Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 201

дов. В состав эфирного масла входят L- и DL- а-пинен (30 %), камфен (20), цинеол (10), борнеол (1), L-камфора (7%), сесквитерпеновый углеводород — кариофиллен, а также борнил-ацетат. Масло представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с освежающим запахом. В листьях розмарина найдены алкалоиды (розмарицин), урсоловая и розмариновая кислоты, дубильные вещества, смолы, горечи и др.

Розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и сдобному тесту. Специфический вкус приобретают с добавлением розмарина блюда из ягнятины, гуляш из говядины, баранина и томатный суп, а также говядина, баранина и телятина, приготовленные в гриле. Эфирное масло розмарина применяется в парфюмерно-косметической промышленности; листья, цветки и молодые побеги — в ликеро-водочной и хлебопекарной отраслях промышленности. Использование розмарина в пище способствует повышению выделения желудочного сока, улучшению пищеварения.

В клинических экспериментах показано, что водный настсл растения усиливает сокращение сердца, кратковременно повышает кровяное давление, обладает желчегонным и тонизирующем действием. Было показано положительное влияние водного настоя розмарина (в смеси с лавандой) на больных в постинсультный период, благодаря его свойству улучшать мозговое кровообращение.

Листья и однолетние побеги розмарина применяли в народной медицине внутрь при аменорее, как вяжущее, тонизирующее при импотенции; седативное — при нервных расстройствах в кля» мактерическом периоде; болеутоляющее — при болях в сердг.е и желудочных коликах и наружно — при невритах, тромбофлебите, ревматизме, паротите, белях, как ранозаживляющее.

Настойку розмарина (совместно с лавандой) используют в косметике для протирания кожи лица перед сном, что делает ее упругой, предохраняет от образования морщин.

Ромашка лекарственная (Ромашка лжарська) — Chamomilla recutita (L.) Rauschert

Семейство астровыеAsteraceae

Однолетнее растение высотой 15—60 см. Корни стержневые. Стебель от основания разветвленный, реже простой, полый. Листья очередные, сидячие, дважды- или триждыперисторассеченнь е на узколинейные дольки. Цветки двух типов: краевые — язычковые, пестичные, белые, с пятью зубцами на верхушке; внутренние — трубчатые, обоеполые, золотисто-желтые. Соцветия — корзинки, ложе корзинки полое, голое, в начале цветения полу шаровидное, в конце цветения и при плодах удлине'нное. Плод — удлиненная буро-зеленая семянка. Цветет в мае — сентябре. Плоды созревают в июле — сентябре.


















































































































































































201

Новости

Федермессер обвинила Минздрав в искажении статистики
Министерство здравоохранения занижает статистические данные о числе нуждающихся в паллиативной помощи и обезболивании.
В Адыгее откроют службу санитарной авиации
Сообщается, что договор был составлен между главой Адыгеи Муратом Кумпиловым и генеральным директором службы Русланом Голиком.
В Волгоградской области создается новая модель медицинской организации
В 2018 году в Волгоградской области началась реализация приоритетного проекта «Создание новой модели медицинской организации, оказывающей первичную медико-санитарную помощь».
В России проведут масштабный соцопрос по проблеме ВИЧ-инфекций
Результаты опроса станут основой аналитических материалов, которые расскажут о реальной ситуации с проблемой ВИЧ-инфекций в стране и об осведомленности населения.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.