Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 106

обоеполые. Плод — трехгранная коробочка, семена сплюснутые, темно-бурые, морщинистые. Цветет в мае — июне.

В диком виде в СССР не встречается. Культивируется на Украине, Кавказе, в Крыму и Средне»”! Азии.

В корневище содержится до 2,5 % эфирного масла.

Использование аналогично касатику желтому.

Катран татарский (Катран татарський) —■ Crambe tatarica Seb6ok

Семейство капустныеBrassicaceae

Многолетний сизо-зеленый кустарник. Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см. Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко дво-якоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные. Цветки белые. Соцветие большое, широкометельчатое. Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие. Цветет в мае — июне. Плоды созревают в августе — сентябре.


Растет на степных участках, склонах, редко в лесостепных районах.

Южноевропейский вид. Встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей; на Кавказе, в Западной Сибири, южных районах Украины.

Запасы сырья незначительны.

В семенах содержится до 14 % жирного масла, в корнях много крахмала, сахаров, богатый набор витаминов — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, рутин, а также минеральные соли.

По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Растение обладает фитонцидными свойствами. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят. Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.

Кизил обыкновенный (Кизил справжнш) — Cornus mas L.

Семейство кизиловые —■ Согпасеае

Кустарник или небольшое дерево высотой 200—300 см. Листья яйцевидные, яйцевидно-эллиптические, узкоэллиптические или ланцетные, с черешком; пластинка у основания округлая или

















































































































































































106

Новости

Федермессер обвинила Минздрав в искажении статистики
Министерство здравоохранения занижает статистические данные о числе нуждающихся в паллиативной помощи и обезболивании.
В Адыгее откроют службу санитарной авиации
Сообщается, что договор был составлен между главой Адыгеи Муратом Кумпиловым и генеральным директором службы Русланом Голиком.
В Волгоградской области создается новая модель медицинской организации
В 2018 году в Волгоградской области началась реализация приоритетного проекта «Создание новой модели медицинской организации, оказывающей первичную медико-санитарную помощь».
В России проведут масштабный соцопрос по проблеме ВИЧ-инфекций
Результаты опроса станут основой аналитических материалов, которые расскажут о реальной ситуации с проблемой ВИЧ-инфекций в стране и об осведомленности населения.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.