Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 40

Бутень клубненосный (Бутень бульбистий) — Chaerophyllum bulbosum L.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Двулетнее или многолетнее растение, редко однолетнее. Стебель прямостоячий высотой 60—180 см, разветвленный, полый, у основания с клубневидным утолщением яйцевидной формы, в нижней части опушенный, покрыт фиолетовыми пятнами, вверху голый, под узлами нередко вздутый. Листья широкотреугольные; нижние с длинными волосистыми черешками, триждыперисторассеченные, с продолговатыми ланцетными долями; верхние листочки почти сидячие, с длинными влагалищами. Соцветие — сложный зонтик, цветки белые. Плоды линейно-продолговатые. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе.


Растет по обочинам дорог, среди кустарников. Иногда встречается как сорняк.

Встречается в лесных и лесостепных районах СССР.

Запасы сырья незначительны.

Во всех частях растения содержится летучий алкалоид хе-рофиллин; в корнях около 20 % крахмала, эфирное масло.

Корни употребляют в пищу сырыми, вареными и жареными, они ароматные и имеют вкус жареных каштанов. В Румынии и Молдавии из молодых нежных побегов и листьев готовят супы и зеленые борщи. Бутень клубненосный иногда разводят на огородах как овощное растение («карвельная репа»).

Бутень Прескотта (Бутень Прескотта) — Chaerophyllum prescotti DC.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Многолетнее или двулетнее растение. Растение с шаровидным или веретенообразным утолщенным клубнем. Стебель одиночный, округлый, с пурпурными пятнами, покрытый внизу отклоненными вниз белыми щетинистыми волосками, в верхней части ветвистый. Листья треугольные, трижды-четыреждыперисторас-сеченные; конечные сегменты листа от ланцетных до линейнонитевидных. Зонтики многолучевые с голыми лучами. Оберточка из 5—10 яйцевидных или ланцетных голых листочков с длинным остроконечием. Лепестки белые. Подстолбие коническое. Столбики торчащие или расходящиеся, длиннее подстолбий. Цветет в июне — августе. Плоды созревают в июле — августе.

Растет на заливных лугах, в луговых степях, по опушкам.

Встречается в лесостепных и степных районах Украины, в большинстве районов европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии.

Запасы сырья незначительны.

Химический состав изучен недостаточно.

Использование такое .же, как бутеня клубненосного.

















































































































































































40

Новости

В Волгограде больной маме помогли всем миром
Сегодня Анна Александровна посетила семью Светланы, встретилась и маленьким героем – Ваней, мальчиком, которым может гордиться его мама.
В Кабардино-Балкарии построят 14 фельдшерско-акушерских пунктов
14 новых фельдшерско-акушерских пунктов (ФАП) построят в ближайшее время в Кабардино-Балкарии (КБР).
Число погибших из-за вспышки Эболы в Конго достигло 49 человек
Из-за вспышки геморрагической лихорадки Эбола в Конго скончались 49 человек, сообщили в Министерстве здравоохранения республики.
Расклеивший объявление на подъездах мальчик из Волгограда нашел лекарство для мамы
Откликнулись тысячи незнакомых людей – кто-то хотел перечислить деньги, кто-то нашел на аптечном складе в своем городе остатки снятого с производства препарата, кто-то уже пытался передать его в Волгоград, другие поднимали всех своих знакомых за границей, чтобы за любые деньги приобрести лекарство.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.