Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения справочник
 
На главную
 
 
 
 
Л.Γ. ДУДЧΕΗΚΟ А.С.КОЗЬЯКОВ В.В.КРИВЕНКО
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
справочник
стр. 8

ОПИСАНИЕ ОСНОВНЫХ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ И ПРЯНО-ВКУСОВЫХ РАСТЕНИЙ

Аир обыкновенный (Aip тростинний, татарське зшля) -Acorus calamus L.

Семейство ароидныеАгасеае

Многолетнее растение с ползучим, извилистым корневищем, усаженным снизу многочисленными шнуровидными корнями, внутри белое с розовым оттенком. Листья узколинейные, мечевидные, шириной 2—5, длиной 60— 120 см, с одной стороны желобчатые, с противоположной — с острым ребром. Трехгранный стебель заканчивается початком длиной 4—12 см. Цветки мелкие, зеленовато-желтоватые, обоеполые. Плод — многосемянная красная ягода. Цветет в мае — июле. Плоды в природе и культуре в условиях УССР никогда не созревают.


Растет по берегам рек, ручьев, прудов, озер, стариц, на заболоченных участках, илистых почвах, образуя иногда сплошные заросли.

Встречается в европейской части СССР на Украине, за исключением Крыма и высокогорных районов Карпат, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Запасы лекарственного сырья в последние 10—15 лет резко сократились. На Украине основные массивы сосредоточены в Винницкой и Черкасской областях. Ежегодные заготовки корневищ могут составлять 50—60 т. Целесообразна организация сети приписных угодий и заказников.

Во всех частях растения обнаружены дубильные вещества. Корневище содержит до 5 % эфирного масла, алкалоид каламин, дубильные вещества, смолы, камедь, крахмал, до 0,15 % аскорбиновой кислоты, горький гликозид акорин, холин, дистеролы и слизи. Главными компонентами эфирного масла являются D-a-пйнен, D- камфора, борнеол, £>-камфен, каламен, сесквитерпеновый спирт и др. Носителем запаха является азариновый альдегид. Эфирное масло — густая желтая жидкость приятного запаха и пряно-горького вкуса. Вкус корневища горько-жгучий, терпкий, пряный, запах сильный, приятно пряный.

Как пряное растение было известно еще древним персам и евреям, а как лекарственное — древнегреческим и римским врачам. В качестве пряности высушенные корневища аира можно

















































































































































































8

Новости

31 тонну нектаринов с вирусом оспы слив нашли в Нижегородской области
"При установлении карантинного фитосанитарного состояния двух партий свежих нектаринов в количестве 11,381 тонн из Македонии и 19,948 тонн из Сербии был обнаружен карантинный объект – потивирус шарки (оспы) слив", - рассказали в управлении Россельхознадзора.
В России открылся первый салон красоты для онкобольных
Жительница Перми Светлана Алексеева стала владелицей первого в России салона красоты для онкологических больных.
Шесть новых объектов здравоохранения появилось в Москве с начала года
Шесть новых объектов здравоохранения появилось в Москве с начала года.
Ученые назвали препараты, продлевающие жизнь
Ученые считают, что им удалось найти препарат, способный продлевать жизнь.
 
 
 
Публикации сайта «Мир Ароматов» разрешены для некоммерческого использования без ограничений, если иное не оговорено отдельно.
Указывать сайт «Мир Ароматов» как источник предоставленных материалов и размещать ссылку на него обязательно.