Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 122

становится слабее. При длительном хранении сырья запах исчезает.

Листья и верхушки цветущих стеблей испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.

Котовник копетдагский (Котяча м’ята копетдагська) — Nepeta kopetdaghensis Pojark.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 20—65 см с толстым корневищем. Стебель острочетырехгранный, более или менее густо опушенный короткими курчавыми волосками. Листья желтозеленые, тонкие, снизу большей частью с тонкими жилками, нижние продолговато-яйцевидные, тупые, городчатые, остальные ланцетные. Соцветие рыхлое, метельчатое. Цветки синие. Плод — орешек. Цветет в мае — июне. Плоды созревают во второй половине июня.

Произрастает в степных и луговых ценозах.

Встречается в горной зоне центрального Копет-Дага.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав изучен недостаточно. Растение содержит эфирное масло неизвестного химического состава. Все надземные части растения обладают приятным запахом и горьковатым вкусом. При сушке вкус сохраняется, а запах становится значительно слабее.

Надземную часть до плодоношения можно рекомендовать как пряность в кулинарии.

Котовник кошачий (Котяча м’ята справжня) — Nepeta cataria L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение. Корень деревянистый, ветвистый. Стебель высотой 40—100 см, крепкий, прямостоячий, пушистый. Листья треугольно-яйцевидные с сердцевидным основанием, острые, крупнозубчатые, опушенные. Цветки в густых сложных полузонтиках, собранных на концах стебля и ветвей в виде кисти; венчик грязновато-белый с пурпурными или фиолетовыми крапинками на нижней губе. Плод — коричневый эллиптический гладкий орешек. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в июле — августе.


Произрастает на пустырях, лесных полянах, склонах, сорных местах, вдоль дорог.

Европейско-среднеазиатский вид. Распространен почти по всей европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии, на юге Западной Сибири, Дальнего Востока. Встречается довольно обычно по всей Украине.

Запасы сырья незначительны.

В надземной части содержатся эфирное масло (0,4—0,6 %), аскорбиновая кислота, дубильные и горькие вещества, гликозиды, сапонины. В состав эфирного масла входят карвакрол, пулегон.

















































































































































































122

Новости

Восемь нижегородских школ закрыты на карантин по ОРВИ
На сегодняшний день закрыты на карантин восемь нижегородских школ: в Канавинском, Советском районах областного центра, а также Кстовском, Павловском районах области.
Ученые назвали продукты, способные вызвать образование камней в почках
Ученые провели новое исследование и выяснили, что существуют продукты, способные вызывать в почках камни.
В США бушуют две опасные эпидемии
На территории США зафиксированы вспышки двух опасных для здоровья заболеваний, сообщает Роспотребнадзор.
Из-за морозов в рацион волгоградских военных ввели сырой лук и чеснок
В регионе установилась морозная погода. Однако на плановые занятия военнослужащих Волгоградского гарнизона ЮВО она не повлияла.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.