Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 109

Кислица обыкновенная (Квасениця звичайна) — Oxalis асе-tosella L.

Семейство кисличныеOxalidaceae

Многолетнее травянистое растение высотой 5—10 см. Приземистое бесстебельное растение с ползучим тонким корневищем, покрытым редкими сочными чешуйками. Листья длинночерешковые, с редкими волосками. Листочки сердцевидные, складывающиеся на ночь. Цветки одиночные, на длинных цветоножках. Лепестки белые с розовыми жилками или розоватые.

Цветет весной и в начале лета.

Растет в лесах, преимущественно хвойных.

Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Листья содержат до 1 % органических кислот (в основном щавелевую, а также яблочную, янтарную и др.) и их соли; в молодых листьях содержится более 0,07 % аскорбиновой кислоты (к осени — до 0,15 %), каротин, рутин. Благодаря наличию органических кислот листья имеют приятный кислый вкус.

Из свежих растертых с сахаром листьев можно приготовить витаминный напиток. В смеси с сыром листья пригодны для салатов, их также едят как приправу к яичным блюдам и супам. Настой зелени иногда используют как суррогат чая. Однако длительное внутреннее применение этого растения может привести к заболеванию почек. При выпасе животных в местах с большим количеством кислицы обыкновенной (особенно в начале весны, когда другого корма мало) бывают случаи опасного отравления (в частности, у овец), нередко со смертельным исходом.

В народной медицине растение использовали как противоядие при отравлении ртутью и мышьяком, для устранения дурного запаха изо рта, при нарушениях обмена веществ, кожных болезнях и др.

Медонос, но сбор меда небольшой. Весьма декоративное растение.

Широко распространенная по всей Украине как сорняк кислица прямая (квасениця прямостояча — Oxalis stric-ta L.) имеет аналогичное применение.

Встречается как сорное по берегам рек, в лесах, по сухим склонам в Крыму, на юге Украины, в Средней Азии, на Кавказе, на Дальнем Востоке к. р о ж к о в а я (к. рожкова — О. corni-culata L.) Плоды с острым вкусом. Листья употребляют в Закавказье вместо щавеля.

Клевер луговой (Конюшина лугова) — Trifolium pratense L.

Семейство бобовыеFabaceae

Дву- или многолетнее травянистое растение высотой 15— 60 см. Стебли восходящие, простые, с прижатыми волосками. Листья тройчатые, с широкояйцевидными мелкозубчатыми долями. Цветки мелкие, розовые, красные, лилово-красные, реже — бледно-пурпурные. Соцветия — рыхлые шаровидные головки. Плод — яйцевидный, односемянный боб. Цветет в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — октябре.


















































































































































































109

Новости

В Чите количество заразившихся корью выросло до 18 человек
В пресс-службе Краевой клинической инфекционной больницы (ККИБ) Забайкалья 20 августа сообщили, что в регионе уже 18 человек госпитализировано с подозрением на корь.
Кубанские медики спасли 74-летнего мужчину с редким видом онкологии
В ходе медосмотра у жителя Кропоткина, которому 74 года, был обнаружен редкий вид онкологии – опухоль 2-го шейного позвонка.
В России снизилась смертность от случайного отравления алкоголем
Роспотребнадзор сообщил о сокращении смертности россиян от случайного отравления алкоголем на 20% после приостановки розничной торговли спиртосодержащей непищевой продукцией, сообщается на сайте ведомства.
О современной контрацепции расскажет вологжанам «Телефон здоровья»
В четверг, 23 августа, советы вологжанам даст врач-гинеколог Ольга Александровна Шамахова.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.