Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 215

ное, рыхловатое. Цветки сине-фиолетовые, снаружи опушенные. Плод — продолговатый бурый орешек.

Растет по лугам, берегам рек, холмам.

Встречается в нижней части гор Западной и Восточной Сибири, а также на Дальнем Востоке.

В надземной части растения содержится эфирное масло (до 1 —1,6%), представляющее собой жидкость светло-желтого цвета с приятным запахом мяты.

Листья и верхушки цветущих стеблей испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы.

Сумах дубильный (Сумах дубильний) — Rhus coriaria L.

Семейство сумаховыеAnacarsiaceae

Дерево высотой до 8 м; кора продолговато-морщинистая, коричневая. Листья очередные, шершаво-опушенные, сверху темно-зеленые, снизу серые, непарноперистые, состоят из девяти и семнадцати яйцевидных крупнотрубчатых листочков. Цветки однополые, мелкие. Чашелистики округло-яйцевидные, по краю реснитчатые; лепестки яйцевидные, беловатые. Соцветие — крупные верхушечные метелки; тычиночные цветки собраны в рыхлые метелки, пестичные — в более плотные метелки. Плод — мелкая, шаро- или почковидная односеменная костянка. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе — октябре.

Растет в горах на высоте 700 м н. у. м.

Встречается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

Промышленные заготовки возможны в Крыму.

Листья, молодые ветки и кора стволов богаты дубильными веществами (13—33 %). Кислая кожура плодов содержит большое количество яблочной и винной кислот, экстрактивные вещества, эфирное масло (0,01 %). В листьях преобладает галловая кислота, обнаружены метиловый эфир галловой кислоты, мири-цитрин и другие флавоноиды, до 15 % танина, аскорбиновая кислота.

Сушеные, измельченные в порошок или маринованные кислые незрелые плоды или их кожуру используют как острую приправу к мясным и рыбным блюдам, особенно к шашлыкам. Листья примешивают к табаку для придания ему приятного запаха. Имеются сведения о том, что в семенах содержится комплекс веществ, благоприятно действующих на ассимиляцию организмом углеводов. Жидкий экстракт и настойка плодов показаны при легкой форме сахарного диабета. Молодые ветви и листья, собранные до образования зеленых плодов, являются важным сырьем для производства дубильных экстрактов и получения технического и медицинского танина и галловой кислоты.

Листья употребляли в народной медицине и народной ветеринарии при отравлении солями тяжелых металлов и алкалоидами, как ранозаживляющее, вяжущее, противоожоговое и противовоспалительное средство.

Сумах дубильный культивируют как танидонос. Заросли его имеют противоэрозионное значение. Используется для озеленения, облесения и укрепления крутых каменистых склонов. Известен как ценный краситель для тканей.


















































































































































































215

Новости

Учёные рассказали о смертельной опасности прогулок с собаками
Новые исследования учёных из ВНИИ паразитологии в России показали, что частые прогулки с собакой могут закончиться токсокарозом — заболеванием, которое провоцируют паразитические черви-токсокары.
В Пензе начали оказывать паллиативную помощь ВИЧ-инфицированным
В Пензе на базе инфекционного боксированного отделения № 6 Пензенского областного клинического центра специализированных видов медицинской помощи (на улице Куйбышева) начали работать койки паллиативной помощи для ВИЧ-инфицированных.
Генную инженерию начали применять при лечении астмы в Подмосковье
В Подмосковье впервые начали применять технологии генно-инженерной биотерапии при лечении средних и тяжелых форм бронхиальной астмы у детей. Метод используется в Московском областном консультативно-диагностическом центре.
Запрет на курение снизил риск инфарктов и инсультов
Эксперты подчеркивают – курение негативно влияет не только на легкие, но и на другие органы человеческого тела. Табачный дым ускоряет старение, делает стенки сосудов более ломкими, повышает риск проблем со зрением и слухом. Во многих странах введены жесткие запреты на курение в общественных местах.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.