Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 60

прерывисто-перистораздельные, с I—3 парами обратнояйцевидных острых и нередко зубчатых долек, конечная непарная доля ромбически-яйцевидная, обычно трех-пяти-лопастная. Стеблевые — почти сидячие, до основания трекраздельные, с эллиптическими или ромбическими острыми долями. Цветки 1—1,5 см в диаметре, широко раскрытые, одиночные, на концах стеблей и ветвей. Чашелистики отогнуты вниз и короче лепестков; лепестки желтые, при основании клиновидные. Цветет с конца весны до конца лета. Плод — многоорешек; плодики с длинным крючковидно загнутым на конце носиком, сидячие, мохнатые. Цветет в мае — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.

Произрастает в ольшаниках, ельниках, на опушках, обочинах дорог, в садах и парках, пустырях.


Распространен в европейской части СССР на Кавказе, в Западной Сибири, Средней Азии. На Украине встречается повсеместно.

Возможны заготовки в районах Полесья, Лесостепи и на севере Степи.

В корнях и корневище обнаружены дубильные вещества пирогаллолового ряда (до 40 %), эфирное масло с большим содержанием эвгенола, гликозид геин, крахмал, смолы, горькие вещества. Выход масла из сухого корневища составляет 0,02 % и 0,1—0,2 % после ферментации; оно имеет буро-красный цвет и запах гвоздики, поэтому его называют гвоздичным корнем. В молодых листьях находится свыше 0,1 % аскорбиновой кислоты и более 0,05 каротина, до 4 дубильных веществ; в семенах до 20 % жирного масла.

Свежие молодые листья пригодны для приготовления витаминных салатов. Корневище и корни, обладающие приятным запахом и горьковато-вяжущим вкусом, используют как пряную приправу к овощным блюдам, в качестве заменителя пряноароматических растений, гвоздики и корицы в кондитерской, консервной, ликеро-водочной промышленности и пивоварении. В Швеции гравилат городской кладут в пиво для предохранения его от окисления и для придания приятного вкуса и запаха. Настой сухих корневищ вместе с апельсиновой коркой придают белому вину вкус вермута.

В качестве лекарственного растения гравилат городской употребляли еще в глубокой древности. О нем упоминает в своих трудах Гиппократ. До недавнего времени растение широко использовали в медицине и даже разводили с этой целью. Корень и корневище под названием «гвоздичный корень» применяли как вяжущее при желудочно-кишечных заболеваниях. В нашей стране гравилат городской исключен из набора лекарственных средств. Действие его корня и корневищ как противомалярийного средства экспериментальными данными не подтверждено. В народной медицине использовали внутрь преимущественно корень,

















































































































































































60

Новости

В Башкирии в одном из районов объявлен карантин по бешенству
В Буздякском районе объявлен карантин по бешенству. Согласно документу, подписанному врио Главы Башкирии Радием Хабировым, ограничительные мероприятия установлены в селе Копей-Кубово с 12 ноября. В этом районе лиса покусала пасущегося на окраине бычка.
В Коми более 6,2 тысяч человек болеют ОРВИ
В Коми с 12 по 18 ноября за медицинской помощью с симптомами ОРВИ обратились 6 253 человека, в том числе 4 845 детей, случаев гриппа не зарегистрировано. Среди заболевших – 77,5% составляют дети в возрасте до 14 лет, 22,5% - взрослое население, сообщает Роспотребнадзор Коми.
В областной больнице Костромы провели проверку температурного режима
Во время проверки температурного режима в корпусах особое внимание было уделено отделениям педиатрии и акушерства. Итоги проверки прокомментировал Евгений Нечаев, директор департамента здравоохранения Костромской области.
СП уличила ФОМС в преждевременном изготовлении электронных полисов
Федеральный фонд обязательного медицинского страхования (ФОМС) в 2014—2017 годах изготовил 11,7 млн электронных полисов, при этом для них до сих пор нет медицинского приложения, где хранилась бы информация о застрахованном лице. Об этом рассказал аудитор Счетной палаты Михаил Мень.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.