Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 114

На сухих склонах гор Кавказа произрастает «.лировидный (х. .тровидна — L. lyratum L.). Молодые побеги на Кавказе употребляют как салат и как пряно-вкусовую добавку.

Козелец испанский, скорзонера (Скорзонера кпанська) — Scorzonera hispanica L.


Семейство астровыеAsteraceae Многолетнее растение, опушенное, позднее — оголенное, корень цилиндрический, стебель высотой 25—75 см, прямостоячий, ветви торчащие, основание стебля одето влагалищами прикорневых листьев. Листья в нижней части стебля яйцевидноланцетные или продолговато-ланцетные, со многими жилками, шероховато-зазубренные, с длинным черешком; средние при основании стеблеобъемлющие, продолговато-ланцетные, верхние шиловидные. Соцветия — немногочисленные корзинки на концах цветоносных ветвей, цилиндрические, крупные, обертка опушенная, позднее — оголенная, язычковые цветки желтые, в полтора раза превышающие обертку. Плод — краевая семянка с остробугорчатыми ребрышками. Цветет в мае. Плоды созревают в мае — июне.

Растет на известняках, степных и каменистых склонах.

Встречается на Кавказе, в Средней Азии, Казахстане, северной части черноземной степной зоны Украины. Иногда разводится на огородах. Одичавшее, прежде"' культивируемое растение.

Запасы сырья незначительны.

Корнеплоды содержат значительное количество ценных веществ — инулин, аспарагин, левулин и др.

Корнеплоды имеют разнообразное использование в кулинарии, их готовят как спаржу или цветную капусту, употребляют как приправу к супам, как добавку к прохладительным напиткам, сиропам, мороженому.

Наряду с высокими вкусовыми качествами имеет большое значение как диетический овощ, особенно в пищевом рационе пожилых людей, больных сахарным диабетом, гипертонической болезнью, при подагре, заболеваниях печени.


Благодаря значительному содержанию аспарагина в корнеплодах оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует усилению деятельности почек.

Колюрия гравилатовидная (Колюр1я гравшатовидна) — Coluria geoides (Pall.)

Ledeb.

Семейство розовыеRosaceae

Многолетнее растение высотой 10—35 см.

Корневище ползучее, ветвистое, деревенеющее, с длинными, тонкими корешками, прикорневые листья продолговато-яйцевидные,
















































































































































































114

Новости

Зафиксирован рост числа случаев сердечных приступов у молодых женщин
Руководитель Центра сердечно-сосудистых заболеваний доктор Хармони Рейнольдс назвал основной причиной появления сердечных заболеваний у женщин диабет и высокое кровяное давление. Также доказано, что риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивает хроническое воздействие шума.
Девушка, которую лечили от гриппа, потеряла память
Медицинские специалисты посчитали, что у нее грипп, и выписали лекарства. Спустя несколько дней состояние девушки стало хуже.
Работу курского здравоохранения проверят аудиторы
Заместитель курского губернатора инициировала аудиторские проверки, которые должны дать оценку качеству обслуживания пациентов, дать практические рекомендации по реорганизации системы регионального здравоохранения и оценить заявки на новое оборудование, которое требуется курской медицине.
В Воронежской области значительно снизилась заболеваемость от инфекций
Притом за весь прошлый год ни разу не были зафиксированы случаи заражения дифтерией, столбняком и так далее. Такая динамика не может не радовать, а пару лет назад показатели и вовсе были выше примерно на пятьдесят процентов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.