Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 161

большее его количество обнаружено в листьях до появления бутонов. Масло светло-желтого цвета с приятным запахом, содержит ментол, пулегон, ментон и карвакрол. В масле некоторых форм обнаружен линалоол.

Мяту длиннолистную издавна культивируют и используют как пряность: до цветения — надземную часть целиком, в период цветения — только листья. Выделенное из растения эфирное масло применяют в фармацевтической, мыловаренной и парфюмерной промышленности, в кондитерском и ликерном производстве, при выработке зеленого сыра. Лекарственное значение имеют листья и эфирное масло. Настои листьев применяют внутрь при желудочных заболеваниях, как средство, улучшающее пищеварение, при желудочных коликах, тошноте и в качестве болеутоляющего; наружно — для ванн, примочек. Мятное масло используют как корригенс (для улучшения вкуса лекарств), кроме того, наружно — при ревматизме, невралгии. Листья и масло мяты входят в состав настойки «Мятные капли».

Мята курчавая (М’ята кучерява) — Mentha spicata L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 30—100 см. Листья широкояйцевидные, морщинистые, курчавые, опушенные. Соцветия из скученных на верхушке стебля ложных мутовок. Цветки розоватолиловые.

Как заносное растение иногда встречается в Сибири. Изредка разводится на Украине.

В растении содержится 0,7—1,8 % эфирного масла, состоящего из линалоола (50—75),карвона (12—13 %), цинеола и лимонена. В период цветения в эфирном масле из надземной части выделены С-3 окисленные карбонильные соединения и-ментано-вого ряда: ментон, пулегон, изоментон, окись пиперитона. Масло не оставляет во рту ощущения холода в отличие от эфирного масла мяты перечной.

Употребляется как пряность. Показана в пищевом рационе при метеоризме. Получают эфирное масло, используемое в кондитерской и ликеро-водочной промышленности, медицине, при производстве мыла, табака.

Мята перечная (М’ята перцева) — Mentha piperita L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 30—100 см. Стебли голые или с редкими короткими прижатыми волосками, густооблиственные, темно-фиолетовые. Листья короткочерешковые, удлиненно-яйцевидные, заостренные, по краю остропильчатые. Цветки мелкие, обоеполые или нестичные, собраны ложными мутовками, образующими на верхушках побегов колосовидные соцветия. Плод состоит из четырех орешков. Цветет с конца июня до сентября. Плоды образуются очень редко.

Евразийский вид. Культивируют повсеместно в садах и огородах. Иногда дичает.

В растениях содержатся 2—3 % эфирного масла (в соцветиях до 6), дубильные и смолистые вещества, 0,007—0,0075 % каротина (в листьях 0,0105—0,012 до 40), 0,0095 аскорбиновой кисло


















































































































































































161

Новости

В Волгограде больной маме помогли всем миром
Сегодня Анна Александровна посетила семью Светланы, встретилась и маленьким героем – Ваней, мальчиком, которым может гордиться его мама.
В Кабардино-Балкарии построят 14 фельдшерско-акушерских пунктов
14 новых фельдшерско-акушерских пунктов (ФАП) построят в ближайшее время в Кабардино-Балкарии (КБР).
Число погибших из-за вспышки Эболы в Конго достигло 49 человек
Из-за вспышки геморрагической лихорадки Эбола в Конго скончались 49 человек, сообщили в Министерстве здравоохранения республики.
Расклеивший объявление на подъездах мальчик из Волгограда нашел лекарство для мамы
Откликнулись тысячи незнакомых людей – кто-то хотел перечислить деньги, кто-то нашел на аптечном складе в своем городе остатки снятого с производства препарата, кто-то уже пытался передать его в Волгоград, другие поднимали всех своих знакомых за границей, чтобы за любые деньги приобрести лекарство.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.