.

Встречается в районе озера Байкал.

Химический состав не изучен.

Листья и верхушки стеблей испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.

Тимьян Кочи (Чебрець КочО — Thymus kotschyanus Boiss. et Hohen.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Полукустарничек с восходящими стеблями высотой до 25 см. Листья продолговато-яйцевидные или эллиптические с железками. Цветки белые или розовато-белые, снаружи волосистые.

Растет на сухих горных склонах.

Встречается только в Южном и Восточном Закавказье.

Выход эфирного масла из надземной части растения 0,25— 0,85 %. В эфирном масле растений, собранных на Кавказе, содержится 24,88 % эфиров, 19,55 связанных спиртов, 63,68 % свободных спиртов. Главной составной частью масла является тимол (52 %), в него входят также гераниол и цитронеллол.

Надземная часть растения и листья используются в качестве пряности.

Тимьян Маршаллов (Чебрець Маршалла) — Thymus marschal-lianus Willd.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Небольшой полукустарничек с приподнимающимися побегами, высотой до 30 см. Цветочные побеги обычно ветвистые. Листья сидячие, продолговато-эллиптические с редкими малозаметными точечными железками. Соцветия прерванные. Цветки бледнолиловые, опушенные. Цветет в мае — июле. Плоды созревают в июле — сентябре.

Растет на луговых степях, по опушкам лесов, на склонах.

Встречается в южных районах европейской части СССР, на Кавказе, в Западной Сибири и в Средней Азии.

На Украине обычен для Лесостепи и Степи.

Запасы сырья незначительны.

В надземной части растения содержится эфирное масло, содержание которого в зависимости от места произрастания 0,48— 2,44 %. Эфирное масло представляет собой легкоподвижную, прозрачную жидкость желтого цвета с горьковато-вяжущим вкусом и резким пряно-ароматическим запахом. В эфирное масло входят следующие соединения: а-пинен (10,7 %), камфен (3,6), сабинен (9,9), л-цимол (8,1), карвакрол (3,1), тимол (5,5), борнеол (30), сесквитерпеиовые соединения (16,8), ундеконовая кислота (0,2 %).


















































































































































































217

Новости

В одном из районов Воронежа на два месяца введен карантин по бешенству
В Левобережном районе Воронежа на два месяца введен карантин по бешенству животных – об этом следует из документа, подписанного главой региона Александром Гусевым.
Недоношенные дети: как им помогает современная медицина
Проблема появления на свет недоношенных детей всегда волновала акушеров-гинекологов, так как роды на ранних сроках влекут за собой множество трудностей и возможных осложнений.
Названы простые способы избавиться от «пивного» живота
Ученые назвали самую эффективную для похудения диету.
Роспотребнадзор нашел нарушения в школьных столовых Алтайского края
В Алтайском крае Роспотребнадзор проверил 67 школ, 91 дошкольную и две профессиональных образовательных организации за истекший период 2018-2019 учебного года.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.