Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 122

становится слабее. При длительном хранении сырья запах исчезает.

Листья и верхушки цветущих стеблей испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.

Котовник копетдагский (Котяча м’ята копетдагська) — Nepeta kopetdaghensis Pojark.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 20—65 см с толстым корневищем. Стебель острочетырехгранный, более или менее густо опушенный короткими курчавыми волосками. Листья желтозеленые, тонкие, снизу большей частью с тонкими жилками, нижние продолговато-яйцевидные, тупые, городчатые, остальные ланцетные. Соцветие рыхлое, метельчатое. Цветки синие. Плод — орешек. Цветет в мае — июне. Плоды созревают во второй половине июня.

Произрастает в степных и луговых ценозах.

Встречается в горной зоне центрального Копет-Дага.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав изучен недостаточно. Растение содержит эфирное масло неизвестного химического состава. Все надземные части растения обладают приятным запахом и горьковатым вкусом. При сушке вкус сохраняется, а запах становится значительно слабее.

Надземную часть до плодоношения можно рекомендовать как пряность в кулинарии.

Котовник кошачий (Котяча м’ята справжня) — Nepeta cataria L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение. Корень деревянистый, ветвистый. Стебель высотой 40—100 см, крепкий, прямостоячий, пушистый. Листья треугольно-яйцевидные с сердцевидным основанием, острые, крупнозубчатые, опушенные. Цветки в густых сложных полузонтиках, собранных на концах стебля и ветвей в виде кисти; венчик грязновато-белый с пурпурными или фиолетовыми крапинками на нижней губе. Плод — коричневый эллиптический гладкий орешек. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в июле — августе.


Произрастает на пустырях, лесных полянах, склонах, сорных местах, вдоль дорог.

Европейско-среднеазиатский вид. Распространен почти по всей европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии, на юге Западной Сибири, Дальнего Востока. Встречается довольно обычно по всей Украине.

Запасы сырья незначительны.

В надземной части содержатся эфирное масло (0,4—0,6 %), аскорбиновая кислота, дубильные и горькие вещества, гликозиды, сапонины. В состав эфирного масла входят карвакрол, пулегон.

















































































































































































122

Новости

В саратовском селе объявлен карантин из-за бешеного верблюда
В Ивантеевском районе Саратовской области ввели карантин из-за бешенства верблюда. Меры предосторожности приняты на территории ООО "Мерв".
В России семеро из десяти детей страдают ожирением
В России семеро из десяти детей обладают повышенной массой тела. В то время как в 1980-е годы из 10 детей ожирением страдал лишь один.
Диетологи назвали самые вредные для здоровья продукты
Первое место в списке самых вредных продуктов заняли сосиски и колбасы из обработанных мясных продуктов.
На Украине число заболевших корью за неделю возросло почти на треть
В Министерстве здравоохранения Украины сообщили, что число заболевших корью в стране в течение недели возросло почти на 28%.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.