Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 124

из целого растения 0,1—0,4 %. Масло обладает резким мятнокамфорным запахом.

Листья и стебли растения, собранные в стадйи цветения, испытаны и одобрены в качестве пряности при посоле сельди. В Армении растение используется в ликеро-наливочном производстве.

Красивотычиночник (Калктемон ланцетовидний) — Calliste-mon lanceolatus Sweet.

Семейство миртовыеMyrtaceae

Небольшой вечнозеленый декоративный кустарник. Листья ланцетовидные, темнозеленые с красноватым оттенком. Цветки собраны в густой цилиндрический колос на верхушке каждого побега. Лепестки мелкие, беловато-зеленые, тычинки многочисленные, крупные, карминно-красные. Плод — коробочка.


В СССР растение разводится только на Черноморском побережье Кавказа.

Химический состав изучен недостаточно. В листьях и побегах содержится эфирное масло (0,06 и 0,22 % соответственно). Оно представляет собой жидкость лимонножелтого цвета с запахом цинеола. В состав эфирного масла входят цинеол (35—52 %), а-терпинеол, фенол (0,5 %), дипентен, лимонен и сесквитерпеновый углеводород неизвестного строения.

Листья и плоды могут употребляться как пряность при приготовлении консервов.

Критмум морской (Кримум морський) — Crithmum mariti-num L.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее голое растение, корневище толстое, вверху ветвистое. Стебель прямой или восходящий, 20—50 см высотой, округлый, полый, тонкобороздчатый. Листья светло-зеленые, мясистые, нижние на черешках, при основании расширенных во влагалище. Соцветие — зонтик с 10—20 лучами. Лучи обертки ланцетовидные, многочисленные, по краю пленчатые. Лепестки около 1 мм. Плоды около 6 мм длиной. Цветет в июле — августе.

Растет по приморским каменистым склонам, скалам, пескам Крыма и западного Закавказья.

В плодах содержится 0,7—0,8 % эфирного масла (0,3—0,5 % в вегетативных органах). В состав эфирного масла входят тимол, дилапиол и стерин крийлин.

Листья имеют приятный аромат. Их употребляют для приготовления маринадов, солений, как приправу к салатам и соусам.

Купырь бутенелистный, купырь кервель (Бутила бутенелиста, бутила кервель) — Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Однолетнее растение с веретеновидным корнем. Стебли прямые, коротко опушенные, почти от основания ветвистые, вздутые

















































































































































































124

Новости

В Волгограде больной маме помогли всем миром
Сегодня Анна Александровна посетила семью Светланы, встретилась и маленьким героем – Ваней, мальчиком, которым может гордиться его мама.
В Кабардино-Балкарии построят 14 фельдшерско-акушерских пунктов
14 новых фельдшерско-акушерских пунктов (ФАП) построят в ближайшее время в Кабардино-Балкарии (КБР).
Число погибших из-за вспышки Эболы в Конго достигло 49 человек
Из-за вспышки геморрагической лихорадки Эбола в Конго скончались 49 человек, сообщили в Министерстве здравоохранения республики.
Расклеивший объявление на подъездах мальчик из Волгограда нашел лекарство для мамы
Откликнулись тысячи незнакомых людей – кто-то хотел перечислить деньги, кто-то нашел на аптечном складе в своем городе остатки снятого с производства препарата, кто-то уже пытался передать его в Волгоград, другие поднимали всех своих знакомых за границей, чтобы за любые деньги приобрести лекарство.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.