Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 160

прицветники шиловидные, почти равны чашечке; чашечка колокольчатая или ворончатая, с линейными зубцами; венчик длиной

4—5 мм, тычинки превышают венчик у тычиночных цветков и скрыты в венчике у пестичных. Плод — яйцевидный орешек. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в июле — августе.

Растет в долинах рек, по склонам, галечниковым руслам, арыкам, на лугах.

Встречается в Западной Сибири, Средней Азии.

В надземной части растения содержится 0,3—0,6 % эфирного масла, которое имеет приятный мятный запах и слегка горьковатый вкус.

Листья используют в качестве пряной приправы к супам и подливам, преимущественно в Туркмении.

Мята блошница (М’ята блошина) — Mentha pulegium L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение. Стебель высотой 20—60 см, разветвленный, рассеянно-волосистый. Листья черешковые, эллиптические или продолговато-яйцевидные, листовая пластинка по краю тупо зарубчато-пильчатая, у основания клиновидная. Цветки собраны в густые, почти шаровидные кольца; чашечка с треугольными зубцами верхней губы и шиловидными нижней губы; венчик розово-лиловый с белой трубочкой. Плод — яйцевидный, бурый, блестящий, мелко сетчато-ямчатый орешек. Цветет в июле — августе. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растет в пойменных лугах, по берегам рек.

Средиземноморский вид. Встречается спорадически в западных областях Украины и на юге Крымской области; на Кавказе, в Средней Азии.

Сухие листья содержат до 2 % эфирного масла, в состав которого входит до 95 % пулегона и в небольших количествах ментол, лимонен, дипентен.

Листья и верхушки цветущих стеблей употребляют как пряность. Эфирное масло используют в парфюмерии, консервном и кондитерском производстве, для ароматизации напитков, чая, уксуса. В народной медицине надземную часть растения применяли как ранозаживляющее и антисептическое средство, а также при коклюше, бронхиальной астме, истерии.

Во влажных местах большинства областей европейской части СССР встречается мята водяная (м’ята водяна — Mentha aquatica L.). Во всех частях растения содержится эфирное масло. Используется как пряность.

Мята длиннолистная (М’ята довголиста) —Mentha longifolia (L.)

Семейство яснотковыеLamiaceae

Растение мягко-пушистое. Листья сидячие, серовато пушисто-войлочные. Мутовки цветков в густых цилиндрических колосьях, высота стебля 30—75 см. Цветет в июне — августе.

Растет во влажных местах и по берегам рек.

Встречается в Карпатах и Правобережной Украине обычно, в Крыму и на Левобережье редко.

В надземных частях свежих растений содержится 0,08— 0,15 % аскорбиновой кислоты, 0,3—0,5 % эфирного масла. Наи


















































































































































































160

Новости

Недоношенные дети: как им помогает современная медицина
Проблема появления на свет недоношенных детей всегда волновала акушеров-гинекологов, так как роды на ранних сроках влекут за собой множество трудностей и возможных осложнений.
Диетологи рассказали, как просто избавиться от «пивного» живота
Диетологи составили несколько простых советов для тех, кто хочет избавиться от «пивного» живота и улучшить общее состояние здоровья.
Роспотребнадзор нашел нарушения в школьных столовых Алтайского края
В Алтайском крае Роспотребнадзор проверил 67 школ, 91 дошкольную и две профессиональных образовательных организации за истекший период 2018-2019 учебного года.
На ремонт инфекционной больницы в Астрахани выделят 260 млн рублей
На капитальный ремонт главного корпуса инфекционной больницы будет выделено более 260 миллионов рублей.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.