Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 8

ОПИСАНИЕ ОСНОВНЫХ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ И ПРЯНО-ВКУСОВЫХ РАСТЕНИЙ

Аир обыкновенный (Aip тростинний, татарське зшля) -Acorus calamus L.

Семейство ароидныеАгасеае

Многолетнее растение с ползучим, извилистым корневищем, усаженным снизу многочисленными шнуровидными корнями, внутри белое с розовым оттенком. Листья узколинейные, мечевидные, шириной 2—5, длиной 60— 120 см, с одной стороны желобчатые, с противоположной — с острым ребром. Трехгранный стебель заканчивается початком длиной 4—12 см. Цветки мелкие, зеленовато-желтоватые, обоеполые. Плод — многосемянная красная ягода. Цветет в мае — июле. Плоды в природе и культуре в условиях УССР никогда не созревают.


Растет по берегам рек, ручьев, прудов, озер, стариц, на заболоченных участках, илистых почвах, образуя иногда сплошные заросли.

Встречается в европейской части СССР на Украине, за исключением Крыма и высокогорных районов Карпат, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Запасы лекарственного сырья в последние 10—15 лет резко сократились. На Украине основные массивы сосредоточены в Винницкой и Черкасской областях. Ежегодные заготовки корневищ могут составлять 50—60 т. Целесообразна организация сети приписных угодий и заказников.

Во всех частях растения обнаружены дубильные вещества. Корневище содержит до 5 % эфирного масла, алкалоид каламин, дубильные вещества, смолы, камедь, крахмал, до 0,15 % аскорбиновой кислоты, горький гликозид акорин, холин, дистеролы и слизи. Главными компонентами эфирного масла являются D-a-пйнен, D- камфора, борнеол, £>-камфен, каламен, сесквитерпеновый спирт и др. Носителем запаха является азариновый альдегид. Эфирное масло — густая желтая жидкость приятного запаха и пряно-горького вкуса. Вкус корневища горько-жгучий, терпкий, пряный, запах сильный, приятно пряный.

Как пряное растение было известно еще древним персам и евреям, а как лекарственное — древнегреческим и римским врачам. В качестве пряности высушенные корневища аира можно

















































































































































































8

Новости

Недоношенные дети: как им помогает современная медицина
Проблема появления на свет недоношенных детей всегда волновала акушеров-гинекологов, так как роды на ранних сроках влекут за собой множество трудностей и возможных осложнений.
Диетологи рассказали, как просто избавиться от «пивного» живота
Диетологи составили несколько простых советов для тех, кто хочет избавиться от «пивного» живота и улучшить общее состояние здоровья.
Роспотребнадзор нашел нарушения в школьных столовых Алтайского края
В Алтайском крае Роспотребнадзор проверил 67 школ, 91 дошкольную и две профессиональных образовательных организации за истекший период 2018-2019 учебного года.
На ремонт инфекционной больницы в Астрахани выделят 260 млн рублей
На капитальный ремонт главного корпуса инфекционной больницы будет выделено более 260 миллионов рублей.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.