Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 160

прицветники шиловидные, почти равны чашечке; чашечка колокольчатая или ворончатая, с линейными зубцами; венчик длиной

4—5 мм, тычинки превышают венчик у тычиночных цветков и скрыты в венчике у пестичных. Плод — яйцевидный орешек. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в июле — августе.

Растет в долинах рек, по склонам, галечниковым руслам, арыкам, на лугах.

Встречается в Западной Сибири, Средней Азии.

В надземной части растения содержится 0,3—0,6 % эфирного масла, которое имеет приятный мятный запах и слегка горьковатый вкус.

Листья используют в качестве пряной приправы к супам и подливам, преимущественно в Туркмении.

Мята блошница (М’ята блошина) — Mentha pulegium L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение. Стебель высотой 20—60 см, разветвленный, рассеянно-волосистый. Листья черешковые, эллиптические или продолговато-яйцевидные, листовая пластинка по краю тупо зарубчато-пильчатая, у основания клиновидная. Цветки собраны в густые, почти шаровидные кольца; чашечка с треугольными зубцами верхней губы и шиловидными нижней губы; венчик розово-лиловый с белой трубочкой. Плод — яйцевидный, бурый, блестящий, мелко сетчато-ямчатый орешек. Цветет в июле — августе. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растет в пойменных лугах, по берегам рек.

Средиземноморский вид. Встречается спорадически в западных областях Украины и на юге Крымской области; на Кавказе, в Средней Азии.

Сухие листья содержат до 2 % эфирного масла, в состав которого входит до 95 % пулегона и в небольших количествах ментол, лимонен, дипентен.

Листья и верхушки цветущих стеблей употребляют как пряность. Эфирное масло используют в парфюмерии, консервном и кондитерском производстве, для ароматизации напитков, чая, уксуса. В народной медицине надземную часть растения применяли как ранозаживляющее и антисептическое средство, а также при коклюше, бронхиальной астме, истерии.

Во влажных местах большинства областей европейской части СССР встречается мята водяная (м’ята водяна — Mentha aquatica L.). Во всех частях растения содержится эфирное масло. Используется как пряность.

Мята длиннолистная (М’ята довголиста) —Mentha longifolia (L.)

Семейство яснотковыеLamiaceae

Растение мягко-пушистое. Листья сидячие, серовато пушисто-войлочные. Мутовки цветков в густых цилиндрических колосьях, высота стебля 30—75 см. Цветет в июне — августе.

Растет во влажных местах и по берегам рек.

Встречается в Карпатах и Правобережной Украине обычно, в Крыму и на Левобережье редко.

В надземных частях свежих растений содержится 0,08— 0,15 % аскорбиновой кислоты, 0,3—0,5 % эфирного масла. Наи


















































































































































































160

Новости

В США бушуют две опасные эпидемии
На территории США зафиксированы вспышки двух опасных для здоровья заболеваний, сообщает Роспотребнадзор.
Из-за морозов в рацион волгоградских военных ввели сырой лук и чеснок
В регионе установилась морозная погода. Однако на плановые занятия военнослужащих Волгоградского гарнизона ЮВО она не повлияла.
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин.
Рамзан Кадыров отправит больную девочку на лечение в Саратов
Одну девочку – Малику Донбаеву - отправят на лечение в специализированную клинику в Саратов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.