Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 216

На юге СССР широко культивируют как декоративное сумах коротковолосый, уксусное дерево (сумах коротко-волосий, оцтове дерево — Rhus typhina L. (R. hirta (L.) Sudw.). В листьях этого растения найдено 13—25 % танидов, их используют подобно листьям сумаха дубильного. Плоды, содержащие винную кислоту, едят как острую приправу к мясным блюдам.

Сыть длинная (Смикавець довгий) — Cyperus longus L.

Семейство осоковыеСурегасеае

Многолетнее растение высотой 50—100 см. Стебли остротрехгранные. Листья длиннозаостренные. Соцветие — сложный зонтик из пучка линейноланцетных колосков. Плод — трехгранный продолговатый орешек. Цветет в июне — сентябре.


Растет на сырых лугах и по канавам.

Распространена в дельте Волги, в Крыму, Закавказье и в Средней Азии.

Запасы сырья на Южном берегу Крыма незначительны.

Корневище содержит эфирное масло, обладающее запахом фиалки. Состав и свойства этого масла не исследованы.

Корневище используется как пряность.

Сыть круглая (Смикавець округлий) — Cyperus rotundus L.

Семейство осоковыеСурегасеае

Многолетнее растение с подземными побегами, на которых образуются клубеньки, содержащие пряные вещества. Стебли одиночные, голые. Соцветие зонтиковидное, состоящее из пучков-колосков. Плод — трехгранный орешек.

Встречается на Кавказе и в Средней Азии. На Украине культура отсутствует.

В клубеньках, образующихся на подземных побегах, содержится 0,5 % эфирного масла с запахом камфоры, главной частью которого являются соединения сесквитерпенового ряда — трициклический сесквитерпеновый спирт циперол, трициклический сесквитерпеновый углеводород циперен, небольшое количество жирных кислот и фенолов.

Клубеньки используются в качестве пряности преимущественно на Кавказе.

В народной медицине Средней Азии водный настой клубеньков применяют как пото-, мочегонное средства и при желудочных коликах.

















































































































































































216

Новости

В США бушуют две опасные эпидемии
На территории США зафиксированы вспышки двух опасных для здоровья заболеваний, сообщает Роспотребнадзор.
Из-за морозов в рацион волгоградских военных ввели сырой лук и чеснок
В регионе установилась морозная погода. Однако на плановые занятия военнослужащих Волгоградского гарнизона ЮВО она не повлияла.
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин.
Рамзан Кадыров отправит больную девочку на лечение в Саратов
Одну девочку – Малику Донбаеву - отправят на лечение в специализированную клинику в Саратов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.