Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 95

как противотрихоматозное средство. В парфюмерии используется для композиций восточного типа. Имбирь широко применяют для сохранения свежими фруктов и продуктов питания.

Индау посевной, гусеничник посевной (Ерука nociBHa) — Eruca sativa Mill.


Семейство капустныеBrassicaceae

Однолетнее растение высотой 15—40 см с прямым ветвистым слабо опушенным стеблем. Листья лировидно перистораздельные или рассеченные, с зубчатыми долями. Соцветие — редкая длинная кисть. Цветки бледно-, реже ярко-желтые с фиолетовыми жилками. Лепестки вдвое длиннее чашелистиков. Плод — стручок, продолговатый, на коротких утолщенных ножках, с выпуклыми створками, резкой продольной жилкой длиной 2—3 см и длинным мечевидным носиком. Семена светлобурые, расположены в два ряда, сжато-овальноокруглые. Цветет в мае — июле. Плоды созревают в мае — июне.

Встречается как сорное растение.

Распространен в средних и южных районах европейской части СССР, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии. Культивируется в качестве масличного и салатного растения в странах Средиземноморья и Азии.

В семенах содержится эфирное масло, которое выделяется после предварительной ферментации (более 1 %). Главной составной частью его является горчичное масло. Семена содержат также 25—34 % полувысыхающего жирного масла, в котором преобладает эруковая кислота (20—44 %); имеются также линолевая (12—24,9), линоленовая (до 17), олеиновая (до 18 %) и другие кислоты, стероиды ф-ситостерин, компестерин и др.), тиоглико-зиды. В надземной части растения — алкалоиды (0,07 %), флавоноиды (гликозиды кемпферола, кверцетина, изорамнетина). Листья и семена растения используются как пряность для сдабривания мясных блюд. На Кавказе едят молодые побеги и листья. Листья употребляются как приправа к кушаньям в виде салата, молодые побеги едят в свежем виде, семена идут на приготовление горчицы.

Надземная часть растения обладает диуретическим, антибактериальным, лактогенным и улучшающим пищеварение действием; на Кавказе используют противоцинготное действие растения.

В индийской медицине семена применяют как раздражающее и противокожнонарывное средство; в народной медицине — при кожных болезнях, сок — при язвах, веснушках, гематомах, мозолях, полипах носа.

Иссоп лекарственный (Пеоп лжареький) — Hyssopus officinalis L.

Семейство яснотковыеLamiaceae

Ветвистый по луку с тар ник высотой 20—80 см. Корень стержневой, деревянистый. Стебли многочисленные четырехгранные, у основания одревесневающие, коротко опушенные или почти голые. Листья супротивные, почти сидячие, ланцетные, со слегка

















































































































































































95

Новости

Восемь нижегородских школ закрыты на карантин по ОРВИ
На сегодняшний день закрыты на карантин восемь нижегородских школ: в Канавинском, Советском районах областного центра, а также Кстовском, Павловском районах области.
Ученые назвали продукты, способные вызвать образование камней в почках
Ученые провели новое исследование и выяснили, что существуют продукты, способные вызывать в почках камни.
В США бушуют две опасные эпидемии
На территории США зафиксированы вспышки двух опасных для здоровья заболеваний, сообщает Роспотребнадзор.
Из-за морозов в рацион волгоградских военных ввели сырой лук и чеснок
В регионе установилась морозная погода. Однако на плановые занятия военнослужащих Волгоградского гарнизона ЮВО она не повлияла.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.