Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 46

эфирного масла. Эфирное масло из листьев — жидкость светложелтого цвета с зеленоватым оттенком и своеобразным запахом. В состав масла входят: а- и Р-пинены (40 %), цинеол (до 25), сабинен, пальмитиновая кислота, хинон, лимонен (1 5 %), п-ци-мол, линимол, камфара, борнилацетат.

Ароматические плоды и остропряные семена применяют в кулинарии в качестве хорошего заменителя душистого перца. Они способствуют улучшению пищеварения, отличаются тонизирующим действием вследствие стимуляции функций желез внутренней секреции.

В Центральном республиканском ботаническом саду АН УССР разработаны составы для маринадов с использованием молодых побегов и листьев витекса священного (с начала бутонизации до полного цветения) с добавлением других пряно-ароматических растений в различных композициях, которые используются в консервной промышленности. При кулинарной обработке рыбы плоды витекса придают поверхности мяса рыбы коричневый оттенок и сообщают ему слегка пряный, несколько терпкий вкус с горьковатым оттенком. Эфирное масло из зрелых плодов оказывает антибактериальное действие на грамотрицательные бактерии и дрожжеподобные грибы.

Растение используют в гомеопатии. В прошлом витекс священный применяли в народной медицине при хронических заболеваниях печени и селезенки, при малярии и женских болезнях; настойку из зрелых плодов — как тонизирующее средство, при сперматорее и импотенции.

Витекс коноплевидный (1Йтекс коноплевидний — Vitex cannabifolia Sieb) используется аналогично витексу священному.

Вишня обыкновенная (Вишня звичайна) — Cerasus vulgaris Mill.

Семейство розовыеRosaceae

Деревце или кустарник 3—7 м высотой. Кора стволов бурая, листовато-отслаивающаяся, с крупными поперечными чечевичками. Листья очередные, черешковые, эллиптические, на верхушке заостренные, темно-зеленые, 7—12 см длиной. Цветки на длинных цветоножках, собраны по 2—4 в зонтиковые соцветия. Соцветия располагаются на концах очень коротких пазушных побегов. Цветки 20—25 мм в диаметре, венчик из пяти белых лепестков. Плод — шаровидная или несколько сплюснутая костянка от светло- до темно-красного цвета. Цветет в апреле — мае, до появления листьев. Плоды созревают в июне — июле.


Широко разводится на юге, в средней и северной полосе европейской части СССР, в Западной Сибири и Средней Азии, в южных районах иногда встречается в одичавшем состоянии. В культуре представлена большим количеством сортов.

В плодах содержится до 15 % сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (преимущественно яблочная

















































































































































































46

Новости

В Воронежской области значительно снизилась заболеваемость от инфекций
Притом за весь прошлый год ни разу не были зафиксированы случаи заражения дифтерией, столбняком и так далее. Такая динамика не может не радовать, а пару лет назад показатели и вовсе были выше примерно на пятьдесят процентов.
126-килограммовая девушка зашила желудок и похудела в два раза
Мишель Фаррай из США похудела на 63 килограмма. Страдающая ожирением девушка постоянно испытывала нападки со стороны сверстников и решилась зашить желудок. 19-летняя Мишель Фаррай весила 126 кг и не помещалась на стуле Она сметала из холодильника все подряд, сообщает The Sun.
В Кемерове откроют отделение для больных с тяжелой формой туберкулеза
Новое отделение для пациентов с тяжелой формой туберкулеза создадут в Кемерове в 2019 году на базе областного клинического фтизиопульмонологического центра.
В Дагестане впервые применили методику лечения поврежденных суставов
Через прокол и специально направленные каналы хирурги вводят в поврежденные участки тела обогащенную факторами роста плазму, восстанавливающую кровоток, питание хряща и способствует росту новых сосудов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.