Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 208

Сердечник горький (Жеруха прка) — Cardamine amara L.

Семейство капустныеBrassicaceae Многолетнее растение с ползучим корневищем. Стебель прямостоячий, высотой 20— 40 см. Листья перисто-раздельные. Цветки белые, собраны в негустую щитковидную кисть. Стручок линейный, сплюснутый. Произрастает вблизи ручьев. Распространен во многих районах европейской части СССР и в Западной Сибири.


В листьях растения содержатся витамины; в корнях, листьях и стеблях — эфирное масло (до 0,04 %), главной составной частью его является вторично-бутилгорчичное масло.

Надземная часть до плодоношения и недозрелые семена в некоторых районах используют как пряность. Листья сердечника обладают острым, жгучим, горьким вкусом. Вкус салата, приготовленного из них, напоминает хрен. Листья этого витаминного и аппетитного растения употребляют в виде салата, для приготовления бутербродов, холодных мясных закусок и т. п. Например, рекомендуется такой бутерброд: мелко нарезанные листья сердечника смешать с мелко нарезанным луком, слегка посыпать перцем, солью, нанести эту смесь на черный хлеб, намазанный брынзой, и сверху положить ломтик зажаренного на огне домашнего сала.

В Словакии листья сердечника используют при сахарном диабете.

Сердечник луговой (Сердечник лучний) — Cardamine рга-tensis L.

Семейство капустныеBrassicaceae

Многолетнее растение. Стебель 20—70 см высотой, прямостоячий, голый. Листья с четырьмя — десятью парами листочков, прикорневые длинно-черешковые, голые; листочки на черешках, округлые или почковидные, цельнокрайные. Стеблевые листья короткочерешковые, голые, листочки их сидячие. Соцветие — кисть сначала почти щитковидная, потом удлиненная, редкая, 10—20-цветковая. Чашелистики овальные, лепестки большей частью лиловые. Плод — стручок, почти прямой, на косо вверх стоячих цветоножках. Цветет в мае — августе.

Растет на сырых местах.

Встречается в европейской части СССР, за исключением юга, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Листья применяются для замены перца в салатах и соусах, кладут в супы и тушеные блюда.

Медонос и витаминонос.

Серпоносик песчаный (Серпоносик тщаний) — Spirorhynchus sabulosus Kar. et Kir.

Семейство капустныеBrassicaceae

Однолетнее растение 15—30 см высотой, голое или кое-где щетинистое, серовато-зеленое, от основания, растопыренно-

















































































































































































208

Новости

В Волгограде больной маме помогли всем миром
Сегодня Анна Александровна посетила семью Светланы, встретилась и маленьким героем – Ваней, мальчиком, которым может гордиться его мама.
В Кабардино-Балкарии построят 14 фельдшерско-акушерских пунктов
14 новых фельдшерско-акушерских пунктов (ФАП) построят в ближайшее время в Кабардино-Балкарии (КБР).
Число погибших из-за вспышки Эболы в Конго достигло 49 человек
Из-за вспышки геморрагической лихорадки Эбола в Конго скончались 49 человек, сообщили в Министерстве здравоохранения республики.
Расклеивший объявление на подъездах мальчик из Волгограда нашел лекарство для мамы
Откликнулись тысячи незнакомых людей – кто-то хотел перечислить деньги, кто-то нашел на аптечном складе в своем городе остатки снятого с производства препарата, кто-то уже пытался передать его в Волгоград, другие поднимали всех своих знакомых за границей, чтобы за любые деньги приобрести лекарство.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.