Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 179

ногтей и волос, улучшению работы сальных желез и слезных протоков. В медицине используют преимущественно жгучие сорта перца с крупными красными плодами. В виде настойки, мази или сложноперцового линимента его используют наружно при ревматизме, радикулите, миозите, невралгии, люмбоишиал-гии как раздражающее и отвлекающее средство. Перцовый порошок и перцовый пластырь используют аналогично горчичникам. Мазь, содержащая острый перец, довольно эффективна при обморожении. Настойка перца используется также для приема внутрь как средство, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение, а также при острых желудочно-кишечных расстройствах (благодаря бактерицидному действию).

Необходимо учесть, что при употреблении внутрь препаратов перца в завышенных дозах может наступить острое желудочно-кишечное расстройство, при неумелом применении наружно — ожоги. Различные блюда из перца и его препараты противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях печени, кишечника, почек.

Настойку плодов перца используют для усиления роста волос, в частности при их гнездном выпадении. Для этого ее втирают в кожу волосистой части головы.

Перец черный (Перець чорний) — Piper nigrum L.

Семейство перцевыеPiperaceae

Лиана длиной до 15 м. Листья длиной 80—100 мм, достигают даже размеров руки. Плоды округлые, сначала зеленого цвета, затем приобретают желтый или красный цвет. Початки длиной 80—140 мм содержат по 20—30 костянок. Плодоносит

2 раза в год 25—30 лет.

Родина — Ассам и Малабар. Известен только в культуре.

В перце имеется смола (1—2 %), жирное масло (6—12 %), много крахмала. Жгучим веществом перца является алкалоид пиперин (5—9 %), а запах обусловлен присутствием эфирного масла (0,9—2,5 %). В состав эфирного масла входят дипен-тен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен.

Широко применяется в пищевой промышленности как пряно-вкусовое растение. Как пряность в пищевом рационе способствует пищеварению и улучшает аппетит. Употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

Перец ямайский, душистый перец (Перець ямайський) — Pimenta officinalis Lindl.

Семейство миртовыеMyrtaceae

Вечнозеленое дерево высотой 10—20 м. Листья сравнительно крупные, овальные и остроконечные. Цветки небольшие, белые. Плод — ягода сине-зеленого цвета.

Распространен в Вест-Индии, Центральной и Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. Культивируется на Кубе и в Мексике, но главным образом на Ямайке.

Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен.


















































































































































































179

Новости

Крымские медики не справились с диспансеризацией населения
По словам вице-премьера Крыма Аллы Пашкуновой, в первом квартале 2018 года ряд медорганизаций практически не включился в работу по диспансеризации населения.
Онколог заявил о важности обследований на рак
Пример знаменитых людей, заболевших раком, должен показывать важность профилактических обследований на предмет онкологических заболеваний, тем более что сейчас медики достигли отличных результатов, излечивая людей на ранних сроках болезни, считает директор Национального медицинского исследовательского центра радиологии, член президиума Российской академии наук академик Андрей Каприн.
Лекцию о безопасном отпуске прочитают в «Зарядье»
Профессор добавила, что важно избегать излишнего стресса и адаптироваться к незнакомым условиям постепенно, подчеркнув, что с маленькими детьми нужно выезжать не менее, чем за три недели.
В Воронежской области за 13 млн рублей уничтожили миллиарды комаров
По словам главного санитарного врача Воронежской области региона Игоря Механтьева, ситуацию с комарами удалось стабилизировать.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.