Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 205

пятичленные, с сильным горько-миндальным запахом, чашечка пятираздельная, лепестки белые, округлые. Соцветие — густой щиток. Плоды почти шаровидные, ягодообразные, сочные, ярко-оранжево-красные. Семена красноватые, серповидно изогнутые. Цветет в мае — июне. Плоды созревают в сентябре — октябре.

Растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, на лесных опушках, вырубках, в зарослях кустарников, возле водоемов.

Европейский вид. Встречается в полесских и лесостепных районах Украины. Промышленные заготовки производят в Волынской, Ровенской, Житомирской, Киевской, Черниговской, Сумской областях и в Карпатах.

В плодах рябины содержатся сахара (4—14%), до 3 % органических кислот: яблочная (0,6—2,2), лимонная, янтарная и др., дубильные вещества (0,24—0,35), аскорбиновая кислота (0,025—0,200), каротин, рутин, токоферол, рибофлавин, антоцианы, каротиноиды, эфирное масло, пектиновые вещества (до 0,5 %); в семенах более 20 % жирного масла и гликозид амигдалин; в коре — дубильные вещества, в листьях — аскорбиновая кислота (до 0,2 %).

Плоды имеют горьковато-кислый вкус, который придает им аскорбиновая кислота. Используются в ликеро-наливочном производстве, при изготовлении кваса, сиропа, уксуса, а также в кондитерском деле. Из сушеных ягод готовят суррогатный чай «малинку». Плоды особенно ценятся как диетический продукт из-за наличия в них витаминов, а также микроэлементов (железа и марганца).

Рябину обычно используют как профилактическое и лечебное витаминное средство после заморозков, когда плоды становятся более сладкими. При употреблении в пищу в свежем и переработанном виде плоды оказывают мочегонное, слабительное, противоцинготное, вяжущее и кровоостанавливающее действие. Они снижают уровень холестерина в крови, вследствие чего имеют антисклеротическое действие, повышают резистентность кровеносных сосудов, являются средством, повышающим аппетит, обладают гипотензивным действием.

В народной медицине различных стран рябину используют при анацидных гастритах, мочекаменной болезни, сахарном диабете, дизентерии, как ранозаживляющее, противокащлевое средство, а также при заболеваниях щитовидной железы.

Рябина обыкновенная используется как декоративное растение, является хорошим медоносом, дает значительное количество нектара и пыльцы.

В горах Крыма встречается рябина домашняя (горобина домашня — Sorbus domestica L.). Плоды желтые, более сладкие и более крупные, чем у рябины обыкновенной.

В Западном Закавказье растет р. Б у а с ь е (г. Буасье — S. boissieri С. К. Schneid.). Желто-красные плоды пригодны для изготовления напитков, кондитерских изделий.

В лесах Крыма, северо-западных областях Украины и на Кавказе растет р. глоговина,берека лечебная (г. гло-


















































































































































































205

Новости

14 ноября отмечается всемирный день борьбы с диабетом
14 ноября отмечается всемирный день борьбы с диабетом.
В Смеле закрыли городскую больницу из-за отсутствия отопления
Власти города Смела Черкасской области Украины были вынуждены закрыть больницу, лежачих пациентов перевозят в другие медицинские учреждения области из-за отсутствия отопления Об этом сообщил 14 ноября агентству УНН мэр города Алексей Цыбко.
Ульяна Супрун назвала главную причину смертности украинцев
Исполняющий обязанности министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун назвала главную причину смертности среди украинцев.
Хабаровский губернатор пригрозил главе минздрава работой в поликлинике
Губернатор Хабаровского края Сергей Фургал пригрозил отправить главу минздрава региона Александра Витько «поработать в поликлинику».
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.