Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 50

с вином, пуншей, фруктовых соков и компотов. Ею ароматизируют консервированные фрукты. Гвоздика используется также для приготовления блюд из краснокочанной капусты, свинины, баранины, дичи, темных мясных подливок, при мариновании сельди. Вместе с луком и листьями кольраби она улучшает вкус квашеной капусты. Приемлема также для грибов и заливного из мяса. Приятный неповторимый вкус с гвоздикой приобретают зельц и паштеты из дичи, а также рыбные блюда, спагетти и другие кулинарные изделия.

Гвоздичное масло используют в зубоврачебной практике в качестве антисептика.

Герань розовая, пеларгоний (Герань рожева) — Pelargonium roseum Au

Семейство гераниевыеGeraniaceae

Многолетний вечнозеленый полукустарник, достигающий высоты 150—200 см. Надземные части растения обладают приятным сильным запахом, мягкоопушенные. Стебель прямостоячий или приподнимающийся, ветвистый, у основания деревенеющий. Листья очередные, черешковые, в очертании яйцевидные, с сердцевидным основанием, глубоко пяти-семираздель-ные; доли листьев шероховатые, опушенные, в свою очередь, перистонадрезанные на тупые, крупнозубчатые дольки, черешки листьев толстые, 3—8 см длиной. Цветки неправильные, по 2—12 на коротких цветоножках, собраны в простой зонтик. Чашечка остающаяся при плодах, с пятью неравными по ширине, продолговатыми или ланцетными листочками. Венчик пятилепестный, бледно-розовый, длиной около 2 см, два верхних лепестка более крупные, с темно-пурпурным рисунком. Тычинок 10. Плод состоит из пяти сухих односемянных плодиков, каждый из которых с длинным, эластичным, при созревании спирально закручивающимся волосистым придатком.


Известна лишь в культуре. Культивируется как однолетник в Грузинской, Армянской, Таджикской ССР, в Крыму и на Северном Кавказе как ценное эфиромасличное растение. Растение гибридного происхождения. В его образовании принимал участие ряд видов пеларгониума: P. radula L’ Her., P. capitatum Ait., P. gra-veolens L’Her.

Надземная часть содержит эфирное масло (0,1—0,25 %), основное количество его сосредоточено в листьях (0,25—0,3 %). Гераниевое масло — бесцветная зеленоватая или буроватая жидкость с приятным запахом, напоминающим запах розы. Главными составными частями гераниевого масла являются цитронеллол и гераниол (в соотношении 3:1). Кроме того, в масле содержатся линалоол (10—12 %), ментон (3—4 %), терпеновые и сесквитерпеновые углеводороды и спирты, а также тиглиновая, валериановая, масляная и уксусная кислоты.

















































































































































































50

Новости

В Волгограде больной маме помогли всем миром
Сегодня Анна Александровна посетила семью Светланы, встретилась и маленьким героем – Ваней, мальчиком, которым может гордиться его мама.
В Кабардино-Балкарии построят 14 фельдшерско-акушерских пунктов
14 новых фельдшерско-акушерских пунктов (ФАП) построят в ближайшее время в Кабардино-Балкарии (КБР).
Число погибших из-за вспышки Эболы в Конго достигло 49 человек
Из-за вспышки геморрагической лихорадки Эбола в Конго скончались 49 человек, сообщили в Министерстве здравоохранения республики.
Расклеивший объявление на подъездах мальчик из Волгограда нашел лекарство для мамы
Откликнулись тысячи незнакомых людей – кто-то хотел перечислить деньги, кто-то нашел на аптечном складе в своем городе остатки снятого с производства препарата, кто-то уже пытался передать его в Волгоград, другие поднимали всех своих знакомых за границей, чтобы за любые деньги приобрести лекарство.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.