Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 124

из целого растения 0,1—0,4 %. Масло обладает резким мятнокамфорным запахом.

Листья и стебли растения, собранные в стадйи цветения, испытаны и одобрены в качестве пряности при посоле сельди. В Армении растение используется в ликеро-наливочном производстве.

Красивотычиночник (Калктемон ланцетовидний) — Calliste-mon lanceolatus Sweet.

Семейство миртовыеMyrtaceae

Небольшой вечнозеленый декоративный кустарник. Листья ланцетовидные, темнозеленые с красноватым оттенком. Цветки собраны в густой цилиндрический колос на верхушке каждого побега. Лепестки мелкие, беловато-зеленые, тычинки многочисленные, крупные, карминно-красные. Плод — коробочка.


В СССР растение разводится только на Черноморском побережье Кавказа.

Химический состав изучен недостаточно. В листьях и побегах содержится эфирное масло (0,06 и 0,22 % соответственно). Оно представляет собой жидкость лимонножелтого цвета с запахом цинеола. В состав эфирного масла входят цинеол (35—52 %), а-терпинеол, фенол (0,5 %), дипентен, лимонен и сесквитерпеновый углеводород неизвестного строения.

Листья и плоды могут употребляться как пряность при приготовлении консервов.

Критмум морской (Кримум морський) — Crithmum mariti-num L.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее голое растение, корневище толстое, вверху ветвистое. Стебель прямой или восходящий, 20—50 см высотой, округлый, полый, тонкобороздчатый. Листья светло-зеленые, мясистые, нижние на черешках, при основании расширенных во влагалище. Соцветие — зонтик с 10—20 лучами. Лучи обертки ланцетовидные, многочисленные, по краю пленчатые. Лепестки около 1 мм. Плоды около 6 мм длиной. Цветет в июле — августе.

Растет по приморским каменистым склонам, скалам, пескам Крыма и западного Закавказья.

В плодах содержится 0,7—0,8 % эфирного масла (0,3—0,5 % в вегетативных органах). В состав эфирного масла входят тимол, дилапиол и стерин крийлин.

Листья имеют приятный аромат. Их употребляют для приготовления маринадов, солений, как приправу к салатам и соусам.

Купырь бутенелистный, купырь кервель (Бутила бутенелиста, бутила кервель) — Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Однолетнее растение с веретеновидным корнем. Стебли прямые, коротко опушенные, почти от основания ветвистые, вздутые

















































































































































































124

Новости

Федермессер обвинила Минздрав в искажении статистики
Министерство здравоохранения занижает статистические данные о числе нуждающихся в паллиативной помощи и обезболивании.
В Адыгее откроют службу санитарной авиации
Сообщается, что договор был составлен между главой Адыгеи Муратом Кумпиловым и генеральным директором службы Русланом Голиком.
В Волгоградской области создается новая модель медицинской организации
В 2018 году в Волгоградской области началась реализация приоритетного проекта «Создание новой модели медицинской организации, оказывающей первичную медико-санитарную помощь».
В России проведут масштабный соцопрос по проблеме ВИЧ-инфекций
Результаты опроса станут основой аналитических материалов, которые расскажут о реальной ситуации с проблемой ВИЧ-инфекций в стране и об осведомленности населения.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.