Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 114

На сухих склонах гор Кавказа произрастает «.лировидный (х. .тровидна — L. lyratum L.). Молодые побеги на Кавказе употребляют как салат и как пряно-вкусовую добавку.

Козелец испанский, скорзонера (Скорзонера кпанська) — Scorzonera hispanica L.


Семейство астровыеAsteraceae Многолетнее растение, опушенное, позднее — оголенное, корень цилиндрический, стебель высотой 25—75 см, прямостоячий, ветви торчащие, основание стебля одето влагалищами прикорневых листьев. Листья в нижней части стебля яйцевидноланцетные или продолговато-ланцетные, со многими жилками, шероховато-зазубренные, с длинным черешком; средние при основании стеблеобъемлющие, продолговато-ланцетные, верхние шиловидные. Соцветия — немногочисленные корзинки на концах цветоносных ветвей, цилиндрические, крупные, обертка опушенная, позднее — оголенная, язычковые цветки желтые, в полтора раза превышающие обертку. Плод — краевая семянка с остробугорчатыми ребрышками. Цветет в мае. Плоды созревают в мае — июне.

Растет на известняках, степных и каменистых склонах.

Встречается на Кавказе, в Средней Азии, Казахстане, северной части черноземной степной зоны Украины. Иногда разводится на огородах. Одичавшее, прежде"' культивируемое растение.

Запасы сырья незначительны.

Корнеплоды содержат значительное количество ценных веществ — инулин, аспарагин, левулин и др.

Корнеплоды имеют разнообразное использование в кулинарии, их готовят как спаржу или цветную капусту, употребляют как приправу к супам, как добавку к прохладительным напиткам, сиропам, мороженому.

Наряду с высокими вкусовыми качествами имеет большое значение как диетический овощ, особенно в пищевом рационе пожилых людей, больных сахарным диабетом, гипертонической болезнью, при подагре, заболеваниях печени.


Благодаря значительному содержанию аспарагина в корнеплодах оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует усилению деятельности почек.

Колюрия гравилатовидная (Колюр1я гравшатовидна) — Coluria geoides (Pall.)

Ledeb.

Семейство розовыеRosaceae

Многолетнее растение высотой 10—35 см.

Корневище ползучее, ветвистое, деревенеющее, с длинными, тонкими корешками, прикорневые листья продолговато-яйцевидные,
















































































































































































114

Новости

В Подмосковье лечат астму при помощи генной инженерии
Генную инженерию начали применять при лечении астмы в Подмосковье, сообщили в пресс-службе регионального минздрава. Генно-инженерная биотерапия для лечения средних и тяжелых форм бронхиальной астмы у детей на территории области применяется впервые.
Названа неожиданная польза запрета на курение в общественных местах
Медики из Северо-Западного университета в Чикаго выяснили, что запрет на курение в общественных местах не только защищает пассивных курильщиков от развития рака легких, но и заметно понижает средний уровень «верхнего» артериального давления. Результаты исследования опубликованы в журнале JAHA.
В России запустили поиск больных мышечной дистрофией Дюшенна
В московском Медико-генетическом научном центре (МГНЦ) запустили общероссийскую программу поиска детей, больных мышечной дистрофией Дюшенна. Пациенты смогут бесплатно пройти обследование в научном центре на предмет наличия генетической мутации.
Кабмин внес в ГД законопроект об организации паллиативной медпомощи
Правительство РФ внесло на рассмотрение Государственной Думы законопроект о расширение понятия «паллиативная медицинская помощь» (ПМП) и уточнении порядка ее оказания, в том числе в амбулаторных условиях и на дому, говорится в сообщении кабинета министров.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.