Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 50

с вином, пуншей, фруктовых соков и компотов. Ею ароматизируют консервированные фрукты. Гвоздика используется также для приготовления блюд из краснокочанной капусты, свинины, баранины, дичи, темных мясных подливок, при мариновании сельди. Вместе с луком и листьями кольраби она улучшает вкус квашеной капусты. Приемлема также для грибов и заливного из мяса. Приятный неповторимый вкус с гвоздикой приобретают зельц и паштеты из дичи, а также рыбные блюда, спагетти и другие кулинарные изделия.

Гвоздичное масло используют в зубоврачебной практике в качестве антисептика.

Герань розовая, пеларгоний (Герань рожева) — Pelargonium roseum Au

Семейство гераниевыеGeraniaceae

Многолетний вечнозеленый полукустарник, достигающий высоты 150—200 см. Надземные части растения обладают приятным сильным запахом, мягкоопушенные. Стебель прямостоячий или приподнимающийся, ветвистый, у основания деревенеющий. Листья очередные, черешковые, в очертании яйцевидные, с сердцевидным основанием, глубоко пяти-семираздель-ные; доли листьев шероховатые, опушенные, в свою очередь, перистонадрезанные на тупые, крупнозубчатые дольки, черешки листьев толстые, 3—8 см длиной. Цветки неправильные, по 2—12 на коротких цветоножках, собраны в простой зонтик. Чашечка остающаяся при плодах, с пятью неравными по ширине, продолговатыми или ланцетными листочками. Венчик пятилепестный, бледно-розовый, длиной около 2 см, два верхних лепестка более крупные, с темно-пурпурным рисунком. Тычинок 10. Плод состоит из пяти сухих односемянных плодиков, каждый из которых с длинным, эластичным, при созревании спирально закручивающимся волосистым придатком.


Известна лишь в культуре. Культивируется как однолетник в Грузинской, Армянской, Таджикской ССР, в Крыму и на Северном Кавказе как ценное эфиромасличное растение. Растение гибридного происхождения. В его образовании принимал участие ряд видов пеларгониума: P. radula L’ Her., P. capitatum Ait., P. gra-veolens L’Her.

Надземная часть содержит эфирное масло (0,1—0,25 %), основное количество его сосредоточено в листьях (0,25—0,3 %). Гераниевое масло — бесцветная зеленоватая или буроватая жидкость с приятным запахом, напоминающим запах розы. Главными составными частями гераниевого масла являются цитронеллол и гераниол (в соотношении 3:1). Кроме того, в масле содержатся линалоол (10—12 %), ментон (3—4 %), терпеновые и сесквитерпеновые углеводороды и спирты, а также тиглиновая, валериановая, масляная и уксусная кислоты.

















































































































































































50

Новости

Роспотребнадзор предупредил о вспышке брюшного тифа в Пакистане
Роспотребнадзор предупредил о вспышке брюшного тифа в Пакистане, говорится в сообщении, опубликованном на сайте российского ведомства.
Бедные индианки смогут увеличить грудь бесплатно
Бедные индианки смогут увеличить грудь бесплатно. Об этом сообщили в департаменте здравоохранения штата Индии Тамил-Наду.
Экспедиция медиков выехала в районы Якутии
Медспециалисты выехали в десятидневный тур по районам Якутии, передает телеканал «Якутия 24».
Гимназию №19 в Кургане закрыли на карантин
В связи с ростом заболеваемости ОРВИ среди обучающихся (369 заболевших из 1364 обучающихся) в гимназии №19 вводится общий карантин на период с 23 по 28 февраля включительно, сообщается на сайте учебного заведения.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.