Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 46

эфирного масла. Эфирное масло из листьев — жидкость светложелтого цвета с зеленоватым оттенком и своеобразным запахом. В состав масла входят: а- и Р-пинены (40 %), цинеол (до 25), сабинен, пальмитиновая кислота, хинон, лимонен (1 5 %), п-ци-мол, линимол, камфара, борнилацетат.

Ароматические плоды и остропряные семена применяют в кулинарии в качестве хорошего заменителя душистого перца. Они способствуют улучшению пищеварения, отличаются тонизирующим действием вследствие стимуляции функций желез внутренней секреции.

В Центральном республиканском ботаническом саду АН УССР разработаны составы для маринадов с использованием молодых побегов и листьев витекса священного (с начала бутонизации до полного цветения) с добавлением других пряно-ароматических растений в различных композициях, которые используются в консервной промышленности. При кулинарной обработке рыбы плоды витекса придают поверхности мяса рыбы коричневый оттенок и сообщают ему слегка пряный, несколько терпкий вкус с горьковатым оттенком. Эфирное масло из зрелых плодов оказывает антибактериальное действие на грамотрицательные бактерии и дрожжеподобные грибы.

Растение используют в гомеопатии. В прошлом витекс священный применяли в народной медицине при хронических заболеваниях печени и селезенки, при малярии и женских болезнях; настойку из зрелых плодов — как тонизирующее средство, при сперматорее и импотенции.

Витекс коноплевидный (1Йтекс коноплевидний — Vitex cannabifolia Sieb) используется аналогично витексу священному.

Вишня обыкновенная (Вишня звичайна) — Cerasus vulgaris Mill.

Семейство розовыеRosaceae

Деревце или кустарник 3—7 м высотой. Кора стволов бурая, листовато-отслаивающаяся, с крупными поперечными чечевичками. Листья очередные, черешковые, эллиптические, на верхушке заостренные, темно-зеленые, 7—12 см длиной. Цветки на длинных цветоножках, собраны по 2—4 в зонтиковые соцветия. Соцветия располагаются на концах очень коротких пазушных побегов. Цветки 20—25 мм в диаметре, венчик из пяти белых лепестков. Плод — шаровидная или несколько сплюснутая костянка от светло- до темно-красного цвета. Цветет в апреле — мае, до появления листьев. Плоды созревают в июне — июле.


Широко разводится на юге, в средней и северной полосе европейской части СССР, в Западной Сибири и Средней Азии, в южных районах иногда встречается в одичавшем состоянии. В культуре представлена большим количеством сортов.

В плодах содержится до 15 % сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (преимущественно яблочная

















































































































































































46

Новости

В отдаленные тюменские села врачей доставляет авиатранспорт
За оказание плановой помощи ответственность несут мобильные бригады из села Уват. В их задачу входят комплексные осмотры детей и взрослых, пациентов с хроническими заболеваниями ставят на учет.
В Китае наращивается производство тараканов
В Китае набирает популярность бизнес по разведению тараканов. По мнению специалистов, насекомые помогут решить глобальные проблемы человечества. В провинции Сычуань имеется крупнейшая в мире ферма по разведению Blattoptera, которая принадлежит фармацевтической компании Gooddoctor.
Медики рассказали о последствиях неправильного массажа
Массаж помогает излечить гайморит, насморк и головную боль. При этом неправильно сделанная процедура может нанести ущерб здоровью человека, считают медики. Одна из любительниц тайского массажа попала в больницу, после того, как массажистка попросила ее коснуться головой своих стоп.
Минздрав намерен уменьшить потребление алкоголя на 10%
Уменьшить количество выпитого алкоголя предписывает россиянам новая концепция ЗОЖ от правительства. Предполагается, что в результате правительственных усилий, потребление алкоголя за пять лет сократится на 10%, пишет РБК.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.