Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 156

В СССР культивируется в Средней Азии и Молдавии. Родина — Северная Америка.

Химический состав изучен недостаточно. Известно, что надземная часть растения содержит эфирное масло.

В результате разработок Центрального республиканского ботанического сада АН УССР надземная часть растения с остропряным вкусом и ароматом предложена в качестве компонента при создании маринадов как прототип черного перца. Для маринования яблок удачным был состав, включающей чабер садовый, базилик эвгенольный и монарду. Надземную массу используют при консервировании овощей в период от бутонизации до цветения.

Морковь дикая (Морква дика) — Daucus carota L., морковь посевная (морква поавна) — D. sativus (Hoffm.) Roechl.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Двулетнее, редко однолетнее растение. Корень тонкий, белый, веретеновидный, длинный. Стебель высотой 25—100 см развивается на втором году жизни, простой или в верхней части ветвистый, продольно-бороздчатый, шерстисто-волосистый, как и листья, редко почти голый. Листья треугольные, яйцевидные либо дважды или трижды продолговато-перисторассечен-ные. Цветки частью обоеполые, частью тычиночные; зубцы чашечки мелкие; лепестки белые или желтоватые. Соцветие — сложный зонтик. Плоды эллиптические, состоят из двух полупло-диков с четырьмя ребрышками, снабженных длинными шипами. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе.


Распространена в европейской части СССР, на Кавказе и в Средней Азии. Встречается повсеместно на Украине.

Во всех частях растения содержится эфирное масло, которое придает им специфический запах. Выход эфирного масла колеблется в зависимости от местообитания. В плодах дикой моркови найдено до 7,5 % эфирного масла, в составе которого 60 геранил-ацетата, 12—14 % гераниола. В составе эфирного масла из надземной части моркови дикой, произрастающей в Молдавии, найдены следующие компоненты: а- и (З-пинен, камфен, сабинен, а- и Р-фелландрен, а- и утерпинен, лимонен, и-цимол, дауцен, Р-элемен, кариофиллен, хамазулен, ^-кадинен, бергаптен, каротол, даукол, апоренон, юниперкамфора, гераниол, геранилацетат и др. Геранилацетат и гераниол являются основными компонентами эфирного масла, их содержание 59 и 14 % соответственно. Наиболее ценным компонентом является гераниол, который используется в парфюмерии. Гераниол обладает антибактериальной активностью по отношению к дифтерийной палочке и гемолитическому стрептококку. Эфирное масло из корней дикой моркови (выход 0,01 %) содержит а- и Р-пинен, каротол, алифатические

















































































































































































156

Новости

Роспотребнадзор предупредил о вспышке брюшного тифа в Пакистане
Роспотребнадзор предупредил о вспышке брюшного тифа в Пакистане, говорится в сообщении, опубликованном на сайте российского ведомства.
Бедные индианки смогут увеличить грудь бесплатно
Бедные индианки смогут увеличить грудь бесплатно. Об этом сообщили в департаменте здравоохранения штата Индии Тамил-Наду.
Экспедиция медиков выехала в районы Якутии
Медспециалисты выехали в десятидневный тур по районам Якутии, передает телеканал «Якутия 24».
Гимназию №19 в Кургане закрыли на карантин
В связи с ростом заболеваемости ОРВИ среди обучающихся (369 заболевших из 1364 обучающихся) в гимназии №19 вводится общий карантин на период с 23 по 28 февраля включительно, сообщается на сайте учебного заведения.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.