Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 43

медицине растение использовали наружно в виде примочек при воспалении глаз, внутрь — при истерии, хорее, эпилепсии, ишиасе, при приливах в климактерическом периоде, как общеукрепляющее, противоглистное и повышающее аппетит средство. Детям при желудочных коликах, рвоте и судорогах рекомендовали настойки валерианы внутрь и в виде клизм. Медонос, дает только нектар, пыльцы не дает совсем.

Ваниль душистая (Вашль запашна) — Vanilla fragrans (Salisb.) Arnes

Семейство орхидныеOrchidaceae

Лиана с очень длинным, высоко взбирающимся на деревья травянистым стеблем, развивающим многочисленные воздушные корни. Листья зеленые или желто-зеленые, сочные, продолговато-эллиптические и кольцевидные, дугонервные; цветки в кистях, желтовато-зеленые, неправильные, раскрываются только после полудня; околоцветник из пяти продолговатых листочков, шестой, образующий губу, свернут в трубочку, заключающую тычинку и пестик, что затрудняет опыление, осуществляемое на родине местным видом бабочек.


Завязь нижняя, образующая удлиненный узкий плод — цилиндрическую тупотрехгранную коробочку длиной 10—30 см.

Родина — влажные тропические леса Мексики. Культивируется во многих тропических районах (Маскаренские, Мадагаскар, Занзибар, Ява, Шри Ланка и другие о-ва). У ацтеков ваниль служила ценной пряностью задолго до завоевания их территории испанцами. Они платили ванилью дань испанцам, которые и привезли ее в Европу.

Свежие плоды ванили не обладают запахом. Подвергнутые ферментации в течение нескольких недель плоды приобретают темно-коричневую окраску и аромат. В плодах содержатся гликозид глюкованилин, эфирное масло (0,5—0,8 %), слизистые и дубильные вещества. При ферментации глюкованилин расщепляется на ванилин и глюкозу. Главным ароматическим веществом ванили является ванилин-4-окси-З-метоксилбензаль-дегид. Содержание его колеблется в пределах 0,75—2,9 % (до 12,5 %).

Ваниль — пряность, имеющая мировое значение. Вкус ванили приятный, пряный, горько-ароматичный, исключительно ароматный, сладковатый и освежающий. Это практически самая тонкая пряность, которая используется для ароматизации сладостей

















































































































































































43

Новости

В Башкирии в одном из районов объявлен карантин по бешенству
В Буздякском районе объявлен карантин по бешенству. Согласно документу, подписанному врио Главы Башкирии Радием Хабировым, ограничительные мероприятия установлены в селе Копей-Кубово с 12 ноября. В этом районе лиса покусала пасущегося на окраине бычка.
В Коми более 6,2 тысяч человек болеют ОРВИ
В Коми с 12 по 18 ноября за медицинской помощью с симптомами ОРВИ обратились 6 253 человека, в том числе 4 845 детей, случаев гриппа не зарегистрировано. Среди заболевших – 77,5% составляют дети в возрасте до 14 лет, 22,5% - взрослое население, сообщает Роспотребнадзор Коми.
В областной больнице Костромы провели проверку температурного режима
Во время проверки температурного режима в корпусах особое внимание было уделено отделениям педиатрии и акушерства. Итоги проверки прокомментировал Евгений Нечаев, директор департамента здравоохранения Костромской области.
СП уличила ФОМС в преждевременном изготовлении электронных полисов
Федеральный фонд обязательного медицинского страхования (ФОМС) в 2014—2017 годах изготовил 11,7 млн электронных полисов, при этом для них до сих пор нет медицинского приложения, где хранилась бы информация о застрахованном лице. Об этом рассказал аудитор Счетной палаты Михаил Мень.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.