Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 59

Горчица черная (Прчиця чорна) — Brassica nigra (L.) Koch

Семейство капустныеBrassicaceae

Однолетнее растение. Стебель высотой 50—150 см, прямостоячий, в нижней части вместе с листьями рассеянно-волосистый. Листья черешковые; нижние — лировидные, с большой выемчато-зубчатой верхушечной долей. Цветки мелкие, ярко-желтые, собраны в сжатые кистевидные соцветия. Плоды — четырехгранные стручки с очень тонким столбиком. Семена шаровидные, темно-бурые, тонкоячеистые. Цветет в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.


Растет по берегам рек, по мусорным местам.

Дичает.

В диком виде встречается в Средиземноморье. В СССР произрастает как сорное в европейской части, южном Закавказье. На Украине растет в полесских и лесостепных районах, реже в степных.

В СССР почти не разводят. Культивируют на юге Западной Европы, Балканах, Азии (Малая Азия, Тибет, Индия), в Северной и Южной Африке, Америке.

Семена содержат 0,5—1,4 % горчичного эфирного масла, 24—41 % жирного невысыхающего масла, основными компонентами которого являются эруковая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, лигноцериновая и линоленовая кислоты, следы стеариновой и арахиновой кислот. Эфирное масло — беловатая или желтоватая жидкость с острым запахом и вкусом, в состав ее входит гликозид синигрин, который под действием фермента мирозина дает глюкозу и эфирно-горчичное масло.

Молодые листья горчицы черной используются в пищу как приправа к различным блюдам. Зеленые стебли, листья и цветки, порошок семян употребляют на Кавказе как пряность для приготовления сыров.

Жирное масло идет для пищевых и технических целей, а обезжиренные семена используют на изготовление лучших сортов столовой горчицы и в медицине для производства горчичников и эфирного горчичного масла. Горчичное масло и горчичники применяют как местно-раздражающее средство при воспалении легких, бронхитах, невралгиях, ревматизме. В народной медицине семенами горчицы широко пользовались в виде порошка или горчичной муки внутрь как средством, повышающим аппетит, слабительным и наружно как раздражающим и косметическим средством. Горчица черная отличается хорошими медоносными свойствами, превосходя белую и сарептскую горчицы.

Гравилат городской (Грав1лат мшький) —Geum urbanum L.

Семейство розовыеRosaceae

Многолетнее растение высотой 30—80 см с прямостоячим мягкоопушенным стеблем. Прикорневые листья черешковые,

















































































































































































59

Новости

Родители просят продлить карантин в саратовских школах
На сайте Change.org появилась петиция с требованием продлить карантин в саратовских школах.
В Ульяновске прошел День специалиста-онколога
В ходе заседания рассмотрели план по совершенствованию мед помощи больным злокачественными новообразованиями в Ульяновской области на этот год и плановый период 2019 – 2020 годов.
Завершен ремонт в медучреждениях Новгородской области
Завершены ремонтные работы в Боровичской центральной районной больнице и Котовской врачебной амбулатории.
Туристов предупредили о вспышке брюшного тифа в Пакистане
Специалисты одного из ведущих вузов страны — Университета Ага-Хан отмечают, что вспышка связана с загрязнением воды высокоустойчивым штаммом возбудителя брюшного тифа.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.