Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 210

соединения (0,85—1,23 %) —цианидин, мальвин, дельфинидин и их гликозиды, флавоновые вещества (0,1 %) — мирицитрин, кемпферол, кверцетин, следы изорамнетина, органические кислоты, главным образом яблочная и лимонная, а также янтарная, салициловая, винная, хинная, пектиновые вещества, соли калия, железа, йода, марганца. В листовых почках, цветках и листьях содержится 0,25—0,75 % эфирного масла, придающего им характерный запах. В состав эфирного масла входят углеводороды и спирты терпенового и сесквитерпенового ряда: D-пинен, L-и D-сабинен, D-кариофиллен, D-кадинен (до 85 %). В листьях имеется довольно много аскорбиновой кислоты (до 0,4%), дубильные вещества, фитонциды.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты плоды смородины черной имеют важное диетическое значение. Ее плоды употребляют в пищу как ценный поливитаминный продукт. Ягоды едят свежими, перерабатывают на варенье, джемы, мармелад, соки, пюре, фруктовые напитки, консервируют, в домашних условиях перетирают с сахаром. Почки в консервированном виде применяют для приготовления сиропов и ликеров. Листья употребляют для ароматизации кваса, при засолке и мариновании грибов, огурцов, помидоров, квашении капусты.

Препараты из плодов в медицине рекомендуют при гипо-и авитаминозах, анемии, как противокашлевое, потогонное при бронхите, цинге, как средство, повышающее аппетит, тонизирующее, для восстановления сил после тяжелых заболеваний. Плоды входят в состав витаминных сборов. Установлено, что смородина черная стимулирует функцию коры надпочечников, водным настоем ее листьев лечат Аддисонову болезнь. В тибетской медицине листья применяют при туберкулезе лимфатических желез, для лечения кожных болезней. В народной медицине листья, заготовленные летом, употребляли при ревматизме, подагре, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, как средство, способствующее выведению из организма пуриновых веществ и избытка мочевой кислоты, при отеках, как моче-, потогонное, кровоостанавливающее и вяжущее, при мочекаменной болезни, аллергии, гипертонической болезни; свежий сок плодов — при язвенной болезни желудка, гипертонической болезни, склерозе, диабете, как противокашлевое, успокаивающее, легкое слабительное (с этой целью иногда использовали почки), при кровоточивости десен.

В ветеринарии листья смородины черной применяют как мочегонное. Сухие листья могут служить суррогатом чая. Хороший медонос, дает нектар и пыльцу.

В Восточной Сибири от оз. Байкал до Камчатки и Анадыря встречается смородина дикуша (смородина дикуша — Ri-bes dikuscha Fisch.). Кислые черные ягоды используются главным образом при изготовлении напитков, в кондитерском производстве. Листья и плоды местное население использует как суррогат чая.

Сныть обыкновенная (Яглиця звичайна) — Aegopodium podagraria L.

Семейство сельдерейныеApiaceae


















































































































































































210

Новости

Власти рассказали, насколько готов Воронеж к ЧМ по футболу-2018
Сегодня, 21 мая, врио губернатора Александр Гусев провел совещание, на котором обсуждалась тема подготовки Воронежской области к приему спортсменов и гостей во время Чемпионата мира по футболу-2018.
Скворцова: дефицит врачей первичного звена составляет 27 тысяч
Дефицит врачей первичного звена за прошлый год удалось сократить на 8,5 тысяч, до 27 тысяч.
В Госдуме оценили возможное увеличение периода детства до 30 лет
Заместитель председателя комитета Государственной думы России по делам семьи, женщин и детей Оксана Пушкина прокомментировала возможное увеличение периода детства до 25–30 лет.
Россия пригрозила Аргентине ограничить ввоз мяса из-за антибиотиков
Россельхознадзор обеспокоен участившимися случаями выявления антибиотиков в животноводческой продукции из Аргентины, при продолжении нарушений регулятор может ограничить ее поставки.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.