Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 10

длинных цветоносах, с 3—5 листочками обертки. Зонтички с 10—12 цветками и 3—5 листочками обертки. Зубцы чашечки тупые, заметные, яйцевидные, толстоватые.

Венчик белый, лепестки глубоковыемчатые с загнутой внутрь верхушкой. Плоды длиной около


2 мм.

Встречается только в культуре. Культивируется в тропической Азии (Индостан, Ява, Филиппины).

Все части растения содержат эфирное масло, его содержание максимально в плодах (2—11 %) в фазе молочной зрелости. Эфирное масло представляет собой бесцветную или коричневого цвета жидкость, с резким жгучим вкусом и сильным запахом тимола, который является основным компонентом эфирного масла зрелых семян (его содержание в масле достигает 30—40 % ) .Физические константы, качественный состав эфирного масла в значительной степени изменяются в зависимости от стадии вегетации растений. В эфирном масле, из растений в фазе полного цветения содержится большое количес.тво л-цимола, сравнительно немного у-терпинена и парафина. В эфирном масле, получаемом из верхней части растений с недозрелыми плодами, содержатся тимол (до 18 %), карвакрол (следы), и-ци-мол (до 30 %), 10 % у-терпинена и дипентен (до 40 %). В эфирном масле из зрелых плодов не обнаружены парафин и у-терпинен» однако в нем имеется много тимола, л-цимола, дипентена, а-терга*-нена, карвакрола. В состав масла входят а- и (3-пинены, Р-феллакд-рен, а-терпинен, тимол (18,3 %) и карвакрол (5,15 %.). Кроме эфирного масла в плодах айована содержится до 20—30 % жирного масла, в состав которого входят глицериды петрозелиновой кислоты.

Плоды и зелень айована, обладающие острым вкусом и пряным ароматом, применяются в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Наиболее широко используют плоды как пряность в Индии и Средней Азии. Эфирное масло и плоды айована создают приятную ароматическую композицию при ароматизации пищевых продуктов и различных напитков.

Плоды используют как ранозаживляющее и противоглистное средство. Значительное количество масла идет на производство тимола. Тимол широко известен н медицине как антисептическое и противоглистное средство. Эфирное масло растения используют б мыловаренной промышленности.

Акация белая (Бша акащя) — Robinia pseudoacacia L.

Семейство бобовыеFabaceae

Дерево, достигающее на богатых почвах 30 м высоты с раскидистой ажурной кроной. Кора трещиноватая, серая или коричне

















































































































































































10

Новости

31 тонну нектаринов с вирусом оспы слив нашли в Нижегородской области
"При установлении карантинного фитосанитарного состояния двух партий свежих нектаринов в количестве 11,381 тонн из Македонии и 19,948 тонн из Сербии был обнаружен карантинный объект – потивирус шарки (оспы) слив", - рассказали в управлении Россельхознадзора.
В России открылся первый салон красоты для онкобольных
Жительница Перми Светлана Алексеева стала владелицей первого в России салона красоты для онкологических больных.
Шесть новых объектов здравоохранения появилось в Москве с начала года
Шесть новых объектов здравоохранения появилось в Москве с начала года.
Ученые назвали препараты, продлевающие жизнь
Ученые считают, что им удалось найти препарат, способный продлевать жизнь.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.