Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 29

Эфирное масло получают из кожуры плодов, цветков и листьев. Выход эфирного масла из кожуры плодов 1—3 %. Бергамотное масло — жидкость, обладающая приятным своеобразным запахом и горьковатым вкусом. Главной составной частью бергамотного масла является L-линалилацетат (35—50 %), кроме того, в нем содержатся L-линалоол, нерол, терпинеол, цитраль, D-лимонен, а-пинен, камфен, бергаптен, бергаптол, р-карио-филлен, и-цимол и др. Выход эфирного масла из листьев составляет 0,15—0,35 %. Эфирное масло содержит цитраль, лимонен, свободный и связанный линалоол (55 %), D-a-терпинеол (6), свободный и связанный гераниол и нерол (6), сесквитерпеновые спирты (0,3 %), метилантранилат. Специфический приятный аромат масла обусловлен присутствием линалилацетата и свободного линалоола.

Эфирное масло из кожуры плодов и цветков используется в кондитерском производстве, а также в парфюмерии и микроскопической технике.

Бергамотное масло применяется для отдушки мазей и в парфюмерии. Содержащиеся в нем фурокумарины обладают сильным фотосенсибилизируюшим эффектом, способствуют более быстрой пигментации кожи. В медицине на основе одного из компонентов — бергаптена — созданы препараты для лечения вити-лиго и гнездовой плешивости.

Бифора лучистая (Б1фора промениста) — Bifora radians Bieb.

Семейство зонтичныеApiaceae

Однолетнее растение высотой 30—60 см. Стебель гранисто-бороздчатый, голый. Листья 2—3-перистые, нижние с линейными острыми цельнокрайними дольками. Обертки и оберточки из 1 или 2 листочков. Наружные цветки в зонтичках с очень увеличенными лепестками. Плод выемчатый. Растение с резким запахом. Цветет в мае — июне. Плоды созревают в июне — июле.

Растет на сухих склонах.

Распространена в Хмельницкой, Винницкой, Николаевской, Херсонской областях, Крыму.

Встречается на юге Украины, на Кавказе, часто как сорное на огородах. Листья и семена имеют резкий запах, обусловленный присутствием эфирного масла.

Используется в качестве приправы к разным блюдам, листья — как острый салат.

Борщевик переднеазиатский (Борицвник передньоаз1ат-ський) — Heracleum antasiaticum Manden.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Двулетнее или многолетнее растение высотой до 70 см. Стебель толстый, ребристый, опушенный. Листья простые, глубоко-перистонадрезанные, беловойлочно-опушенные. Цветки белые. Плоды сильно сжатые, опушенные.

Растет на сухих каменистых склонах среднего и верхнего пояса гор.

Встречается в Закавказье. В надземной части растения обнаружены фурокумарины (псорален, ксантотоксин, бергаптен, анге-лицин). В плодах содержится 2—9,9 % эфирного масла, в котором


















































































































































































29

Новости

В США бушуют две опасные эпидемии
На территории США зафиксированы вспышки двух опасных для здоровья заболеваний, сообщает Роспотребнадзор.
Из-за морозов в рацион волгоградских военных ввели сырой лук и чеснок
В регионе установилась морозная погода. Однако на плановые занятия военнослужащих Волгоградского гарнизона ЮВО она не повлияла.
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин
Диетологи назвали вредные и полезные продукты для мужчин.
Рамзан Кадыров отправит больную девочку на лечение в Саратов
Одну девочку – Малику Донбаеву - отправят на лечение в специализированную клинику в Саратов.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.