Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 40

Бутень клубненосный (Бутень бульбистий) — Chaerophyllum bulbosum L.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Двулетнее или многолетнее растение, редко однолетнее. Стебель прямостоячий высотой 60—180 см, разветвленный, полый, у основания с клубневидным утолщением яйцевидной формы, в нижней части опушенный, покрыт фиолетовыми пятнами, вверху голый, под узлами нередко вздутый. Листья широкотреугольные; нижние с длинными волосистыми черешками, триждыперисторассеченные, с продолговатыми ланцетными долями; верхние листочки почти сидячие, с длинными влагалищами. Соцветие — сложный зонтик, цветки белые. Плоды линейно-продолговатые. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе.


Растет по обочинам дорог, среди кустарников. Иногда встречается как сорняк.

Встречается в лесных и лесостепных районах СССР.

Запасы сырья незначительны.

Во всех частях растения содержится летучий алкалоид хе-рофиллин; в корнях около 20 % крахмала, эфирное масло.

Корни употребляют в пищу сырыми, вареными и жареными, они ароматные и имеют вкус жареных каштанов. В Румынии и Молдавии из молодых нежных побегов и листьев готовят супы и зеленые борщи. Бутень клубненосный иногда разводят на огородах как овощное растение («карвельная репа»).

Бутень Прескотта (Бутень Прескотта) — Chaerophyllum prescotti DC.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее или двулетнее растение. Растение с шаровидным или веретенообразным утолщенным клубнем. Стебель одиночный, округлый, с пурпурными пятнами, покрытый внизу отклоненными вниз белыми щетинистыми волосками, в верхней части ветвистый. Листья треугольные, трижды-четыреждыперисторас-сеченные; конечные сегменты листа от ланцетных до линейнонитевидных. Зонтики многолучевые с голыми лучами. Оберточка из 5—10 яйцевидных или ланцетных голых листочков с длинным остроконечием. Лепестки белые. Подстолбие коническое. Столбики торчащие или расходящиеся, длиннее подстолбий. Цветет в июне — августе. Плоды созревают в июле — августе.

Растет на заливных лугах, в луговых степях, по опушкам.

Встречается в лесостепных и степных районах Украины, в большинстве районов европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав изучен недостаточно.

Использование такое .же, как бутеня клубненосного.

















































































































































































40

Новости

Заболеваемость «мышиной лихорадкой» увеличилась почти в 2,5 раза
По сравнений с аналогичным периодом прошлого года заболеваемость выросла в 2,3 раза.
Медучреждения оштрафованы на два миллиарда рублей за год
Прокомментировала она и расширение полномочий страховых компаний, которые получили право штрафовать медучреждения.
Дела сердечные: в Москве проходит конгресс кардиохирургов
В Москву съехались лучшие кардиохирурги мира. К Азиатскому обществу примкнули представители российских, американских и европейских клиник.
Прививки от ветрянки и ротавируса станут обязательными с 2020 года
Вакцины от ветряной оспы и ротавирусной инфекции будут внесены в национальный календарь прививок в России в 2020 году.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.