Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 156

В СССР культивируется в Средней Азии и Молдавии. Родина — Северная Америка.

Химический состав изучен недостаточно. Известно, что надземная часть растения содержит эфирное масло.

В результате разработок Центрального республиканского ботанического сада АН УССР надземная часть растения с остропряным вкусом и ароматом предложена в качестве компонента при создании маринадов как прототип черного перца. Для маринования яблок удачным был состав, включающей чабер садовый, базилик эвгенольный и монарду. Надземную массу используют при консервировании овощей в период от бутонизации до цветения.

Морковь дикая (Морква дика) — Daucus carota L., морковь посевная (морква поавна) — D. sativus (Hoffm.) Roechl.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Двулетнее, редко однолетнее растение. Корень тонкий, белый, веретеновидный, длинный. Стебель высотой 25—100 см развивается на втором году жизни, простой или в верхней части ветвистый, продольно-бороздчатый, шерстисто-волосистый, как и листья, редко почти голый. Листья треугольные, яйцевидные либо дважды или трижды продолговато-перисторассечен-ные. Цветки частью обоеполые, частью тычиночные; зубцы чашечки мелкие; лепестки белые или желтоватые. Соцветие — сложный зонтик. Плоды эллиптические, состоят из двух полупло-диков с четырьмя ребрышками, снабженных длинными шипами. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе.


Распространена в европейской части СССР, на Кавказе и в Средней Азии. Встречается повсеместно на Украине.

Во всех частях растения содержится эфирное масло, которое придает им специфический запах. Выход эфирного масла колеблется в зависимости от местообитания. В плодах дикой моркови найдено до 7,5 % эфирного масла, в составе которого 60 геранил-ацетата, 12—14 % гераниола. В составе эфирного масла из надземной части моркови дикой, произрастающей в Молдавии, найдены следующие компоненты: а- и (З-пинен, камфен, сабинен, а- и Р-фелландрен, а- и утерпинен, лимонен, и-цимол, дауцен, Р-элемен, кариофиллен, хамазулен, ^-кадинен, бергаптен, каротол, даукол, апоренон, юниперкамфора, гераниол, геранилацетат и др. Геранилацетат и гераниол являются основными компонентами эфирного масла, их содержание 59 и 14 % соответственно. Наиболее ценным компонентом является гераниол, который используется в парфюмерии. Гераниол обладает антибактериальной активностью по отношению к дифтерийной палочке и гемолитическому стрептококку. Эфирное масло из корней дикой моркови (выход 0,01 %) содержит а- и Р-пинен, каротол, алифатические

















































































































































































156

Новости

В Башкирии в одном из районов объявлен карантин по бешенству
В Буздякском районе объявлен карантин по бешенству. Согласно документу, подписанному врио Главы Башкирии Радием Хабировым, ограничительные мероприятия установлены в селе Копей-Кубово с 12 ноября. В этом районе лиса покусала пасущегося на окраине бычка.
В Коми более 6,2 тысяч человек болеют ОРВИ
В Коми с 12 по 18 ноября за медицинской помощью с симптомами ОРВИ обратились 6 253 человека, в том числе 4 845 детей, случаев гриппа не зарегистрировано. Среди заболевших – 77,5% составляют дети в возрасте до 14 лет, 22,5% - взрослое население, сообщает Роспотребнадзор Коми.
В областной больнице Костромы провели проверку температурного режима
Во время проверки температурного режима в корпусах особое внимание было уделено отделениям педиатрии и акушерства. Итоги проверки прокомментировал Евгений Нечаев, директор департамента здравоохранения Костромской области.
СП уличила ФОМС в преждевременном изготовлении электронных полисов
Федеральный фонд обязательного медицинского страхования (ФОМС) в 2014—2017 годах изготовил 11,7 млн электронных полисов, при этом для них до сих пор нет медицинского приложения, где хранилась бы информация о застрахованном лице. Об этом рассказал аудитор Счетной палаты Михаил Мень.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.