Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 161

большее его количество обнаружено в листьях до появления бутонов. Масло светло-желтого цвета с приятным запахом, содержит ментол, пулегон, ментон и карвакрол. В масле некоторых форм обнаружен линалоол.

Мяту длиннолистную издавна культивируют и используют как пряность: до цветения — надземную часть целиком, в период цветения — только листья. Выделенное из растения эфирное масло применяют в фармацевтической, мыловаренной и парфюмерной промышленности, в кондитерском и ликерном производстве, при выработке зеленого сыра. Лекарственное значение имеют листья и эфирное масло. Настои листьев применяют внутрь при желудочных заболеваниях, как средство, улучшающее пищеварение, при желудочных коликах, тошноте и в качестве болеутоляющего; наружно — для ванн, примочек. Мятное масло используют как корригенс (для улучшения вкуса лекарств), кроме того, наружно — при ревматизме, невралгии. Листья и масло мяты входят в состав настойки «Мятные капли».

Мята курчавая (М’ята кучерява) — Mentha spicata L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 30—100 см. Листья широкояйцевидные, морщинистые, курчавые, опушенные. Соцветия из скученных на верхушке стебля ложных мутовок. Цветки розоватолиловые.

Как заносное растение иногда встречается в Сибири. Изредка разводится на Украине.

В растении содержится 0,7—1,8 % эфирного масла, состоящего из линалоола (50—75),карвона (12—13 %), цинеола и лимонена. В период цветения в эфирном масле из надземной части выделены С-3 окисленные карбонильные соединения и-ментано-вого ряда: ментон, пулегон, изоментон, окись пиперитона. Масло не оставляет во рту ощущения холода в отличие от эфирного масла мяты перечной.

Употребляется как пряность. Показана в пищевом рационе при метеоризме. Получают эфирное масло, используемое в кондитерской и ликеро-водочной промышленности, медицине, при производстве мыла, табака.

Мята перечная (М’ята перцева) — Mentha piperita L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 30—100 см. Стебли голые или с редкими короткими прижатыми волосками, густооблиственные, темно-фиолетовые. Листья короткочерешковые, удлиненно-яйцевидные, заостренные, по краю остропильчатые. Цветки мелкие, обоеполые или нестичные, собраны ложными мутовками, образующими на верхушках побегов колосовидные соцветия. Плод состоит из четырех орешков. Цветет с конца июня до сентября. Плоды образуются очень редко.

Евразийский вид. Культивируют повсеместно в садах и огородах. Иногда дичает.

В растениях содержатся 2—3 % эфирного масла (в соцветиях до 6), дубильные и смолистые вещества, 0,007—0,0075 % каротина (в листьях 0,0105—0,012 до 40), 0,0095 аскорбиновой кисло


















































































































































































161

Новости

Федермессер обвинила Минздрав в искажении статистики
Министерство здравоохранения занижает статистические данные о числе нуждающихся в паллиативной помощи и обезболивании.
В Адыгее откроют службу санитарной авиации
Сообщается, что договор был составлен между главой Адыгеи Муратом Кумпиловым и генеральным директором службы Русланом Голиком.
В Волгоградской области создается новая модель медицинской организации
В 2018 году в Волгоградской области началась реализация приоритетного проекта «Создание новой модели медицинской организации, оказывающей первичную медико-санитарную помощь».
В России проведут масштабный соцопрос по проблеме ВИЧ-инфекций
Результаты опроса станут основой аналитических материалов, которые расскажут о реальной ситуации с проблемой ВИЧ-инфекций в стране и об осведомленности населения.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.