Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 29

Эфирное масло получают из кожуры плодов, цветков и листьев. Выход эфирного масла из кожуры плодов 1—3 %. Бергамотное масло — жидкость, обладающая приятным своеобразным запахом и горьковатым вкусом. Главной составной частью бергамотного масла является L-линалилацетат (35—50 %), кроме того, в нем содержатся L-линалоол, нерол, терпинеол, цитраль, D-лимонен, а-пинен, камфен, бергаптен, бергаптол, р-карио-филлен, и-цимол и др. Выход эфирного масла из листьев составляет 0,15—0,35 %. Эфирное масло содержит цитраль, лимонен, свободный и связанный линалоол (55 %), D-a-терпинеол (6), свободный и связанный гераниол и нерол (6), сесквитерпеновые спирты (0,3 %), метилантранилат. Специфический приятный аромат масла обусловлен присутствием линалилацетата и свободного линалоола.

Эфирное масло из кожуры плодов и цветков используется в кондитерском производстве, а также в парфюмерии и микроскопической технике.

Бергамотное масло применяется для отдушки мазей и в парфюмерии. Содержащиеся в нем фурокумарины обладают сильным фотосенсибилизируюшим эффектом, способствуют более быстрой пигментации кожи. В медицине на основе одного из компонентов — бергаптена — созданы препараты для лечения вити-лиго и гнездовой плешивости.

Бифора лучистая (Б1фора промениста) — Bifora radians Bieb.

Семейство зонтичныеApiaceae

Однолетнее растение высотой 30—60 см. Стебель гранисто-бороздчатый, голый. Листья 2—3-перистые, нижние с линейными острыми цельнокрайними дольками. Обертки и оберточки из 1 или 2 листочков. Наружные цветки в зонтичках с очень увеличенными лепестками. Плод выемчатый. Растение с резким запахом. Цветет в мае — июне. Плоды созревают в июне — июле.

Растет на сухих склонах.

Распространена в Хмельницкой, Винницкой, Николаевской, Херсонской областях, Крыму.

Встречается на юге Украины, на Кавказе, часто как сорное на огородах. Листья и семена имеют резкий запах, обусловленный присутствием эфирного масла.

Используется в качестве приправы к разным блюдам, листья — как острый салат.

Борщевик переднеазиатский (Борицвник передньоаз1ат-ський) — Heracleum antasiaticum Manden.

Семейство сельдерейныеApiaceae

Двулетнее или многолетнее растение высотой до 70 см. Стебель толстый, ребристый, опушенный. Листья простые, глубоко-перистонадрезанные, беловойлочно-опушенные. Цветки белые. Плоды сильно сжатые, опушенные.

Растет на сухих каменистых склонах среднего и верхнего пояса гор.

Встречается в Закавказье. В надземной части растения обнаружены фурокумарины (псорален, ксантотоксин, бергаптен, анге-лицин). В плодах содержится 2—9,9 % эфирного масла, в котором


















































































































































































29

Новости

Крымские медики не справились с диспансеризацией населения
По словам вице-премьера Крыма Аллы Пашкуновой, в первом квартале 2018 года ряд медорганизаций практически не включился в работу по диспансеризации населения.
Онколог заявил о важности обследований на рак
Пример знаменитых людей, заболевших раком, должен показывать важность профилактических обследований на предмет онкологических заболеваний, тем более что сейчас медики достигли отличных результатов, излечивая людей на ранних сроках болезни, считает директор Национального медицинского исследовательского центра радиологии, член президиума Российской академии наук академик Андрей Каприн.
Лекцию о безопасном отпуске прочитают в «Зарядье»
Профессор добавила, что важно избегать излишнего стресса и адаптироваться к незнакомым условиям постепенно, подчеркнув, что с маленькими детьми нужно выезжать не менее, чем за три недели.
В Воронежской области за 13 млн рублей уничтожили миллиарды комаров
По словам главного санитарного врача Воронежской области региона Игоря Механтьева, ситуацию с комарами удалось стабилизировать.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.