Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 189

алкалоидов. В состав эфирного масла входят цинеол, пинен? борнеол, камфен, кадинен, кариофиллен, камфора, спирты, уксусная и масляная кислоты.

Надземная часть растения используется как ароматическая добавка к кулинарным изделиям.

Эфирное масло пригодно для использования в парфюмерной промышленности и мыловарении. В эксперименте показано угнетающее действие фитонцидов растения на развитие сибирской язвы. Надземную часть в период цветения применяли в народной медицине при малярии, дизентерии, как ранозаживляющее. Из надземной части растения можно получить красную краску для кожи, из корней — лимонно-желтую для шелка, шерсти кожи.

Полынь эстрагонная, тархун (Полин естрагон) — Artemisia clracunculus L.

Семейство астровыеAsteraceae

Многолетнее растение. Корневище деревянистое. Стебли немногочисленные, высотой 40—


150 см, прямостоячие, голые, желтовато-бурые.

Стеблевые листья цельные, продолговато- или линейно-ланцетные, заостренные; нижние листья на верхушке надрезанные. Цветки бледно-желтоватые. Соцветие метельчатое, узкое, густое; листочки обертки короткоэллиптические или почти шаровидные; оберточка голая, зеленовато-желтоватая, блестящая, по краю пленчатая. Плод — продолговатая семянка, без хохолка. Цветет в августе — сентябре. Плоды созревают в октябре.

Распространена в южной половине европейской части СССР, в Казахстане, Средней Азии, южных районах Сибири. Встречается в лесостепных и степных районах Украины.

Запасы сырья незначительны. Заготовки возможны в объемах, не превышающих нескольких сотен килограммов.

В надземной части содержится каротин, алкалоиды, эфирное масло, флавоноиды, аскорбиновая кислота, кумарины; в корнях — следы алкалоидов. Содержание эфирного масла в зеленой массе достигает 0,1—0,4 % на сырую массу или 0,25—0,8 % на абсолютно сухую массу. В эфирном масле обнаружены саби-нен (до 65%), мирцен (10), сесквитерпеновая фракция (5), р-метаоксикоричный альдегид (0,5) и смола (15%), метилхави-кол, оцимен, фелландрен.

Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным терпким вкусом. Известны сорта салатного направления, распространенные в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия). Зеленая масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. Эфирное масло

















































































































































































189

Новости

Новую вакцину против ВИЧ протестируют в Москве
Вакцину против ВИЧ протестируют в Москве, испытания начнутся в 2019 году. Реализация препарата в случае успешных тестов возможна через три года.
Собянин обсудил с врачами вопросы улучшения лекарственного обеспечения
Ассортимент бесплатного аптечного пункта постоянно растет. Мэр Москвы Сергей Собянин посетил медицинское учреждение и пообщался с пациентами, передает "ТВ Центр". Ежегодно московские врачи выписывают 15 миллионов льготных рецептов.
В Башкирии в одном из районов объявлен карантин по бешенству
В Буздякском районе объявлен карантин по бешенству. Согласно документу, подписанному врио Главы Башкирии Радием Хабировым, ограничительные мероприятия установлены в селе Копей-Кубово с 12 ноября. В этом районе лиса покусала пасущегося на окраине бычка.
В Коми более 6,2 тысяч человек болеют ОРВИ
В Коми с 12 по 18 ноября за медицинской помощью с симптомами ОРВИ обратились 6 253 человека, в том числе 4 845 детей, случаев гриппа не зарегистрировано. Среди заболевших – 77,5% составляют дети в возрасте до 14 лет, 22,5% - взрослое население, сообщает Роспотребнадзор Коми.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.