Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 122

становится слабее. При длительном хранении сырья запах исчезает.

Листья и верхушки цветущих стеблей испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.

Котовник копетдагский (Котяча м’ята копетдагська) — Nepeta kopetdaghensis Pojark.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение высотой 20—65 см с толстым корневищем. Стебель острочетырехгранный, более или менее густо опушенный короткими курчавыми волосками. Листья желтозеленые, тонкие, снизу большей частью с тонкими жилками, нижние продолговато-яйцевидные, тупые, городчатые, остальные ланцетные. Соцветие рыхлое, метельчатое. Цветки синие. Плод — орешек. Цветет в мае — июне. Плоды созревают во второй половине июня.

Произрастает в степных и луговых ценозах.

Встречается в горной зоне центрального Копет-Дага.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав изучен недостаточно. Растение содержит эфирное масло неизвестного химического состава. Все надземные части растения обладают приятным запахом и горьковатым вкусом. При сушке вкус сохраняется, а запах становится значительно слабее.

Надземную часть до плодоношения можно рекомендовать как пряность в кулинарии.

Котовник кошачий (Котяча м’ята справжня) — Nepeta cataria L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Многолетнее растение. Корень деревянистый, ветвистый. Стебель высотой 40—100 см, крепкий, прямостоячий, пушистый. Листья треугольно-яйцевидные с сердцевидным основанием, острые, крупнозубчатые, опушенные. Цветки в густых сложных полузонтиках, собранных на концах стебля и ветвей в виде кисти; венчик грязновато-белый с пурпурными или фиолетовыми крапинками на нижней губе. Плод — коричневый эллиптический гладкий орешек. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в июле — августе.


Произрастает на пустырях, лесных полянах, склонах, сорных местах, вдоль дорог.

Европейско-среднеазиатский вид. Распространен почти по всей европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии, на юге Западной Сибири, Дальнего Востока. Встречается довольно обычно по всей Украине.

Запасы сырья незначительны.

В надземной части содержатся эфирное масло (0,4—0,6 %), аскорбиновая кислота, дубильные и горькие вещества, гликозиды, сапонины. В состав эфирного масла входят карвакрол, пулегон.

















































































































































































122

Новости

Во Владимирской области с 1 июля увеличатся базовые оклады медиков
С 1 июля 2018 года базовые оклады медработников Владимирской области вырастут на 15%, сообщает пресс-служба облздрава.
День щитовидной железы отметят в Челябинске
Стоит отметить, что как показывает статистике, примерно треть населения планеты имеет либо заболевания, либо нарушения работы щитовидной железы.
Скворцова заявила, что у россиян сформировалась мода на ЗОЖ
Мода на здоровый образ жизни сформировалась у россиян.
17 человек госпитализировали с подозрением на клещевой энцефалит
Как сообщает пресс-служба регионального управления Роспотребнадзора, число пострадавших уже превысило 3 тысячи человек.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.